德丰昌正寨臻品系列之探寻芒麓昔归（二）-茶礼仪网

芒麓昔归产于云南临沧市临翔区邦东乡境内的昔归村芒麓山，芒麓山是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分，背靠昔归山，向东延伸至澜沧江，山脚便是昔归渡口（原嘎里古渡），芒麓茶就其地理位置的特殊性，其名有三：一为“芒麓茶”，二为“昔归茶”，三为“嘎里古茶”；旧时关于“芒麓”一词，不同的书籍记述，其汉字也不同，大致有：蛮鹿、蛮绿，从临邦公路到芒麓山公路里程24公里，距大朝山电站10余公里，位于海拔740～950米之间。

亚热带季雨林中的茶园主要种植在半山一带，成林成片分布在森林之中。茶树有的规则排列着，而大部分熙熙落落的生长，但仍然可以看出人为的痕迹，完全可以断定这是栽培型古茶园。

有的树高三、四米，有的五、六米，有几棵茶树主干只剩下一截枯树桩，但又从底部重新长出了锄把粗的新树叉。大茶树基围在80～90厘米左右，茶园属传统采摘自然生长，树枝盘曲向上，经百年的人工无意造作，形成的造型嶙峋古怪，似卧龙、似飞禽展翅，既易攀援采摘又有观赏性，是典型的人工栽培古茶园。

二、历史背景

芒麓茶具有一定的历史文化背景，在产茶的芒麓山有芒麓茶民旧址，附近是昔归新石器遗址，山脚是嘎里古渡遗址、茶马古驿道遗址，顺古驿道上行10余公里便是邦东古镇遗址。矗立在澜沧江西岸的芒麓山，茶叶栽培历史悠久，品质超群。芒麓茶特殊的地理位置和历史条件，使得她在历史上一度享有盛名。

三、专家认为

中国科学院院士、中国茶叶协会理事长陈宗懋，以及当代茶叶大师吴觉农等专家学者均认为：世界茶叶的原产地在澜沧江流域，最适宜茶叶生长的自然环境在澜沧江两岸，品种最好的茶叶在澜沧江流域临沧市的双江、临翔、云县、凤庆等县区，以及思茅、西双版纳等地。

澜沧江西岸的芒麓山具有独特的自然环境，气候温和，日夜温差大，森林大面积覆盖，澜沧江云海弥漫。其早朝阳晚背阴的山势，使得日照时间短，且多为漫射光照射，加之雨量充沛，湿度大，土壤富含腐殖质，土质疏松，含有茶树生长所需的有机质和微量元素。在这种生态条件下生长的茶树植株健壮，基叶肥实厚重，为茶叶优良品质的形成奠定了物质基础。

1982年国家农科院茶科所，云南省茶科所到临沧县帮助调查茶叶品种资源，证实临沧茶叶品种均属云南大叶种群体，邦东乡大叶茶被国家茶科所列为优良品种。

采集到的邦东大叶茶叶片标本中，叶最长25.5厘米，宽11.5厘米。芒麓茶是邦东茶的典型代表，邦东茶的精华首推芒麓茶。

四、史志记述

《缅宁县志》记述：“种茶人户全县约六七千户……邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著，蛮鹿茶色味之佳，超过其他产茶区”。既然“色味之佳，超过其他产茶区”，可以想象当时的芒麓茶应有的地位，历来是缅宁县不可多得的名品，这自然就成为县内要员和富豪们以及文人墨客品茗的首选，同时也是接待嘉宾的首选，招待省府官差、礼仪往来更是缺少不得。当时县署官员多有饮用芒麓茶的偏好。上世纪七十年代，昔归村每年精制100公斤忙麓茶上交县上，当时茶农们亲切地称之为“县委茶”。

《临沧风物志·名茶篇》中记载：“临沧大叶茶原生地茶，产于临翔区邦东乡。邦东乡有野生、驯化、引进三类。野生茶有红花油茶、红山茶、小红花茶、小白花油茶、大树茶、香果叶茶、小叶种茶、牛皮茶、小山茶、老苦茶等10余种”；“邦东驯化茶为大叶茶或称长叶茶，含氨基酸32.9％，咖啡碱3．61％，水浸泡物40.49％。用邦东茶制作的功夫茶色泽乌润、金毫显露，滋味醇和鲜美，汤色红艳带金圈。用于制作青茶，外形显白毫，茶叶清香回甜。邦东驯化大叶茶被列为全国大叶良种茶之一”。

在《临沧县志》记述中，对芒麓茶的评价也是最为突出的：“较名贵的初制青茶是忙六茶和晓光山茶，忙六茶产于邦东忙六山，茶水的浓度高，清澈，经久耐泡，饮后爽回味。

由于有过辉煌历史时期，被后人传为“贡品”并非没有根据，据有关资料记述：商朝末年，生活在云南的濮人就曾将大叶种茶敬献给周武王。雍正时期，鄂尔泰出任云南总督后，设立官办的茶叶总店，为清宫采办贡茶，以博圣上赏识。“宋代大理国时期，勐海、双江、临翔、云县、凤庆等著名的‘御茶山’，除供大理国作为‘御茶’，还作为‘贡茶’进贡给皇帝”，作为临翔区旧时的名品芒麓茶，进贡当然必不可少。

五、品饮忙麓茶

要品赏到芒麓茶的真正品质，还得亲自到芒麓山。首先是观其山水美景：蓝天白云下蜿蜒南流的澜沧江水，悠然往返于江中的渡船；郁郁葱葱的森林覆盖下疏密间杂的古茶树，涓涓流淌的山泉；唱着山歌采茶的农家少女，热情好客的昔归茶民；习习入怀的山风，清脆悦耳的鸟语。再加之烈日与炎热的河谷气候，品茶之欲难耐。

芒麓山的泉水，当地人称“羊肝石水”，是冲泡芒麓茶的首选，当然在当地别无选择。用当地的水冲泡，效果最佳，即使是生茶也变得熟了许多，其茶水的苦涩味减少，回甘依旧；此时喝下一杯芒麓茶，顿感喉咙滋润，口舌生津，特别是那久久的回味，即使你现在只喝一杯白开水，口中总有芒麓茶的回甘，就如同吃过橄榄之后再喝水，“回味甜”让你美不胜收。

芒麓山山泉与临沧城的“泉水”作对比：前者冲泡茶水纯正，入口即化，且苦涩味减轻，总体感觉陈化；后者冲泡茶水有杂味，苦涩味重，总体口感明显比前者差。

芒麓茶与其他大树茶相比，主要区别在于入口淳和滋润、回甘持久，杯底留香持久，三四泡后更觉爽口，其香不减，其甘不减，苦涩皆无，特别适宜不会喝高浓度生茶者品赏。就算是只喝茶，不品茶，芒麓茶喝到一定时候，其“霸强”性逐渐显露，去喝其他茶便觉“不堪入口”，总有“黄山归来不看山”之感。

刚采摘加工和当年的生茶冲泡后，茶水青绿，浓度高，滋味厚重，香气高锐。茶气强烈却又汤感柔顺、细腻，并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久，其内质丰富而十分耐泡。随着存留时间的增加，茶水颜色逐渐变深，越来越走向桔红，苦涩味随之消失，其香有增无减。

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