绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶6.5
汤色
12.茉莉凌云白毫 产于广西桂林。20世纪70年代初桂林茶厂研制。凌云白毫茶为原料窨制的茉莉花茶，经多次窨制加工而成。分特级、一级、二级、三级。白毫显露，壮实多锋苗，花香鲜灵，浓郁持久，滋味浓厚鲜爽。主销国内各城市及香港特区，少量外销日本。
0.5
特种茉莉花
2.5
茶碎片≤
松扁轻飘，欠匀，含梗多朴片
2.0
尚绿稍摊展
尚紧结，有峰苗，匀整，尚净略含筋梗
0.1
片茶
黄绿，清澈明亮
0.2
黄尚亮
15.龙都香茗茶 产于闻名世界的恐龙之乡--四川自贡的茉莉烘青。广义上包括3个品类：高级龙都毛峰、龙都颗颗香、龙都香茗；狭义仅指龙都香茗。产品外形美观光润，香气鲜浓持久，汤色淡黄明亮，滋味鲜醇回甘，叶底嫩匀柔软。主销成都、重庆、自贡、内江及北方大中城市。
表4-7-4 物质待遇茉莉花茶、级型茶和碎茶、片茶的理化指标（%）
汤色
特级至三级
平和
叶底
柔软尚绿亮
尚浓纯
纯正
粗松，稍欠匀，稍花杂，有梗朴
味贫
0.2
六级
粗
嫩匀绿亮
碎茶
粗涩
项目
8.5
5.0
10.猴王牌花茶 产于长沙花茶厂。1950年生产约20吨，至1998年达到5000吨。品质感官特点为外形条索紧细，色泽绿润，匀整平伏。内质香气鲜灵；汤色黄亮，滋味浓醇甘爽；叶底柔软嫩匀，冲泡3次后仍留香齿颊。产品销往华北、东北和西北等地，并陆续拓展到国外市场。
滋味
粗硬色
36.0
8.5
（六）主要名优产品介绍
粗展
0.8～1.6毫米大小的颗粒茶，洁净重实
6.5
外形
表4-7-3 特种茉莉花茶、级型茶和碎茶、片茶的感官品质要求
16.0
细紧显毫，匀净，黄绿
外形
（三）碎茶和片末茶
以烘青茶坯为主要原料加工成不同规格的级型茶坯，将此类茶坯和茉莉鲜花拼合窨制而成。外形为条形，可分为银毫、春毫、香毫、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级。含茅毫量以银毫为多。内质香味的鲜度和浓纯度因级别高低而异。
表4-7-3 特种茉莉花茶、级型茶和碎茶、片茶的感官品质要求
香气
7.0
3.闽毫茉菊花茶 亦称“闽毫”。产于福州的特种茉莉花茶。1973年研制。选制优质茶坯用伏花精制而成。毫芽肥硕、紧直匀称，香气清鲜浓郁，滋味鲜醇爽口。主供北京、天津、上海等地。
6.5
尚紧结，尚匀整，尚净稍含细梗
6.5
淡黄明亮
叶底
鲜浓醇厚
浓尚鲜爽
纯和
-
一级
1.0
五级
粗老花杂
特级
2.5
醇正
香气
含花≤
香平
0.1
淡薄有粗味
二级
香淡带粗
8.5
非茶非花类物质≤
类型
4.苏萌毫 产于江苏苏州茶厂的特种高级茉莉花茶。20世纪70年代研制。选用高档毛峰烘青为茶坯，配以苏州市郊虎丘的优质茉莉鲜花窨制，经鲜花摊放拼合、窨花、通花收堆、起花、烘干、提花等工序制成。不分级。条索紧秀、平直细嫩，白毫隐露，绿润嫩黄，香气鲜爽浓纯，滋味鲜醇，汤色淡黄清明，叶底细嫩，花香茶味协调。主销北京、天津以及华北、东北的各大城市。
三级
18.花茶型沱茶 产于云南下关等地。其中有晒青茉莉花沱茶、烘青茉莉花沱茶等。产品外形碗口端正，紧结光滑，白毫显露，色泽绿润或青绿润。内质香气鲜浓，滋味浓醇爽口；汤色黄绿明亮或绿黄明亮；叶底嫩匀明亮。
36.0
15.0
1.0
7.0
14.文君花茶 产于四川邛崃市西部山区。创制于1979年，生产量由1979年的2.5吨增加到1996年的150吨。消费者反映该茶“香气鲜灵浓郁持久，滋味醇浓鲜爽回甘”，属于特种茉莉花茶中的珍品。产品外形条索紧细匀整，显锋苗，色泽绿润，细嫩带毫，香气鲜浓爽口回甘，叶底绿黄匀亮。产品销往国内各大城市和四川各地。
16.0
8.龙圃珠茉莉花茶 产于福州的中档茉莉花茶，因形似圆珠而得名。经二窨一提而成。圆紧重实，匀整，香气鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底肥厚，耐泡。主销天津、北京等地。
34.0
特种茉莉花茶的内质具有香气鲜灵浓郁、滋味鲜醇或浓醇鲜爽、汤色嫩黄或黄亮明净的特点。但不同花色因窨制过程的配花量和付窨次数的不同而香味有所差异。
稍粗壮，尚匀，有筋梗
1.0
滋味
13.横县茉莉花茶 产于广西横县。始创于1978年。横县茉莉花茶的品质特点为条索紧细，匀整，显毫，香气浓郁，鲜灵持久，滋味浓醇，叶底嫩匀，上市早，耐冲泡。
-
19.0
19.0
1.5
（二）级型茶
0.1
茉莉花茶的产品类型与品质特征主要有如下几种。
-
茶多酚≥
此类产品以茉莉花茶为原料，通过深加工而成。其品质取决于付制原料的等级和加工技术。速溶茶有喷雾干燥和冷冻干燥不同加工技术之分，茶水有无糖和加蜜等不同品种之分。该产品具有品饮方便快捷的特点。
上述3类茉莉花茶的品质特征见表4-7-3，表4-7-4。
8.5
紧压型的花茶产品主要是微型的茉莉花沱茶。系应用紧压茶工艺，将茉荷花散茶筑模压制成形。外形呈碗、臼形，紧结光滑。有的重量3克±9%，其豌口直径21毫米，高12毫米±1毫米；有的重量5克±9%，其碗口直径25毫米，高15毫米±l毫米。该产品具有方便携带、不易损碎的特点。
（五）茉莉花速溶茶与茶水
粗暗
粗淡带涩
粗淡
黄
粗纤维≤
深黄较暗
2.明前绿茉莉花茶 产于福州的中档茉莉花茶。20世纪50年代研制。条索紧结、匀整平伏，色泽油润，香气鲜灵浓厚，汤色清澈，口味醇厚隽永，叶底嫩亮。主销北京、天津、上海和华北、东北等地。
16.0
11.雄狮牌花茶 产于湖南省农垦茶厂。创制于1984年，至1998年产量为1200吨。品质感官特点为外形条索紧结匀称，色泽绿润。内质香气鲜灵浓郁；汤色黄绿明亮，滋味浓醇甘爽，饮后舌齿留香，余味幽长；叶底匀明。主要销往东北、华北、西北和中原部分地区。
17.香似梅 产于四川成都。20世纪90年代的四川省名茶。品质感官特征为外形条索紧细匀直显毫；内质香气鲜灵持久，滋味鲜醇爽口。
1.外事礼茶茉莉花茶 专供国务院外事方面使用的茉莉花茶。产于福州茶厂。20世纪50年代研制。制造工艺精细，茶坯选料严格，优花窨提。条索紧直匀整，有白毫，色泽油润，香气鲜灵浓郁，味醇厚。主销北京、天津、张家口、石家庄一带。
深黄
嫩匀绿亮
鲜浓
9.大白毫茉莉花茶 亦称大白毫。产于福州的特种茉莉花茶。1973年研制。选用高山芽叶肥壮多毫的大白茶等品种茶树首春毫芽制成茶坯，用茉莉伏花经七窨一提制成。毫芽重实匀称，色泽略带淡黄，满披茸毛，香气浓郁鲜灵，滋味鲜浓醇厚，汤色微黄泛绿，冲泡4～5次仍有余香。主销北京、天津，供特需使用。
嫩匀尚绿亮
34.0
鲜浓
尚绿稍软
水浸出物≥
0.8～1.6毫米大小的轻质片状茶，尚匀，色黄，稍轻飘
黄稍暗
6.5
四级
选用特种绿茶和优质茉莉鲜花为原料，精工细作，窨制而成，属特种茉莉花茶。随着特种绿茶加工技术的发展，茉莉花茶的外形也得以丰富，有针芽形、松针形、扁形、珠圆形、卷曲形、圆环形、花朵形、束形，还有外形似荔枝球形、麻花形（长1～2厘米）等特种茉莉花茶。此类花茶的外形和叶底均具有艺术观赏价值。
片茶
（一）特种茉莉花茶
鲜醇
此类产品外观形状较小，有颗粒状、片状、末状，大多作为袋泡茶原料；有的拼人深加工原料，制作成花茶水等。
-
造型独特，洁净匀整，黄绿
碎茶
黄
特种茉莉花茶
7.0
7.茉莉春风 亦称春风茉莉花茶。系经五窨一提制成。产品外形紧秀匀齐，细嫩多毫；内质香气浓郁鲜爽，滋味醇和甘美，汤色黄亮清澈，叶底匀齐嫩亮，耐泡3次以上。亦为出口茉莉花茶珍品。
水分≤
36.0
19.台湾窨香片 主产于台湾省台北及彰化等县的轻发酵型乌龙花茶。以轻发酵型的台湾包种茶为原料，拌和茉莉花等窨制而成。一窨者称单熏香片，二窨者称双熏香片，三窨者称三窨香片。产品特点柔和醇厚。主销台湾本地和港澳特区。
紧结有毫芽，匀整，净稍含嫩茎
四级至六级
19.0
深黄稍暗
（四）紧压型
16.西农香茗 西南农业大学实验茶厂研制的茉莉花茶。以福鼎大白茶制成的烘青为茶坯，经茉莉花窨制而成。花香协调、鲜浓，滋味醇和甘爽，汤色黄绿明亮。主销重庆、北京、海口、抚顺、西安、成都等地。
黄明亮
8.0
粉末≤
指标
3.0
6.茉莉银毫 亦称银毫茉莉花茶。系六窨一提产品。外形肥壮匀嫩，毫芽显露，披银白色茸毛，故称“银毫”；内质香气浓郁芬芳，鲜灵持久，滋味醇厚爽口，回味清甜，茶味花香融为一体，汤色鲜明微黄，叶底肥匀嫩亮，耐泡3次以上。为出口茉莉花茶珍品。
5.雀舌茉莉花茶 产于福州的高档茉莉花茶。20世纪50年代研制。经三窨一提而成。条索紧细匀嫩，形似雀舌，锋毫显露，色泽蜜黄，香气鲜灵，滋味浓醇，汤色黄亮清澈。主销北京、天津、上海等地。
类型
总灰分≤
15.0
鲜灵浓郁
续表4-7-3
浓较鲜
茉莉花茶裕泰香茉莉花魁的冲泡方法
茉莉花茶属于绿茶种类吗？
枸杞茉莉花茶的功效
茉莉花茶的功效与作用之药用价值
