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小青柑的醒茶

2020-10-18 访问量: 32 茶礼仪网

今天要给大家讲的是本人的一点心得。是在冲泡小青柑的过程之中发现的，其实小青柑也需要醒茶。

准确来说，小青柑需要的是醒柑。当然，这里我所说的是全生晒或者半生晒的小青柑、全烘焙的是马上出味，不需醒柑。但是这种味只是挥发油被烤熟后冷却的味道，而且烘焙味非常明显。一来持续不久，二来挥发油其实本身没什么药.用价值，好的小青柑还是需要生晒，使挥发油变成黄酮类物质，所以烘焙的小青柑时间越长就越走味。可惜的是，现在社会上很多人都把那股“烘味”叫作“柑味”还以烘焙柑的白霜作为好的小青柑判定标准，实在是张冠李戴，沐猴而冠。

小青柑醒柑的原理其实很简单，就是要让油包提前泡开再喝。

1，大家可以看到这是一颗刚刚打开的小青柑。

小青柑如何醒茶

,2，我的方法是，先将小青柑洗茶的第一道水，焖10秒钟。

小青柑如何醒茶

3，再倒出洗茶水后，再放一次水，焖十几二十秒后再倒出。剩下小青柑在茶碗里面放置一段时间让它冷却后再泡。

小青柑如何醒茶

4，冷却后在冲水这时候再泡的时候

小青柑如何醒茶

大家可以看到柑皮已经非常经过浸泡，非常充盈，而且这时候再泡。热水会从油包里面渗入茶里面，再从底孔出汤。这样就已经能得到柑茶融合的口感。切记，白霜柑同烘焙柑并不适用，而且可以用这种方法检验出来他们是否是真正的新会小青柑。它们的具体区别，请参考我之前写过的“品小青柑就应该回忆一下恋爱的感觉”这篇文。点击我的名字，就可以查找我之前写过的文章。

小青柑如何醒茶

这个时候大家，就可以好好的品这颗小青柑了，正宗的小青柑应该是可以泡30-40泡以上的，您学到了吗，尝试好的话，记得分享哦。

小青柑如何醒茶

作者 - 梅江小青 - 刘'R

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