普洱茶叶为什么要杀青？-茶礼仪网

　　杀青是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。杀青不仅会破坏酶的活性，还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。

　　茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一种生物催化剂，它能够加快或减缓生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。酶大多数由蛋白质组成（少数为RNA），其活性易被温度、化学环境（如pH值）等因素影响。

　　酶在高温作用下，其蛋白分子结构会遭到不可逆的破坏，从而完全散失酶活性。茶叶的“杀青”，正是利用了酶的这种高温失活的性质，及时制止鲜叶中氧化酶（特别是多酚氧化酶和过氧化物酶等）的活动。

　　茶叶杀青的目的如下：

　　一、短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，使内含物在非酶促作用下形成绿茶、黑茶、黄茶、普洱茶的色、香、味等品质特征。

　　二、去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻。便于塑形。

　　三、除去鲜叶的青草气，散发迷人茶香。

　　总之，破坏鲜叶的组织与结构，改造鲜叶的形质，为茶叶独特的品质奠定良好的基础，这即是杀青的目的，也是杀青技术措施的基本根据。

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普洱茶加蜂蜜的功效

　　普洱茶加蜂蜜能不能一起喝，有什么功效？这样的问题被很多茶友所关注，普洱茶加蜂蜜的功效是什么呢？今天小编为各位茶友介绍普洱茶加蜂蜜的功效。

　　蜂蜜能够排解体内毒素以及燃烧脂肪。蜂蜜有润肺生津、营养滋补、清热解毒、美白养颜、预防衰老等多种对人体有益的滋补功效。

　　而普洱茶叶是日常生活饮品，普洱茶有利尿、排毒、抗辐射、减肥降脂、防治动脉硬化等功效。

　　经过日本科学家的研究表明，普洱茶中含有一种叫儿茶素(又称茶单宁，儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，可以清除人体内的自由基，以延缓衰老)的物质可以起到美容肌肤的功效。

　　普洱茶之中含着大量蛋白质以及茶多酚等等，其中包含的有效成分多达350种。而蜂蜜含有大量丰富的葡萄糖和蛋白质等营养成分。二者的结合能够增加肝脏解毒能力。不只如此，还能健胃以及帮助消化，且效果非常明显。所以普洱茶泡蜂蜜对于便秘者来说也是一个福音。

　　普洱茶与蜂蜜的结合不只能够解决减肥这一大难题，还能治疗顽疾——慢性咽炎。

　　很多医生都将这一“便方”推荐给病人饮用，而病人的病情也得到了很大的改善。不过，这一方法要注意两者的先后顺序。泡茶要先用开水泡，等茶水凉了再加入蜂蜜，否则会破坏蜂蜜之中的氨基酸结构。

　　加蜂蜜普洱茶早在唐朝时就远贩西藏新疆等地。那时的西北人喝茶都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料。现在也不例外，加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且长期喝还可以预防感冒。

　　制作方法

　　1、熟普洱茶3克，蜂蜜适量

　　2、普洱茶入杯中，滚水冲泡；

　　3、待茶汤冷却至50－60℃时根据个人口味调入蜂蜜。

　　现代很多女性喜欢在普洱茶中加入蜂蜜，用来减肥和美容。其实，普洱熟茶和蜂蜜可谓绝配，两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效。蜂蜜普洱茶适合早上空腹喝，减肥效果更甚。

保温杯里的普洱茶真的能养生吗？

盛夏时节，喝茶可以清热润肠，《本草纲目》记载：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火……若少壮胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故与茶相宜”。但茶的种类繁多，什么体质喝什么茶也是有一定讲究。

体寒胃衰勿喝新茶

茶性偏寒，新茶，尤其是存放不足一个月的新茶，不仅口感刺激，从营养学的角度上看，成分也并不是最好的，其中的多酚类物质、醇类物质、醛类物质等还没有完全被氧化，饮用这样的新茶容易刺激肠胃，甚至引起不适。

喝茶忌喝久泡茶

很多人在夏天外出喜欢将茶泡在保温杯里方便携带，但久泡过的茶不仅失去清香，一些维生素也会遭到破坏，甚至还有可能产生某些物质，喝后对人体产生刺激作用，特别是患有痛风、心血管与神经系统疾病者，更应忌饮久泡的茶水。中国是茶的起源地，千百年来对喝茶的器具和冲泡有着多种形式的尝试，但基本都是即冲即饮，这不仅是为了享受喝茶的闲适，更是为了保留茶的营养完整。

普洱是减肥利器

红茶养胃，绿茶明目，而减肥消脂当属普洱茶，也就是我们俗称的“刮油”，没有减肥需求的，也能起到降低血脂等保健作用。夏季比其他季节更容易积腻上火，适当的消脂散热很有必要，普洱生茶在存放得当的条件下，茶性逐渐趋于温和，生津回甘又清热去火。

喝茶的保健功能逐渐在被放大，许多人喝茶为养生，其实茶只不过是一种普通的饮品，如果要追求健康，古树茶的内含物质是要比人工培育的台地茶更丰富也更温和稳定的。经过自然陈放五年的金高顶生茶，既去除了新茶的刺激性，又是百年古树原料，更适合作为夏天消脂散热的最佳饮品。