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其他茶5月28日上午，2016春季广州茶博会期间，首届“洞察·柑普茶” 市场变革期·普洱茶价值创新沙龙在广州·琶洲·广交会展馆C区16.2中华品牌馆会议室盛大举行。
现场，技术领域的权威专家，生产领域的技术龙头厂商和市场领域的领先品牌企业齐聚一堂，解读普洱茶行业痛点与转型困境，挖掘柑普茶爆发式增长的幕后真相，洞察柑普茶未来发展趋势。三位嘉宾热忱分享创新思想，讲述实战案例，探讨经验教训，场面热闹，精彩不断。
华南农业大学王登良教授（以下简称王教授）、澜沧古茶集团公司（以下简称澜沧古茶）副总裁王鸿波先生（以下简称王总）、江门丽宫国际食品有限公司（以下简称丽宫集团）董事长欧国良先生（以下简称欧董）受邀作为主讲嘉宾隆重出席了此次沙龙活动，一道茶网CEO唐时望先生（以下简称唐总）担任沙龙主持人。江门丽宫国际食品有限公司营销总监舒学先生，广东广播电视台新闻中心总监胡俊宇先生，茶情报总经理巩海军先生、茶行天下主编丘海涛先生、天下茶友网CEO杨健先生和茶商报总经理陈永强先生受邀作为媒体嘉宾出席，此外，本次沙龙得到了广州益武国际展览有限公司和广东省职业经理人协会茶行业分会的大力支持。
与会嘉宾立足行业现状，围绕柑普茶的行业趋势、市场潜力以及技术要点三大方面进行了全方位探讨与交流，加深了众位茶商、茶企、茶友对柑普茶市场的了解，还深入交流了柑普茶企业在源头品质把控、产品创新研发、品牌塑造及市场营销方面的实战案例。
立足行业现状 解读柑普茶火热背后的真实原因
普洱茶市场正身处市场变革期，2016年，所有普洱茶企业必须思考一个问题：如何敏锐挖掘新兴利润增长点，实现市场突围？如何转型升级，谋求跨越式发展？最终思考的是，如何重塑普洱茶生态？
2015年柑普茶爆发式增长，闯出8亿市场，成为细分品类耀眼的“黑马”，大家迫切想知道，为什么柑普茶会成为普洱茶的新派力量？为什么市场能够快速爆发到8亿市场的容量？
针对这一现象，王总认为，“柑普茶奇迹般地火热起来，可以用‘天时地利人和’来概括，在市场转型迫在眉睫的‘天时’关头，占据两大‘地利’的产品，在新生代消费者不断涌入的‘人和’阶段，柑普茶火热是必然趋势。新会柑本身的药用价值大家都非常了解，而普洱茶越陈越香、降脂减肥的功效也是众所周知，将两个有‘地理标志产品’地位和养生收藏价值的产品相结合，完全可以说是‘1+1＞2’的效果，所以，柑普茶因其本身的地理优势、品饮价值和收藏价值，在这个市场转型升级期得到市场的认可，是必然的。”
消费者对柑普茶的喜爱必然会带动柑普茶的火热，那消费者又为何钟情于柑普茶呢？对此，王教授给出了答案。他认为，从健康角度来说，柑普茶本身具备双重价值，相比其他茶类来说，柑普茶对于消费者来说，吸引性更大。柑具有很高的营养价值与药用价值，而普洱茶一直是大家喜爱的养生品。柑具有清新鲜爽的口感，普洱茶则是醇厚顺滑的口感，二者的结合，让大众消费者都能快速接受和喜爱，所以，口感和功效是消费者喜爱柑普茶最直接、最根本的原因。
同时，欧董也表示：“市场的火热可能是机遇，但并非偶然，新会的陈皮已有几百年历史，普洱茶更是上千年历史和底蕴，二者的结合只要在市场契机合适的时候，必然会火起来，现如今面临市场转型升级，柑普茶因此乘势而上。”
聚焦市场潜力 解密企业如何创新产品开拓市场
2016年，毫无疑问，柑普茶进入了“百花齐放、百家争鸣”的前夜，包括澜沧古茶、润元昌、勐乐山、岁月知味、国皓等众多企业都投身进入，白热化的竞争之势即将浮现，如何抢占柑普茶8亿市场机遇？产品如何创新？市场如何开拓？生产加工如何保证品质与安全？各种问题亟待解决。
对于如何打造个性化创新产品这一问题，王总分享了澜沧古茶自身是如何一步步投入柑普茶市场以及在发展过程中走过的各种弯路，为与会嘉宾分享了宝贵的经验。
王总说道，“2014年，澜沧古茶尝试着制作了一批柑普茶产品投放市场，15000颗很快卖完，这让我们看到了市场机会，2015仅一年时间我们销售了100多万颗，快速扩张带来了因缺乏经验而造成的消费者服务问题。大家都知道，柑的繁盛生长周期比较短，短短十天可能柑的大小相差就比较大，这样的情况下，一斤装的产品，其中柑的数量是不统一的，消费者购买后会产生疑问，需要销售人员多次解释。所以今年，我们专门引进设备，增加工序，控制柑果的大小，使之相对统一。”
欧董作为新会产区龙头企业的操盘手，也从原料选择和加工工艺等方面为我们讲述如何创新产品。欧董说：“无论如何创新，都离不开产品本身，我们在原料上的控制和选取就决定了产品创新的百分之八十，不一样产品的搭配一定具备不一样口感、功效以及价值，所以，我们在源头上做到要两点，一是选择安全健康的产品，二是进行不同的搭配和调整。”
就加工方面，王教授和欧董一致认为，严格把控制作流程，将每一道工序做到精益求精，并不断引进创新技术才是生产加工环节加速产品创新的助推器。
深究源头品质关键环节 剖析柑与茶最佳融合的技术要领
着眼柑普茶领域，国内需求的多样化给产品的多样化提供了宽松的环境。但同时，也造成了企业的产品品质良莠不齐。标准化和规范化尚处空白的茶行业，柑普茶的制作就更加混乱成风，在这一市场乱势下，要长远地立足于市场，好的产品品质是必要保证，如何让柑与茶达到口感、香气的最佳融合？如何稳定产品品质成为业界人士共同关心的话题。
王教授对此认为，“柑与果两者的品质缺一不可，既然要做到最佳融合，一定是最佳的两个产品作为前提，柑普茶中的柑主要起到茶叶中果香物质的成分贡献，不同季节、不同地区、不同工艺加工出来的柑果，芳香类物质的香型和持久性都不一样，如何挑选柑果是达到口感、香气的最佳融合的第一步。”
“其次，普洱茶的品质是关键要素，目前市场上看到的上百种单品，其区别关键取决于普洱茶品质的差异化，不同地区、不同年份、不同口感、不同香气等等制作出来的普洱茶千差万别，最终再与柑果结合。加工工艺是第三决定因素，在每个环节的细节差异化都会让最终加工出来的成品柑普茶口感和香气不一。”
就这一技术问题，丽宫集团的欧董也从实际的加工工序上加以解释，其中重点讲述了干燥环节中的干燥工艺对柑普茶口感的影响。“目前，柑普茶的干燥工艺分为生晒和烘烤，同时也有将天然生晒和低温烘烤相结合的方式，烘烤的方式在一定程度上加速了柑普茶的干燥速度，缩短干燥时间，但是技术和温度有效控制便是重中之重。”
王总也认为，柑与茶达到口感、香气的最佳融合也就是产品品质将是柑普茶最核心的竞争力。越来越理性的消费群体，越来越专业的喝茶人士倒逼着企业不断稳定产品品质，提高产品竞争力。
近几年，柑普茶的兴起让面临转型升级的茶企寻找到了一盏明灯，市场容量充满一定的想象力，白领中产阶级市场颇为欢迎，还拥有适度的收藏增值空间，这些使得整个柑普茶发展呈现欣欣之态。但无序、不理智的市场投入让众多企业感到困惑和迷茫，此次“洞察·柑普茶”市场变革期·普洱茶价值创新沙龙深入探讨了柑普茶的行业现状和市场前景，并从实际角度出发，解密如何抓住市场机遇，抢占市场，如何创新产品，提升技术，为企业长远地发展提供有力的案例参考。
作为茶行业首届从市场营销角度关注前沿创新，挖掘重磅案例的思想交流沙龙，与会嘉宾站在行业角度分析发展趋势，站在技术角度探讨产品工艺，站在企业运营角度交流运营经验，也从消费者偏爱角度解读创新方向，这将在极大程度上茶行业创新开拓提供了新思路，最终推动柑普茶市场健康有序的发展。
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