绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶鸿渐昔品故乡水；
竟陵今存陆子泉。
这是一副写名人与名泉的茶联。湖北天门市唐代为复州竟陵县，是茶圣陆羽的故乡。竟陵城北门外有三眼井，陆羽曾汲三眼井水煎茶，后人称陆子泉，又因陆羽曾诏拜太子文学，故又称文学泉。建国后，建六角重檐攒尖亭，碑刻“文学泉”、“品茶真迹”。亭后有庙，壁嵌线刻陆羽像。
精茶煮清泉，宛如才子配佳人。明代张源着《茶录》中说：“茶者，水之神；水者，茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”。
陆羽评出天下宜茶佳水二十：庐山康王谷水帘水第一；无锡县惠山寺石泉水第二；蕲州石溪石下水第三；峡州扇子山下虾蟆水第四；苏州虎丘寺石泉水第五；庐山招贤寺下方桥潭水第六；扬子江南零水第七；洪州西山西东瀑水第八；唐州柏岩县淮水源第九；庐州龙池山岭水第十；丹阳县观音寺水第十一；扬州大明寺水第十二；汉江金州中零水第十三；归州玉虚洞香溪水第十四；商州武关西洛水第十五；吴淞江水第十六；天台山西南峰千丈瀑布水第十七；郴州圆泉水第十八；桐庐严陵滩水第十九；雪水第二十。
唐代刑部侍郎刘伯刍学识渊博，也精于瀹茶品水，评出天下宜茶佳水七等：扬子江南零水第一；无锡惠山石泉水第二；苏州虎丘寺石泉水第三；丹阳县观音寺水第四；扬州大明寺水第五；吴淞江水第六；淮水第七。
清代乾隆皇帝亦品评出天下宜茶名泉七品：京师玉泉第一；塞上伊逊之水第二；济南珍珠泉第三；扬子江金山泉第四；无锡惠山泉、杭州虎跑泉第五；平山泉第六；清凉山水、白沙井水、虎丘泉、北京碧云寺泉第七。
然，广袤华夏，百川大河，万壑溪流。两足所至只是百疆爪痕，一口所品不过沧海一粟。岂能公允，又岂能尽美。于是留下了许多名泉公案，如天下第一泉有以上三处之外，还有唐代张又新认定的桐庐严陵滩水，明代朱权认定的青城山老人村杞泉水，明代徐霞客认定的云南安宁碧玉泉，明代许次纾和清代刘献廷认定的黄河天上水，以及清代邢江认定的峨眉山金顶玉液泉，共有八处之多。
其实，烹茶之用水，不必强求，唐代张又新已有至理妙论，他在《煎茶水记》中说：“夫茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜。离其处，水功其半，然善烹洁器，全其功也”。
品高李白仙人掌；
香引卢仝玉液风。
这是一副写名人与名茶的茶联。唐代中期，湖北荆州玉泉山玉泉寺僧人、李白宗侄中孚禅师，以自制的玉泉山仙人掌茶赠送李白，李白以《答族侄僧中孚赠玉泉山仙人掌茶》诗致谢，仙人掌茶一举成名茶。诗人卢仝收到常州刺史孟简遣人送来的阳羡茶，品饮之后，写成《谢孟谏议寄新茶》诗致谢，这首诗被后人称为“七碗茶歌”，是最负盛名的古代茶诗之一。诗中有“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山在何处？玉川子乘风欲归去”句。
陆羽《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，中国茶叶从最早的药用，发展成为“柴米油盐酱醋茶”开门七事之一的大众饮料，以及作为东方赐予西方最有利、最卫生的饮料，已经走过了数千年的历史。
在历史的长河中，随着茶叶种植、制造技术的进步，道茶、佛茶的兴起，王室贵族的推崇纳贡，士林文人的赞咏倡导，产生了数千计具有独特外形和内质，享有很高知名度的名茶。天下名山僧占多，山有名寺，必产名茶。"天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花"。正所谓名山生名茶，名泉衬名茶，名工造名茶，名师品名茶，名人咏名茶，名茶传中华。
群英荟萃的名茶家族，历史上到底有多少种名茶，很难很难理清。稍记其全国名茶品类：
唐代：湖州顾渚紫笋，常州阳羡茶，雅州蒙山茶，寿州黄芽，歙州方茶，绵州兽目茶，婺州东白茶，睦州鸠坑茶，荆州仙人掌茶，六安茶，霍山天柱茶，雅州雅山茶，天目山茶，武夷茶，越州剡溪茶。
宋代(仅列新增者，下同)：建州北苑茶，常州日铸茶，绍兴瑞龙茶，歙州谢源茶，洪州双井茶，云南普洱茶，余杭径山茶，雅州雅山鸟嘴茶，河南信阳茶，西湖龙井茶，苏州虎丘茶，歙州大方茶，歙州甘白香茶，歙州早春茶。
明代：婺州举岩茶，宣州瑞草魁，苏州天池茶，长兴罗
