普洱茶的基本冲泡方法普洱茶在茶菁原料上有乔木和灌木之分,在年限上有新茶和老茶之分,在发酵转化上有生茶和熟茶之分,在香气有诸多说法之分,存储中有干仓和湿仓之分。那么普洱茶的基本冲泡方法是什么呢?
1.解茶。普洱茶常见的有饼、砖、坨及散茶,除散茶,其他都需要解散后才能进行冲泡。
饼茶:先用茶刀或茶锥从饼心中间撬开,然后顺其茶叶的纹路慢慢向茶饼四周一层层拨开,这样可以较完整的看到每片茶叶的形态。注意较好不要破坏了饼茶的完整性,这样方便再用棉纸包起来。
砖茶:从砖茶的边缘撬开,同样是一层层拨开,保持砖型的完整性,方便包装、存放。
沱茶:坨型、心脏型的茶都比较难撬开,解茶时不要选用太尖锐的茶刀,以免伤到手。解茶时可以从外或是从内开始,同样是一层层拨开。
2.温涤茶具。先谈谈选择什么茶具冲泡普洱茶,如果要鉴赏茶叶的色、香、味及叶底,可以选用瓷器,如盖碗。也可依据个人的喜好选用紫砂茶具冲泡,或是方便快捷的飘逸杯。
温涤,顾名思义是用涨开的水的冲洗茶具,“温”在于提高盖碗和紫砂壶的温度,令泡茶时的水温不会降低得太快;“涤”清洁、洗涤,茶至洁,最宜精行俭德之人,同时也是向喝茶人展示“洁”这一品茶要素。
3.醒茶。主要是指一直自然存放,在5年以上的熟茶、8年以上的生茶需要“醒茶”。如果茶叶是放在陶、紫砂罐中则不需要。茶人们都将醒茶视为唤醒沉睡的茶叶,打开尘封历史之意。
醒茶是将即将要喝的茶叶解散,放在陶或紫砂罐中存放1~3个月(传统茶人醒茶法),令每片茶叶都充分透气,保证不同层的茶叶陈化后品质基本一致,醒茶后陈化的普洱茶滋味会更醇和、纯正。
4.洗茶。先投茶,一般在5~8克左右,也可依据个人喜好来投,但不宜过多。再注水洗茶,熟茶两次,生茶一次。
洗——并非真的把茶叶拿去和着洗涤剂去洗,洗茶是指用水温约在90℃的滚开的水冲泡普洱茶,将第一次甚至第二次冲泡的茶汤舍去不喝。洗茶的目的在于洗去茶叶中的杂质、茶沫、灰分,唤醒茶性,让叶片舒展和水充分融合。
5.冲泡。洗茶后就可以正式进行冲泡了,一般等级较高的茶叶选用90℃左右的水进行冲泡,等级低的水温则需高些,在90℃以上即可。刚开始冲泡,因茶叶中的透析物较多,出汤要快,随着冲泡次数的增多,出汤时间也随之增长,以保证每泡茶的汤色、滋味相对一致。
以上就是普洱茶的基本冲泡方法,相信聪明的你一定学会了,那就赶紧行动起来吧。