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潮州一名茶农利用传统方法制茶
英德茶叶网讯：广东有很多茶区分布着大量古茶树。这些祖先留下的珍贵财富，有的现在面临着被毁坏的要挟或是“植在深山无人知”的困境。个别品类在最近几年声名鹊起，却面临着被仿冒和开发过度的风险……
拥有着数百年种茶制茶贩茶历史的地区，守着自唐宋遗存下来的那道茶韵，该怎么适该当下的市场，让古茶走出深山，构成品牌？已经声名远播的古茶品类又该怎样擦亮品牌，让这份珍贵的历史财富得以延续？本报记者继续走访三大古茶树产区，为古茶产区产业发展把脉。
溯源：古茶产量低品牌难推行
韶关“唐茶”故里曲江罗坑有数以万计的茶农和作坊，制贩茶历史悠久，以唐代古茶树的茶青制成的杏仁香红茶最为著名。惠州博罗县种茶制茶已有近900年历史，其所产的小叶种紫芽茶全国稀有。潮州凤凰山出产的凤凰单丛茶以乌龙茶为主，最近几年来名声大噪，上万元一斤者并不少见。
在这三个地方，茶叶都是当地的次要支柱产业，但命运却大相径庭。韶关和惠州面临类似的窘境——虽然“唐茶”与小叶种紫芽茶大名鼎鼎，但是当地的茶叶产量不大。依据初步统计，在韶关罗坑有约6500亩茶叶种植基地，每年产出“唐茶”在内的优质茶叶约250吨。在惠州市博罗县，在叶种茶园中混植的紫芽茶仅有2000多亩，年产量更低。
反观潮州，又是另外一番景象。凤凰山单丛茶年产量最多500万斤，远超越韶关的“唐茶”和惠州博罗的紫芽茶产量。
“此前凤凰单丛茶产量低，潮汕人自己就把茶叶买光了，凤凰单丛茶也就没有走出潮汕地区、面向世人的时机。”广东省茶文化研讨院研讨员王维毅以为，现在凤凰单丛茶品牌的崛起，与茶叶总产量的大幅提升有很大关系。
关于一个产茶区而言，茶叶产量没有规模，谈市场推行和名声还言之尚早——由于很多茶叶都在本地消化了，难以走出去供爱茶者品鉴、交流。
提产：设示范基地繁育种苗
古茶产量低、未构成产业化障碍了产茶区的发展。据统计，韶关罗坑镇有1万多间茶叶作坊、10多万名茶农，年产优质茶叶达到250多吨。
“虽然罗坑茶产业历史悠久、已成雏形，但是与传统的潮汕茶叶产地相比，‘唐茶’知名度不高，其真正产业化是从2011年开始的，大多仍处于较原始的传统生产制造阶段。”罗坑镇镇委书记黄华表示，争取明年罗坑茶叶种植面积达到10000亩以上。
惠州博罗县的小种紫芽茶也在扩展种植面积。记者了解到，建设中的“博罗小种紫芽茶”种苗繁育示范基地将满足5年内种植1000多亩紫芽茶的需求，并首先落实纯种化技术推行示范，每年落实30亩。
出路：文化内涵助推品牌推行
守着老茶树的潮州凤凰山茶农尝到了甜头。乌岽青年茶农黄远智家里有超越20棵树龄超越200年的古茶树。他表示，古茶树的茶叶最近几年来遭到市场追捧，珍藏价值高——以他家的一颗古茶树为例，2013年出品的茶叶一斤1000元，两年后“身价”涨至一斤3000元。他古茶园里最高的一颗茶树一公斤卖到了70000元，全部古茶树一年可以挖掘超越100万元的收入。
王维毅以为，茶叶产业不只是种植和销售，潮州凤凰单丛茶的崛起，与潮汕地区特有的工夫茶文化有莫大的关系，“有许多人都是听过潮州工夫茶才认识到凤凰单丛茶”。
产量高，代表着会让更多消费者认识到茶叶。而潮汕工夫茶这种独特的品饮方式更是赋予了凤凰单丛茶文化内涵。
王维毅以为，这种文化底蕴方面的作用对茶叶品牌推行非常重要，关于博罗紫芽茶和罗坑“唐茶”而言也颇有自创意义——例如博罗独特的云浮道茶文化，韶关罗坑可追溯到唐代的制茶贩茶历史。
隐忧：部分茶农追求利益过度开发
“凤凰单丛茶现在盛极一时，但潮州凤凰山上适合种植茶树的土地却接近饱和，有些茶农为了追求利益，会做出毁坏生态的举动，如伐树种茶、广施农药等，很像当年的铁观音。”国家级茶艺技艺巨匠、国家一级评茶师、广东省级汕头工夫茶艺非遗传承人郑惠丰表示：“我很担忧，凤凰茶往后会不会走上铁观音的路子。”
当然，凤凰山也有茶农已经察觉到这一问题。乌岽不少茶农除了企业化运作茶园外，也已经在尝试生态种植。“比方用有机肥，尽量不用除草剂，种出高质量的茶叶来。”黄远智表示。
在韶关罗坑，为了维护古树、提升古茶产量，有茶农尝试将深山珍稀古茶引种下山，让产量稀少的古茶能在山下较大面积地繁衍扩种。茶农赖国清经过1年多的育苗试种，在山下成功将300多亩古树茶种育苗成活，再移植回600多米的高海拔地区。
对策：大农业种植维护品牌
在提升产量和打开知名度后，茗茶还会遇到品牌维护的问题——随着凤凰单丛茶的声名远播，周边地区的茶叶借此“贴牌”销售、以次充好的现象并不少见。惠州市博罗县早就意识到这个问题，当地已请求办理了“农产品地理标志”登记，维护博罗特有茶树品类资源的产权。
关于品牌维护和种植生态的问题，郑惠丰以为可利用大农业种植来处理。他解释，假如由大公司承包下大片茶园，运用现代农业管理体制，实行可不断的种植方法，就既能保证生态环境不受毁坏，也能保证茶叶的质量。他以为，网络技术的发展以及O2O商业模式的出现，也处理了大公司销售茶叶的问题。最理想的状态是，大公司打造出让顾客信任的品牌，从源头上处理茶叶品牌遭仿冒的问题。
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