被嫌弃的茶梗，这么有用？-茶礼仪网

被嫌弃的茶梗，这么有用？

2020-10-21 访问量: 12 茶礼仪网

茶

梗

很多饮茶的人对茶叶的要求都较高，一般而言茶梗都是丢弃不用的，觉得茶梗就是品质低劣的表现。事实上，茶梗并非一无是处。

茶梗的多少和茶叶种类有关。一般而言，绿茶、黄茶、红茶基本不含有茶梗，当然也不排除没有将茶梗挑干净的情况。而白茶(寿眉、老白茶)、乌龙茶、黑茶的采摘标准中，需要的是较为成熟的鲜叶，所以在这几类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。事实上，茶梗对于茶叶品质的形成有着自己的作用。

茶梗方便砖茶的后期转化

茶梗和茶叶的硬度和形状不同，导致茶砖中空隙较大，方便空气的流动，有利于黑茶、白茶等的后期发酵，使茶饼的转化更为彻底。而对于茯砖茶来说，一定的含梗量还可以增强透气性，有利于金花（冠突散囊菌）的生长和繁殖。

茶梗对乌龙茶发酵有促进作用

以铁观音为例，铁观音做青过程中，叶面会散发大量水分带走茶叶发酵所产生的热量，蒸腾作用形成的拉力使茶梗水分通过木质部从叶脉向叶肉组织输送，保持叶片不容易干焦，维持茶叶的发酵氧化进程。因此带梗的毛茶能促进发酵，做出来的茶叶才会有好的品质。

茶梗能提升茶的香味

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

茶梗能让茶更有营养

茶叶嫩茎中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖，其含量远大于芽叶中的含量，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。此外，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。茶鲜叶中含有很多糖类，除水溶果胶外，成熟叶、茎中含有的糖类几乎均比幼嫩芽叶高。

茶梗的功效和妙用

茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用，不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。专家表示，茶叶的营养及精华就在于茶叶梗和叶片，每天食用6克茶叶梗，可以很好地预防衰老和防辐射，一定程度上茶梗还具有一些预防疾病的功效。

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