普洱茶的形状有几种？-茶礼仪网

　　1）饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼。

　　2）沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，迷你小沱茶每个净重2克—5克。

　　3）砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。

　　4）金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

　　5）香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。

　　6）柱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。

　　7）七子饼：圆形的茶饼通常七饼包装成一提，所以称为七子饼，重量小至25克，大至3公斤。

　　8）小金沱：圆形的沱茶，时尚携带、网络最为流传，重量2克。世界最小普洱茶。

　　9）老茶头：老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。陈年茶头紧结，发酵充分，非常耐泡,为熟茶中精华，口感汤色极佳！

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不要认为所有的普洱茶都是普洱茶

普洱茶，在以前我一直认为就是一个茶叶，没那么复杂，但是渐来随之认知的深入——普洱茶树品种。因为不是专业人士，看不懂普洱茶树品种有什么意义。于是想着从植物方面去看看。不看不知道，一看吓一跳，原来不只有茶品叫普洱茶，连植物（茶树）也有叫普洱茶的。今天我们一起来看看植物学的茶树（普洱茶）和普洱茶树品种有什么不一样的地方。因为很多人会把这两个方面搞混了。尤其是现在流行的古树茶。我们来看张图，这是张宏达教授通过研究后按国际植物学标准制定的。

不要认为所有的普洱茶都是普洱茶

从植物学来说，普洱茶茶品应该是普洱茶Camelliaassamica(Mast.)Chang这一品种的茶树树叶制成，而不应该使用其他生长在云南的，同样叶子大的品种（普洱茶国标中，被称为“云南大叶种茶Camelliaassamica（Mast.）Kitamura”）。张宏达教授将普洱茶Camelliaassamica(Mast.)Chang与茶Camelliasinensis(L.)O.Ktze.提升到一层级别，不再有从属关系。而真实的情况是茶Camelliasinensis(L.)O.Ktze.是普洱茶Camelliaassamica(Mast.)Chang的进化品种。而在以前，普洱茶是被称为阿萨姆变种Camelliasinensis(L.)Kuntzevar.assamica(Mast.)Kitamura。遗憾的是，阿萨姆（ASSAMICA）改名为普洱（PUERH）后，其英文名称是按照国际惯例是不能更改，中国原产地的茶，英文名称却要用外国的地名。

在植物学上，我们知道了普洱茶是怎么一回事，下面我们来看看中国茶树品种的分类。

根据我国茶树品种主要性状和特性的研究，并照顾到现行品种分类的习惯，我们将茶树品种按树型、叶片大小和发芽迟早三个主要性状，分为三个分类等级，作为茶树品种分类系统。各级分类标准如下：

第一级分类系统称为"型"。分类性状为树型，主要以自然生长情况下植株的高度和分枝习性而定。分为乔木型、小乔木型、灌木型。

第二级分类系统称为"类"。分类性状为叶片大小，主要以成熟叶片长度，并兼顾其宽度而定。分为特大大叶类、大叶类、中叶类和小叶类。

第三级分类系统称为"种"。这里所谓的"种"，乃是指品种或品系，不同于植物分类学上的种，此处系借用习惯上的称谓。分类性状为发芽时期，主要以头轮营养芽，即越冬营养芽开采期（即一芽三叶开展盛期）所需的活动积温而定。

现在，我们再来看看云南的古树茶，如果按普洱茶国标中的云南大叶种，也就是现在的普洱茶?Camelliaassamica(Mast.)Chang特征来看，有多少能符合？有多少云南的古树茶不是云南大叶种？下图才是西双版纳州的一部分。

不要认为所有的普洱茶都是普洱茶

参考：

1、Camelliaassamica(Mast.)Chang普洱茶

2、茶树品种分类

3、云南西双版纳古茶树的地理分布、多样性及其利用（来源，，文/杨尘埃2015）

普洱茶的大树茶叶面的主要特征的介绍

大树茶叶面丰厚坚韧，因为大树茶的叶层的栅状组织比台地茶厚实;坚韧是因为大树茶海拔较高的生长环境造成。低温时，高山上更低温，日晒时，高山上紫外线更强，刮风时，高的树迎风更多。所以坚韧的叶质是大树茶适应环境之后生命力的表现。即使压成茶饼，一旦泡汤后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在，普洱茶茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般卷曲。

普洱茶的大树茶叶面的主要特征的介绍

大树茶叶面辅助特征：

叶缘齿较疏较小，但是也有齿缘红尖似蚁嘴。有可能是低矮大树的特征。有时会出现虫咬孔，也是大树茶的特征，但是也可能是管理较混乱的台地茶;普洱茶叶底主叶脉粗，侧脉明显，叶脉看似鱼骨架。因为叶子重，由侧叶脉再分出的细脉会比较较靠近叶缘;大树茶叶子颜色，二叶及三叶比台地茶深，近墨绿色。向阳山坡日照充沛，可以有更多叶绿素和光合作用而产生更多茶氨酚及葡萄糖，可以使口感更加鲜爽不涩;普洱茶叶底不大可能出现用剪刀采收，因为工人有时是爬上树采茶。