普洱老茶的几点妙处-茶礼仪网

　　1.特别干净的陈香

　　按我的经验，任何一个喝到冲泡得当的干净老茶的兄弟都不会怀疑那个气味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远。所以我首先要说的是：当听到有人振振有辞说什么兰香荷香枣香樟香，而你自己却多少觉得那味道有些奇怪不太能叫“香”的时候，请保持怀疑精神与批判精神。同时，按我的经验，任何一个喝到那种迷人“陈香”的兄弟都会同意，这种气味是“时间的味道”，他几乎直接让人联想起老旧的东西的气味，同时给人温暖安详与松弛感。

　　2.绵密厚实，粘稠饱满的汤感

　　普茶之美妙，区别于其他茶品，一大特征就是浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感。汤之于水，我最爱用的比喻就是一碗鸡精水对一碗老鸡浓汤。前者也够鲜香，但嘴里一过就知是水，其丰富、饱满、致密比起后者有天壤之别。茶都已经喝到了老普，还在气味滋味上打转，而没有重视这一口茶作为整体的质感，是很遗憾的一件事。

　　3.甜而回甘

　　紧接着汤感的事情就是茶汤的滋味，也就是刺激性。事实上，在老茶中我们希望得到的总是最小的刺激，最多的回报。简单来说就是“甜而回甘”。

　　苦尽甘来，这是常识。但偏偏我们在普洱老茶中能调和这对矛盾，让甜软滑暖的茶汤和舌底鸣泉这样的回味统一起来。多奇妙！

　　这就好比武术，拳法总归是十分阳刚的。但是如果观察一高手打太极，你会发现其过程极为阴柔，而在某些瞬间，以及整体感上又是阳刚的。这感觉非常奇妙。审美之极致正在于此。在初级阶段，我们会发现某多特性出现在同一事物上是不可能的，是矛盾的。而精研之后我们意识到有那么一种方法，可以将水/火，阴/阳等表面上不可调和的东西在更深层次上统一起来。这样调和的结果会带给我们无与伦比的审美愉悦。

　　甜而回甘，这是普洱老茶不可思议的深层调和之一。其另一不可思议的调和更难把握一些，那就是：

　　4.极度沉稳，偏偏还能在口腔里跳舞的滋味

　　一口茶苦，喝下去后十分钟嘴里还苦——那叫“恶苦”；一口茶涩，喝下去后十分钟嘴里还不见有水——那叫“僵涩”；一口茶甜，喝下去十分钟后还是没啥变化的甜——那叫“傻甜”。总之都没啥意思。

　　但是如果您喝一新茶时发现：此茶入口瞬间唇边舌尖有种油、甚至果冻滑过的感觉；汤流过舌头瞬间开苦，苦渗进舌头里，随着吞咽在3秒之内消失变为涩，舌面涩，两颊也涩，到处涩得很均衡；15秒钟内涩开始分批转为生津；继而舌苔出现加厚感，上面好像粘着一层甜丝丝的东西；同时咽喉中间往下处出现冰糖甜，甜得有些呴嗓子；这时再用鼻子呼气，您会感到有种混合了花、树、土、石头的野性气息不断冲进鼻腔——恭喜，这八成是一高手在泡老班章。

　　这种一波未平一波又起，上窜下跳而又绵绵不休的口感，我称之为“活”。

　　老茶，由于其绵密厚实汤感，以及那种陈浓的香气，其整体的感觉是异常沉稳的。再加之其苦涩度低，刺激性小，这种沉郁之感更为强烈。而更妙之处在于其沉而不重，稳而不滞。

　　我曾详细辨析过老茶的“化”和熟茶的“化”。最后我的结论是：熟茶是化到空，老茶是化到润。润物细无声之后，就是各种东西活跃着滋长着的世界了。呵呵。

　　5.超深的喉韵

　　据说越会喝茶的感觉越往下。最开始喝茶用鼻子喝，闻见香就OK——这是花茶的喝法；后来用舌头喝，滋味儿够爽才中——这是绿茶的层次；再往后用咽喉喝，要有韵才满意——这是乌龙水准；终于最后咽喉都不够了，希望食道、胃、甚至肠子阑尾之流的都要爽才行——这就是老茶的境界。

6. 身体的温暖、发散、松散感

茶，总体来看是收敛而冷峻的。从白茶到绿茶到黄茶到青茶，就算再细腻优雅，也是个活力四射的青春美人或者街舞帅哥。红茶更温暖浓艳些，能算个皇家贵妇。但想要一个打着太极的老人的感觉的茶品，那怕是只有在黑茶里找了。

身体的反应是不能忽视的。普洱老茶的温暖感、发散感，还有喝美了之后那种慵懒、酥软的身体状态，毫无疑问也是其独到的魅力。

有用+10

赏

普洱茶的另类——“边境茶”

　　有不少茶友时常提到一种物美价廉的普洱茶，就是利用云南边境周边国家原料所生产的普洱茶，本地简称边境茶。提起边境茶，本地很多人脑海中都会浮现出一个饱受战争折磨的国家——越南。越战期间，美军发动以摧毁越南森林植被掩护为目标的“牧场行动”，在越南约10%的领土上喷洒了约8000万升落叶剂，其中绝大部分是含有剧毒物质二恶英的“橙剂”。二恶英是世界上最剧毒的物质之一，化学性质十分稳定，进入生物体内后很难排出，会引起基因病变和多种癌症。越南北部由于二恶英长期流转于食物链中，引起癌症、孕妇流产、婴儿畸形和各种怪病，约500万人深受其害，其中包括至少15万儿童。由于对土壤、环境的疑虑，北越茶被世界很多国家怀疑为不可饮用的茶叶，导致其价格极其低廉，不少商行便大量采购此类原料制作普洱茶出售。

　　但边境普洱茶原料来源并不仅仅是越南，此外还有与云南接壤或邻近的缅甸、老挝、泰国等地。由于边境茶原料价格普遍较低，很久以来就被商家用来仿制利润较高的台湾乌龙及普洱茶。

　　用来制作普洱茶的边境原料大致可分成两类。一类是云南大叶种，由于山脉相连、品种近似，这些茶品的品质、口感近似于云南原料，很难加以区分，基本可当作同类茶品看待。另一类是中小叶种乌龙茶，在成茶外形、口感上与云南茶有较大区别，接近于广东原料普洱茶饼。很多早期茶品如鸿泰昌、河内圆茶、福禄贡茶、天信号、水蓝印、后期宋聘、同庆、同昌黄记与黄文兴，以及近日市场上很多入仓的“陈年生散茶”都是以这两类原料制作。边境乌龙种原料各方面表现近似于广东普洱，而同云南大叶种茶树有很大区别：叶片外观不同；茶梗截面多呈扁方形或带一条贯穿始终凹槽的圆形，持嫩性差而多木质化；成茶揉捻条索较紧结卷曲，颜色乌黑不显毫；口感柔和但带青臭味，不若云南茶口感清爽、淳厚、质重耐泡。

温和不仅是普洱茶的生命品性，也是一切生命的品性

我的妻子参加高中同学三十年聚会，有一个同学已经成为老板，送给每一个同学一件普洱茶。妻子提回家，我一看，是一件珍品，是一件陈年普洱。

这件普洱茶，包装精致、端正、典雅、高贵、大方。首先是一个长方形手提纸袋，其次是一个长方形的匣子。打开匣子，有一层精致茶礼包装纸覆盖，翻开手感较好的包装纸，是一饼柔和的白纸包装的普洱茶，茶摆放在金黄色的绸缎中。

温和不仅是普洱茶的生命品性，也是一切生命的品性

后来，不知不觉，我的独子买来一套茶具，做起功夫茶，独自品尝、享受。我也不管他，也不问他的感受，随他自品，因为，我长期喝绿茶，已经习惯了，总认为绿茶是最好的。后来，我莫名其妙地想喝普洱茶，想尝尝这袋普洱茶的味道，仿佛莫名其妙地与一位美女相遇、邂逅。于是，我拿了一个白色瓷杯，逐一打开茶箱，拿出一点茶，放入茶杯，倒上沸腾开水，专注茶水的变化，仿佛在专心致志地做化学实验。

开始，水是水，茶是茶，清是清，褐是褐，很分明。瞬间，沉如杯底的一小坨普洱茶，在温度极高的开水浸泡中，慢慢松散，却不上浮。在我的25年的喝茶经验中，开水一倒入茶杯中，茶叶就迅速向上漂浮、张扬，形成不同的梦幻姿态。而普洱茶不上浮，始终处于沉淀的生命状态，不得不使我叹为观止，浮想联翩。

是的，我多少年来，总是认为一个生命体应该上浮、张扬，似乎才是生命的极致。通过我对普洱茶沉淀的观察，从根本上改变了这一观念，生命的极致应该是沉淀。只有沉淀，生命才能鲜活起来。我继续观察，水由清色变为红色，颜色由浅色变为深色，形成一幅美丽的立体画面，这动感的美丽，是温和的。此时，我的视野里只有满溢的温和的画面，内心感到强烈的震动，因为我从来没有看过这样的画面。

温和不仅是普洱茶的生命品性，也是一切生命的品性

随着画面徐徐展开，淡淡的香味，向四周飘逸，我有意识地闻闻，用心静静地感觉，感觉整个鼻孔都有清香！这种香，是别样的香，清纯之香，是淡泊之香，是淡然之香，是陈香，是温和的陈香！这香，已经达到香的最高境界。也就是说，如果不用心静静地感觉，而是用浮躁的心态感觉，是感觉不出这种特别的香味。我静静地看了这茶水的颜色，闻了这茶水的香味，由衷感叹，这简直就是国色天香。

冲泡普洱茶熟茶的水温即溶普洱茶珍的冲泡水温

普洱茶的冲泡技巧有多少种，你知道吗？

温度：温度的把握对茶分的呈现拥有关键的功效，高溫有益于收敛香气，有益于茶汤滋味的迅速浸取，但高溫也非常容易冲破涩味，非常容易烧伤一部分高端茶，温度的高矮因茶而异。但防止高溫将鲜嫩茶烫熟变成“菜茶”，在冲泡一部分高端新青茶时，除立即降热外，还可根据没加壶盖或开水高冲来减少温度，防止因荼叶烫熟而造成“水闷气”。

普洱茶的药用作用：

1、促进胃肠胃肠功能。普洱茶带有低聚果糖，是最好的肠胃“清扫工”。餐馆里的饮食大部分以“味”取胜，食物多油腻之感或刺激性食物，吃后很容易造成严重便秘。而喝一杯普洱茶，能促进胃肠胃肠功能，使推积在人体的有害物质许多排出去，避免严重便秘。

2、抗真菌功效：因为小青柑含有橘子皮素成分，而橘子皮素具有抗真菌功效。人体以外能抑止亚性肿瘤细胞的增殖，能抑止嗜偏碱生殖细胞组胺释放出。对于肌浆网的收缩亦有抑止实际效果。

3、熟茶带有的果胶化合物远超别的茶系。它不仅体现很好的吸附性,又能粘合和消除身体病原菌类毒素和其他有害物质,如金属镉中的铅,汞和放射性元素,具备化淤功效;此外又能维护保养胃粘膜,促消化。

冲泡普洱茶熟茶的水温即溶普洱茶珍的冲泡水温

普洱茶的冲泡技巧有多少种，你知道吗？

普洱茶的药用作用：

本文标题：普洱老茶的几点妙处

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