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2019，新茶知多少

2020-10-18 访问量: 43 茶礼仪网

2019，新茶知多少？

伴随着和煦的春风吹遍大地，茶园里的新芽也开始吐翠，全国各茶区新一年度的新茶陆续开采，部分早春茶产区已制作完成，上市销售。广大的茶叶爱好者们开始着手准备选购新茶，新茶有何特点？如何挑选？

选购新茶时，要注意区分新茶和陈茶，小心买到去年的混珠的“鱼目”。

选购方法

1、观外形

干茶的形状、色泽和匀净度都是要点。色泽上，新茶青翠嫩绿而陈茶枯灰黄绿，这是由于叶绿素的分解造成的，绿的越接近自然的原始色泽越好；同时陈绿茶中维生素氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清；同时，春茶的叶子显得肥壮厚实，有的还有较多茸毫，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。

2、捻干茶

注意茶叶的含水量，茶友在选购茶叶的时候可以试着捻一下买到的干茶茶叶，看看是否够碎、够干燥、含水量过高的茶叶不易保存，容易加快陈化速度，甚至霉变。

3、看汤色

茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解氧化，使茶的色泽变得枯灰无光。而陈茶茶褐素的增加，会使茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；尤其是春茶冲泡时茶叶一般下沉较快，香气浓郁持久。

悠哉茶院新茶·蒙顶甘露汤色

4、闻茶香

新茶的香气清鲜，陈茶香气低浊。可以通过闻干茶香、杯盖香、汤中香、杯底香等来判断是否是新茶。

5、品茶味

滋味上，新茶鲜爽，陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄，失去鲜爽之感。

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