三年陈全生晒小青柑品鉴赏味-茶礼仪网

三年陈全生晒小青柑品鉴赏味

2020-10-17 访问量: 50 茶礼仪网

新会柑自然生晒陈皮的历史有700多年的历史。清朝时候是鼎盛时期，因为当时陈李济药厂用新会陈皮入药治好了同治皇帝的风寒。之后被慈禧钦点为贡品。

新会的小青柑茶是现代技术同传统文化相辅而成的共同人类智慧结晶，是一个新产品，而且借力新会陈皮的影响力顺水顺舟在茶界引起不小的涟漪。

而如今，很多人感觉小青柑的口感和味道完全改变了，和两年前完全不一样了，为什么呢？其实现代人太浮躁，为了产量和风险，完全放弃了古法生晒的传统技艺，取而代之的是低温烘焙，风干，工业催熟等技术，造成市场上很难再喝到真正的生晒味小青柑了。

今天心情好，开了自己存的老坛全生晒，是2015年9月自己做的【三年陈的全生晒小青柑】

打开一看，咦？这可不是小青柑原有的颜色了，黑黑的，红红的，好像大红柑一样呢。但是大家可以看我手的比例就知道，其实它还是一颗真正的小青柑啦，和外面那种青绿色的低温烘焙柑完全不一样。小青柑生晒三年，已经有陈皮的味道了，闻起来已经没有那种青涩感，而是陈皮的那种果香味比较重了。

开汤润柑之后，感觉到全生晒的小青柑在润色之后真的变成红色的了。这和当初绿色的果会几年之后转变成这个颜色。真的是想不到呢。

醒好柑后，喝到的第一个感觉不是小青柑的味道。那些所有的青涩味都没有了，取而代之的是醇甜，香滑的感觉。味道上又比大红柑，二红柑要霸烈刺激一些，但是又没有之前喝半生晒小青柑的那种香涩感。第二个感觉是，所有那些青涩懵懂的感觉没有了，取而代之是沉稳，成熟，而且味道中有一种成长的感觉，滑口，甜润。第三个感觉，感到可惜，应该让它应该再放久一点再去喝它呀，如果出到陈皮的药香感，就更完美了。这让我又多了一种期待，明年罐子里的小青柑会陈化成什么味道呢？

其实今天的品饮过程，也是本人想讲的，如果要小青柑能百年传承，这种宣传快销品同烘焙，甚至白霜柑来替代新会陈皮的传统生晒的方法是不可取的。更多应该培养大家去培育古法传承的全生晒的小青柑，然后在悉心照料下，等待它味道的转变和进化；就好像养孩子一样。孩子是否以后能有出息，平步青云，跟自己的教育和引导不无关系。而好的生晒小青柑是否能变成真正的入口即化的小青柑王，钥匙和答.案在您手里。

我坚定的相信，很多朋友自己的三年陈的全生晒小青柑会比我的要好。如果人人带着培育和期待的感觉来对待小青柑，小青柑何愁不会百年传承下去呢？

以下是低温烘焙，半生晒，全生晒的小青柑的图片，大家可以多多了解一下。

另外，我们的瓷器也在消亡和没落中，大家也可以多多关注一下原因。是否和小青柑是殊途同归呢。

作者 - 梅江小青 - 刘'R

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