青岛崂山大棚春茶上市受低温影响晚了近半月-茶礼仪网

经过了一个寒冬，崂山大棚内的春茶开始采摘，但大田茶却迟迟未露面。4月6日上午，记者来到崂山区王哥庄街道看望发现，大田茶的干枯枝条被剪掉还没发出芽来，而大棚茶3月底刚开始采摘，正在炒制。记者目睹了茶叶从采摘到炒干出锅的全过程。据介绍，由于冬天遭遇了稀有的低温，这年的春茶上市时间延后了近半个月，大田茶估计要等五一之后才能上市。不过，这年的春茶虽然上市晚产量低，但受销量影响，价格与过去几年基本持平。

头茬大棚茶刚刚上市

据介绍，崂山王哥庄街道晓望社区差不多家家户户种茶叶，而整个崂山区约有2.1万农户从事茶叶种植，种植面积2万余亩。在种植园区，一位茶农介绍，茶叶的生长受温度影响比较大，而去年阅历了稀有的冬天，温度也达到了几十年来的最低温，这对茶树的生长极为不利。

“由于温度太低，不仅大田茶遭到了影响，大棚茶叶也同样受影响。”青岛崂山鲁崂春茶场经理姜元功介绍，那时大棚内都结了厚厚的冰，由于温度低，茶叶生长发芽也较过去几年晚了不少。姜元功透露，依照过去几年的经历，头茬大棚春茶普通于每年3月12近日后上市，即使再晚也在3月20近日后，“但这年到了3月底头茬才最终上市，晚了近半个月。”姜元功说。

剪枯枝等五一“再生”

姜元功介绍，日前上市的都是大棚春茶，同样因气温低，大田春茶上市的时间也将延期。4月6日上午，记者在大田茶园内走访时看到，很多茶树的枝叶已经干枯，有些茶农不得不把这些干枯的枝条剪掉。

采访中，记者看到，茶农陈瑞英正将自己茶园内干枯的枝条剪掉。“普通状况下，每年的天气回暖之后，这些枝条会生出嫩芽，这些嫩芽就是我们要采摘的茶叶。但这年这些枝条都冻伤了，一定不会再发芽了，所以我们只能把它剪掉，保存底部的枝条，让它重新生长。”陈瑞英说，大田里的春茶普通是在4月底采摘，但她估计这年最早也要到5月1日之后。

减产几成定局

“这年受温度影响，加之无有效降雨，崂山茶上市会更晚。”采访中，崂山区农林局的一位工作人员说：“但这年寒潮把病虫害也给冻死了，同时低温天气让茶叶生长时间延伸，这年茶叶质量会比过去几年更好。”

除了上市时间晚以外，茶农们估计减产也成定局。采访中，姜元功介绍，“依照过去几年，这个时候我们每天都能收1000多斤鲜茶叶，加工近两三百斤干茶叶，可这年我们每天连200斤鲜茶叶都收不上来。”姜元功说，还是由于遭到寒冬影响，日前大棚内的春茶产量很低，一个面积两三分大的大棚内仅仅采三四斤鲜茶叶。

姜元功统计，6日当天，他一共收到六十多斤鲜茶叶，加工十几斤干茶叶。依据他的估计，这年减产达到2成以上，虽然大田春茶还未采摘，但估计产量会更低。

崂山茶探究转型

记者走访时，不少茶农都表示，最近几年来，受经济情势的影响，事实上他们蒙受的不仅仅是寒冬天气。

据了解，最近几年来，不仅当地茶叶面积扩展，全国范围内也持续扩张。日前崂山地区种植面积有2万亩，西海岸种植面积有8万亩左右，而日照地区已经发展到20万亩左右，“就全国来说，除了福建、浙江一带之外，我了解贵州地区在十年前方案扩展到200万亩茶园，而这年已经到了605万亩。”姜元功说，随着茶叶种植面积持续扩展，茶叶市场面临饱和，所以要想打破并非易事。

崂山茶协会的一位负责人透露，崂山茶走的是高端道路，最近几年来受大环境影响销量的确下滑，而很多茶企都在积极探究出路。“我们在积极地探究转型，走群众化道路，薄利多销，抢占客户，此外还有一些茶企与电商平台合作，搭乘‘互联网+’的快车，希望能尽快走出‘寒冬’。”采访中姜元功说道。

■特写

春茶脆嫩很娇贵从采到炒小心翼翼

陈瑞英是崂山王哥庄街道晓望社区的茶农。随着大棚春茶的上市，连日来她格外忙。4月6日清晨5时30分许，陈瑞英一家三口便钻进茶叶大棚里开始采摘新颖的茶叶嫩芽。

“采摘的时候要选择一芽一叶或一芽两叶的，这样的茶叶加工后质量会更好。”陈瑞英告诉记者，早上的时候茶叶梗更新颖，春茶愈加脆嫩，所以他们采摘的时候也格外留意，普通一家三口忙活到上午9时30分许才采摘结束。日前鲜茶叶的价格是每斤40多元，这是一年当中挣钱的好时候。

据介绍，陈瑞英采摘的茶叶送到了青岛崂山鲁崂春茶场，之后茶场人员便开始依照摊晾、杀青、揉捻、炒干四个步骤来炒茶。6日上午，记者在茶场里看到，这些鲜茶叶被放置在车间内摊晾，摊晾的时间为4～6小时，摊晾结束后便放入滚筒杀青机内进行杀青，杀青时温度要控制在180℃～230℃，毁坏茶叶中的酶。在杀青过程中，茶叶变软，而且分发着浓浓的茶香。

茶场的经理姜元功说，杀青后便是揉捻，经过揉捏使茶叶成形，揉捏当中还有几个小步骤，比方“解块”、“二次杀青”、“人工挑拣”等。而最后一步是炒干，炒干温度控制在80℃左右。“杀青和炒干都要讲究‘火候’。”姜元功说，依照这些步骤，普通五六斤鲜茶叶能炒一斤干茶叶。

春茶是崂山茶中质量最好的茶叶，价格自然也比较高。姜元功介绍，日前他们茶场收购一斤鲜茶叶是40元～50元左右，而六斤左右的鲜茶叶能炒一斤，“所以光鲜茶叶就要接近三百元，再加上电费、人工费、包装等各种费用在内，炒出一斤的干茶叶本钱不少于四百元。”姜元功说。