绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶红尘冷暖
岁月清浅
仓促间
时光如碎片般遗落
是时间太快
还是我们的脚步太匆忙
一颗鲜果，放入榨汁机，只需几秒钟，就能变成果汁。
茶则不同，需要烹茶者慢条斯理去对待；先整理好茶席，再摆好茶具，放上品茗杯，轻舀出应季的清香茶叶，加入温度适宜的热水，坐下来，静待。
我国是世界上茶类最多的国家之一，对茶的分类方法有很多，分出来的类别也各有不同，中国名茶千百种，究其细节，现在一个最主要分类方法，就是六大茶系分类，是茶界最广泛的基础知识。
这是上世纪七八十年代安徽农大茶学系的陈椽教授依据茶叶加工工艺的不同将茶叶分为六大茶类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶：不发酵 讲究新鲜
绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。
绿茶代表：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。
白茶：微发酵 制作简单
白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的，这些都说明了制作工艺上的缺陷。
白茶代表：白毫银针、白牡丹等。
黄茶：轻发酵 “闷”黄
茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。
青茶：半发酵 特点折中
青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，但这个“半”是不怎么准确的。因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。
青茶代表：安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等。
红茶：全发酵 茶汤红亮
红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的，只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。
红茶代表：祁门红茶、滇红等。
黑茶：后发酵 茶马古道
黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。
名茶：云南普洱、安化黑茶等。
茶文化在中国有着悠久的历史，因文人墨客的偏爱而成了一种文化符号。现在成为更多城市人的选择，在喧嚣的社会中为自己找一席静谧之地。
舒雲府悉心打造了一片清幽、私密的居停空间，让这个城市中脚步匆忙的商业人士有停歇的机会。
煮一碗清茶，品一番独特，享受个人的静谧。
对此，舒雲府的茶艺师对烹茶之道有些独到的领悟分享给大家：
泡茶
天然甘霖泡制
前人对于泡茶之水的选择有三个条件：一是甘而洁，二是活而鲜，三是贮水得法，我们也从古风词韵中领略了诸如隔年雨水、梅花雪水、荷叶露珠等等天然甘霖泡制出一壶上好香茶的种种妙处。
一泓清灵剔透的纯净之水，是烹制清雅甘醇佳茗的重要因素之一。为了能在滚滚红尘中也烹泡出一壶清逸出尘的上好香茗，我们首先需要寻求一泓能够滤去浮躁、愤怒、焦灼、悲伤、阴郁的纯净之水。
在烹泡和品悟人生这壶佳茗的过程中，我们需要不断地学习和思索、加深自己的领悟能力和文化修养，力争使自己做到以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺，在淡中有浓、抱朴含真的泡茶过程中，寻求一种高远的意境和壶中的真趣，从而达到以茶修身养性、陶冶情操的功效。
品悟
两者相辅相成
其实，泡茶讲究的是一个用心烹泡和用心品悟的过程，两者相辅相成，相映成趣，缺一不可。
若纯粹将茶当作解渴润燥的饮品来饮，便不易品出茶中的闲情逸志、淡泊宁静，难免辜负了茶中的山高水长、海阔天空，有流入庸俗之嫌；而只求品悟、不问过程的饮茶方式，却往往会忽略了杯中乾坤，忽略了既甘甜又苦涩的心灵体验。
唯有将用心烹泡和用心品悟两者和谐有机地结合起来，我们才能真正读懂茶中所蕴涵的“和、敬、清”的意境。
怡情
参透百味人生
能够将寻常的日子过成一壶香茶，并在泡茶品茶的过程之中盈得满口芳醇，参透百味人生，实在是一桩怡情怡性的赏心乐事。
记得有本书上说：有人问赵州禅师：“如何修禅？”禅师说：“喫茶去！”
人生如茶，茶亦人生，品茶如品人生。能够用一颗平常心静静地品味茶的清香，清清明明，不取不舍，无爱无嗔，不正是茶味人生的至高境界吗?
舒 雲 府
给你灵魂一个出口
一隅清净的角落
让灵魂在此安然浅放
让生活极简如茶·随性如茶
中国顶级茶叶排行榜
大数据告诉你城市居民的茶叶购买频率
