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绿宝石制作工艺

2020-12-14 访问量: 38 茶礼仪网

品质好的茶叶离不开鲜叶的精挑细选，也离不开加工过程的精工细作，绿宝石作为贵州的三大名茶之一，其品质不言而喻。那么绿宝石的制作工艺怎么样呢？

绿宝石制作工艺

1、鲜叶抽检

绿宝石鲜叶采摘前，对鲜叶进行取样，检测农残及重金属含量是否达到欧盟标准。达标后，方可开采用于加工。

2、摊青

绿宝石制作采用自然萎凋和鼓风辅助的方式。进厂鲜叶必须通过摊青过程，使绿宝石鲜叶发生一系列物理和化学变化，降低鲜叶中含水量，青草气散失，清香显露，氨基酸增加，提高水浸出物含量，叶绿素适度分解使叶色加深，叶脆度降低，叶片萎蔫，有利于提高“绿宝石”茶的外形和内质。

3、杀青

杀青的目的：一是利用高温钝化鲜叶中酶的活性，制止绿宝石鲜叶中茶多酚的酶促氧化，使加工叶保持翠绿的色泽；二是利用高温，促进鲜中内含成分的转化，发展香气，散发青草气；三是蒸发部分水分，使叶质变软，增强韧性，有利于把茶叶揉捻成条，为“绿宝石”茶做形打好基础。

4、揉捻

绿宝石制作使茶叶卷紧茶条，缩小体积，塑造外形，适当的揉压，使叶细胞扭曲变形，茶汁外溢，有利于提高茶叶色泽，增加耐泡程度和提高茶叶的鲜爽度等。

5、干燥提香

提香的目的和作用：使茶叶的香气得到最大提升，形成“绿宝石”茶纯正的香气。

6、精制

绿宝石制作通过精致生产线，对毛茶实行筛分、色选、提香、人工目视检测、匀堆等工序，将毛茶进行分级，剔除黄片、茶梗等异物，确保产品品质稳定。

绿宝石品质特点

绿宝石的原料大胆采用一芽二三叶，避开独芽、一芽一叶制作绿茶的奢侈，采用贵州牟氏制茶工艺，并结合现代先进的自动化加工技术而成，呈盘花形状，颗粒紧实，色泽绿润，冲泡后茶叶自然舒展成朵，嫩绿鲜活，栗香浓郁，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽醇厚，冲泡七次犹有茶香，享有“七泡好茶”的美誉。

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