实用｜科学选茶技巧，一起来学学！-茶礼仪网

春节期间经常聚会，油腻的肠胃很需要喝茶来清理一下，今天我们就来看看如何选茶叶吧！

选购茶叶主要靠人体的感官和与茶叶接触的感觉来判断，主要采用人体的手、眼、鼻、口等肢体和器官。

如何选购红茶？

手抓：首先用手去感触红茶条索的轻重，优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗松、轻飘者为劣。用手触摸茶叶还可以了解红茶干茶的干燥程度，有刺手感，易折断，以手指用力搓碾即成粉末，表示茶叶较干燥。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。

眼观：条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润(有的茶还会显现金毫)者为优；条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。

鼻嗅：即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。

口尝：嘴中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣。此外还可以通过开汤来进行品评。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。

如何选购黄茶？

一观外形：黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。

如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差；蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差；鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差；黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。黄茶色泽以金黄色鲜润为优，色枯暗为差。

二嗅香气：闻香气是否纯正，黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁，而是带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶）。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气。

三看汤色：冲泡出来的黄茶汤色应主要呈现为黄汤明亮，没有任何的浑浊之感，绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。黄大茶的茶汤较深，呈深黄色。

四品滋味：醇是黄茶的基础滋味。这种醇和不似绿茶呈现的醇爽，也不似红茶呈现的浓强，而是入口醇而无涩，回味甘甜润喉。

如何选购白茶？

好的白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。

最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色浅黄明亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀，如白毫银针。比白毫银针次之的是白牡丹，白牡丹比白毫银针采摘稍晚，以一芽一、二叶为主，此时的内含物质已经逐渐丰富，兼具了银针的清鲜毫香和贡眉的甘甜醇和。贡眉的采摘更迟一点，以一芽二、三叶为主，色泽灰绿或墨绿，有光泽，汤色橙黄，清澈，滋味清甜醇爽。

如何选购乌龙茶？

看外观：福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同，闽南的为卷曲形状，闽北的为直条形状，都带有光泽度。外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品。同时，还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物，有无茶梗、茶片、茶末和其他物质。最好再用手抓一把茶叶掂一掂，感觉茶叶轻重，重者为优，轻者为次。

闻香品味：看了茶叶的外观后，就可以冲泡闻其香品其味了。

一是要闻香气是否纯正；二是要看香气是高是低。

品其滋味应注意滋味是浓是淡，有否韵味或品种味。茶汤滋味不应带有苦味、涩味、酵味、酸味、馊味、烟焦味以及其他不正常的味道。福建乌龙茶一品种一个味，品味时自己口感良好就可以。

观茶汤：一般应掌握茶汤颜色为金黄色或橙黄色，而且要清透，不浑浊，不暗，无沉淀物。冲泡三四次而汤色仍不变淡者为好。

观茶渣：品饮后要观察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光泽，用手捏一捏茶渣，手感感觉柔软厚实不硬不刺手，说明原料好。

如何选购黑茶？

一看外形：优质的黑茶压紧的外表表面完整、纹理清晰，棱角分明，从侧边去看没有裂缝，散开的黑茶条索匀整。

二观茶汤：黑茶泡出来的茶汤是橙黄明亮，而时间稍长的黑茶所泡出来的茶汤则是红亮。

三闻香气：优质的黑茶陈香明显，无霉味，无酵味。

四尝味道：黑茶入口甘甜、味道醇厚。

如何选购花茶？

选购茉莉花茶，首先看外形。一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度较好，以嫩芽者为好，白毫多，一芽一叶次之，越是往下，芽越少，叶居多，以此类推。低档茶叶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽，条形松，不够匀整。看完外形还要闻干茶的香气。