绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶整个春天，茶园吸引了我的眼球。三连旱，干渴的茶树能不能挺住？会不会因此减产而涨价？而一场雨，茶园久旱逢甘霖，让我在微博里奔走相告。再过一段时间，我要去茶山走走，像问候老朋友一样看望茶树。但是现在，有关绿色和茶园，还有同样重要的信息。茶园正在上演一场“绿色演义”。
2011年，全国茶园面积3310万亩，同比增加221万亩，增7.2%。增加20万亩以上的有贵州、河南、广西、四川等四省，其中贵州增加89.1万亩，增29.9%，云南省增加13.5万亩。
在这场“绿色演义”中，我们首先看到的是中国茶园面积的持续增长，绿色的面积不断扩大。茶园面积的增长带来产量的增加，比较明显的是河南的红茶和湖南的黑茶。2011年，河南信阳大力推广信阳红茶，到处刮“红茶风暴”，河南红茶产量由510吨增加到6050吨，增加5540吨，增1086%；黑茶神话故事传遍大江南北，湖南黑茶由2.4万吨增加到3.1万吨，增加0.7万吨，增28.2%。
大跃进式的盲目扩大茶园面积，茶叶质量会好吗？以量谋发展，会是中国茶叶的方向吗？过度开发茶园，对自然无所敬畏，赤裸裸的功利心显露无疑。
向绿色要质量，是茶园演义的另一种动向。在云南的一些茶区，已经有人意识到宁可要低产也要高质，并采取了种种具体可行的措施。比如普洱市第六批农业标准化示范区“立体生态茶园”项目，经国家标准化管理委员会批准，于2008年1月立项。经过三年多的建设、运行，项目承担单位的生态茶园在多品种茶树组合栽培和原有立体生态茶园的基础上，通过系统修剪等试验研究，进一步提升其科技含量，将茶树培养成具有立体采摘面的树形，并采用符合绿色食品要求的技术措施进行茶园管理。
如此，我们看到的是一个生物多样性的茶园，是一个充满大自然气息的茶园，是一个符合相生相克的古老规则的茶园，是一个可以防治病虫害的茶园。这样的茶园出产的茶叶，质量能不好吗？难得的是，当地官员着眼于长远，身体力行，亲自上山将立体生态茶园的理念告诉茶农：间种其他植物，恢复茶园的生态系统，茶叶似乎还是那些茶叶，但茶叶的质量已经发生了质的变化。这是一种可贵的观念转变，它指向了中国茶叶和中国茶叶品牌的根本问题：质量！
曾经，茶树是云南的“发财树”，一些人见山就开，见树就砍，导致物种单一，使茶园自然生态调控功能被破坏，灾害抵御能力低，茶叶自然品质受抑制。如今，关注健康饮品的消费者，已经不单单关注茶叶来自某个山头，有什么口感、香气，他们首先关心的是茶叶本身安全与否，有没有农残和污染，重金属超标不，是不是有机茶。
还是在云南，茶叶的绿色和橡胶林的“绿色”也在博弈。这是一场尖锐的利益争夺：种橡胶树来钱快，种茶赚钱慢，于是很多茶园让位于橡胶林，茶园面积减少。如果说茶园面积扩大是第一次绿色演义，推广生态有机茶园是第二次，那么茶园与其他经济作物的利益较量，则是第三层：同样的绿色，同样的土地，同样的面积，但是对生态、品质、长远发展等等的考虑却是千差万别。改变生态系统，必将引起一系列连锁反应，人类为此将会付出怎样的代价？降低品质，即便有高超的品牌理念，我们也无法打造出顶级的茶叶品牌。而只顾眼前利益，茶文化将如何传承？
“生态倒回50年，可持续发展前进100年。”普洱市一位官员的话，让很多关注生态茶园的人耳目一新，并为之振奋。
立体生态茶园的做法，让普洱回到了自身的地理价值。在这个全国生物多样性保护最好的地区之一，普洱绿色生态不仅是普洱最大的资源和最靓丽的名片。生态茶园建设是一项既对产业负责，又对农民长远利益负责的基础性工程，是健康消费和群众致富的需要。
立体的绿，生态的绿，高质的绿，这是茶园“绿色演义”中最漂亮的绿！
作者：郑子语
女性不宜喝普洱茶的五个时间
都说普洱茶的功效丰富，普洱茶可以减肥，可是女性在喝普洱茶时一定要注意了，不是一年四季都能喝普洱茶的，下面就为大家介绍一下女性不宜喝普洱茶的五个时间。
1、孕妇将要临产前也不宜喝太多普洱茶。
因产前若喝太多浓茶的话，茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而引起失眠，倘若孕妇在产前睡眠不够，那可能会导致分娩的时候筋疲力竭，甚至还会造成难产的情况出现。
2、刚生产完之后想亲自哺乳的产妇也不宜喝太多普洱茶。
因为这段期间要是喝下大量的茶，则茶中含有高浓度的鞣酸会被粘膜给吸收，进而影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。妈妈喝下茶之后，茶中的咖啡碱会可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿身体的健康不利。
3、每个月生理期来临时。
因为，此时经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果，像是菠菜、葡萄和苹果等水果。但若此时习惯在饭饱之际喝普洱茶的话，这茶叶中含有高达至50%的鞣酸，它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。
4、正值更年期的女性。
除了头晕和浑身乏力以外，有时还会出现心跳加快，因而产生脾气不好、睡眠品质差等现象，若再喝太多普洱茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的人若正值这些特别阶段，最好适可而止，免得把身体给搞坏。
5、孕妇正值怀孕期也不适合喝普洱茶。
一般浓茶中含带的咖啡碱浓度高达10%，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，以及加重孕妇的心与肾的负荷量，更可能会导致妊娠中毒症，因此最好少喝茶为妙。
大滇说茶1001夜之79：繁琐的普洱茶问题
第一点、怎么感受茶香？
是否是用鼻子闻茶底闻出来呢？这个是一个茶友随后给我的留言，我想用两分钟时间，请大家回答：怎么感受茶香？我看下大家的答案。到底是闻干茶还是闻叶底？
实际上我们对于香气的判别，既不是干茶，也不是叶底，主要是基于口腔的感受。用鼻子闻干茶，是感受干茶的香气，判别是否晒青，是否有异味杂味，闻叶底，也主要是看日光臭是否充分，是否有仓味、杂味。而我们说的茶香，实际上是茶汤入口后，在口腔运动过程中，上颚舌面、舌下、两颊、喉咙对茶汤的感受过程。在每一泡的过程中，感受着茶香。不同的茶，有不同的茶香。对于烘青茶，感受到豆香。对于晒青过度的茶，会感觉有糊味。这个算是对茶友问题的解答。
第二点、关于茶的层次感
什么是茶的层次感呢？这些，只能讲个人感觉了，非标准答案。所谓层次，是一种顺序。先后顺序，即一个茶，第一泡到第N泡，呈现出不同的口感，而这种口感，有规律性，且这种特性很容易辨别。以大滇倾城为例，前面3泡，大致出现较明显的班章味，后面次第减弱，凸显出其他拼配茶的特性。而十年巅峰这个茶，在层次感的变化方面，比倾城更加自然。前几天的班鹤这个茶，我认为较难分出层次感。层次感，在好的拼配茶里应该能逐一体系。对于纯料茶，茶的层次感，则主要体现在茶汤浓度，苦涩度的次第变化，总体而言，我认为，一个好的拼配茶或纯料茶，都应该是有层次感的。太多胡乱拼凑的茶，感觉出来的综合口感是混杂。
第三点、关于锁喉以及茶的收敛性
我有听茶友谈起生茶的锁喉，让我无从想象。试茶，发现是该茶涩度较高，导致口腔内肌肉出现紧张收缩的感觉，这个不是锁喉。锁喉指的是咽喉处，感觉发干，茶汤吞咽较为困难，发痒等，多见于入仓茶，或者受潮的茶，部分新熟茶也有此感觉。关于收敛性，其实我认为无关茶的品质，更多在于饮茶者的适应程度。这种情况多见于新生茶，陈化数年即可解决。
第四、茶油？
上面飘着一层雾状的东西，有茶友认为这是茶油，若茶油多，则表示茶的品质好。此说法，大滇认为不成立。证明方法：同一款茶，你在夏天泡和冬天泡，肯定不一样，冬天明显较多；其二，同一款熟茶，水温较高冲泡，较多出现，水温较低冲泡，较少。
第五、润茶
下午瞬息的问题。关于润茶，其实属于醒茶方式的一种，即温水洗茶，使紧压茶解块。太多时候，我们都是分解成小块，这样的小块，在第一遍洗茶的时候用温水浸泡，松散。当然，润茶的水，不喝，呵呵。在此基础上，第二遍，才进行正式的洗茶。
顺便说下，关于醒茶的其他含义：
一去仓味，无论干仓还是湿仓，都有仓味，只要是出于长期密闭环境中，比如，我们感觉到某些茶有纸箱的味道……放在通风的地方，使得仓位减轻，自然，口感会有较大变化；
二提升香气，紧压茶分解后，放入紫砂罐，一段时间后，茶的香气会有提升。这个属于经验，原理不可考证。
第六、关于青味
青味的说法，比较含糊，总体来说，我解释为，鲜叶的味道的残留度，即在多大程度上还保留着鲜叶的味道。杀青不足的茶，显然青味很明显。杀青，揉捻，晒干后立刻压制的茶饼，青味也会保存很久。关于青味，是一个两难的问题。从制茶的角度来说，大滇认为，是应该尽力去除青味再进行压制，才是合理的工艺。所以，春茶应该放到秋天再压制。这样，第二年的时候，你会感觉茶汤，比春茶春压的醇和。某种程度上，我认为，春茶秋压的茶，转化时间会比春茶春压，缩短2年以上的时间，比如大滇的五载版系列。我认为，五载巴达迄今为止的陈化效果，应该达到了春茶春压3-4年的效果。但这样压制的明显弱点是：没有了新茶的清香，这种清香伴随着鲜叶而出现，随青味的消失而消失。这个弱点，对于老茶客来说，是无所谓的。但对于新茶客，立刻会感觉若有所失。尤其是从喝绿茶转过来的新茶客，对于普洱生茶的判断，还是以绿茶标准。
【今日话题】：假如普洱茶的是个萝卜
任何事物好像越发展越复杂，而且都是边缘科学的结果。假如普洱茶是个萝卜，我们偏要找个坑给它放下去的话，这得新挖。
1979年，陈椽教授撰写了《茶叶分类理论与实践》一文，以制茶方法与茶叶变色理论为基础,依每种茶类在制法中内质变化,黄烷醇类氧化程度、快慢、先后等不同而呈现不同的色泽为基础,提出了新的分类法，系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。从此，中国茶叶分类进入了系统化。而云南的茶叶在那时候如下图分为：（绿茶）滇青、（红茶）滇红、（黑茶）普洱茶。
当时，普洱茶还没有标准，随着茶叶的发展，茶叶分类在这六个基本分类上有了一个“再加工茶类”。如图：
而在普洱茶实际生产中，形状是有饼、砖、沱茶的。那么把普洱茶分到再加工茶类是不是可以呢？
2003年，普洱茶第一个标准，云南省地方标准《DB53/T103-2003普洱茶》出台，没有分普洱茶生茶和熟茶。2004年，普洱茶行业标准《NY/T779-2004普洱茶》出台，没有分普洱茶生茶和熟茶。2006年，云南省地方标《DB53/103-2006普洱茶》出台，开始把普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶。从此普洱茶这个萝卜想插回拔出来的坑已经成为了不可能。
去年，茶叶分类国家标准《GB/T30766-2014》正式出台实施。分类原则为：以加工工艺、产品特性为主，综合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。如图：
而云南黑茶的意思是云南地区的鲜叶经过特定加工工艺制成的产品。黑茶的意思则是以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。现在，我们把普洱茶当作是一个萝卜，把茶叶的分类当作是坑。那么要普洱茶要插几个坑呢？绿茶中的晒青绿茶也合适吧?黑茶中的云南黑茶也合适吧？再加工茶中的紧压茶也合适吧？袋泡茶也合适吧？
至此，你还会再争论普洱茶应不应该化在黑茶里面吗？在当一切都明白的时候，我们是否能回过头想想，我们争论这个的意义在哪里？毕竟分在绿茶下还是分在黑茶下，更甚者分在红茶、乌龙茶、黄茶下。对于普洱茶来说没有多大的意义，普洱茶没有意识。对于喝普洱茶的人来说更是没有意义，只要茶好喝管它属于什么茶。
假如普洱茶就是个萝卜，既然都拔出了坑，又何必要插回去呢？还是想想怎么处理萝卜吧。而此文的目的是在于让你了解这个萝卜如何被拔出坑的。
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