普洱茶人话普洱茶：十一、如何识别劣质的普洱茶-茶礼仪网

　　普洱茶虽然在云南已有几千年的种植饮用史，但是知道最近一二十年才逐渐揭开其神秘面纱。由于其风味独特，药理作用与现代人追求健康的理念相契合，吸引了越来越多的人的关注。但目前普洱茶市场还不够完善，有能力鉴别普洱茶的茶商又少，许多卖茶的店家也分不清其真正的品质。在利益的趋势下，冒老号之名，印级茶者有之。动辄出现二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。还有许多茶商将茶品储放在阴暗，高温的环境中以加速其陈化。人为洒水，常常导致茶叶发霉，变质。茶品迅速变质后，再将其饼风干，这样在短时间内就获得了样死陈年普洱的“湿仓茶”。以下介绍几招基本的又方便的巧识别招数：

　　六不看：

　　1.不以错误的年代为标杆

　　2.不以伪造包装为依据

　　3.不以茶色深浅为借口

　　4.不以添加味道为导向

　　5.不以霉气仓味为号召

　　6.不以树龄叶种为考量

　　四看：

　　清——味道要清，没有霉味

　　纯——汤色要纯，如枣红或浓、亮，不能黑如漆

　　正——存于正确环境中，位于干仓，不可处湿仓

　　气——品其汤，则心旷神怡

　　普洱茶形即茶叶的条形。条形是否光整，是否紧结和清晰，。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细，看干茶色泽和净度，无依杂味，色泽棕褐或褐红，油润光泽，褐中泛红，条索肥壮，断碎茶少，质次得则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其他杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐，暗无光泽。生普的外形均匀，条索紧结，色泽呈青棕或棕褐，油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形均匀，条索紧结，清晰，色泽褐红，油光润泽。

　　以上只是一般情况，但对普洱茶的外形鉴别，长期接触普洱茶的，另有一种审美习惯，普洱茶以云南大叶种为原料基础，叶形新，嫩，细者，茶气并不很足，尤其是老树茶，粗老壮硕，黝黑朴素与秀润可人并不矛盾。普洱茶为扭转时尚对中国茶叶一味追求嫩、细的不良倾向是一个很好的引导。普洱茶大智若愚，气定如山。事实上，在品饮实践中，细嫩精致的宫廷级固然不错，但四五六级，甚至混有茶梗者别有风味。另外，尤其是一些手工作坊，由于每一道工序都是人工所为，跟工业化标准化的就不一样。这些石墨压制的茶饼，也许不够圆整。厚薄不够均匀，甚至有些歪斜，但别有一番传统工艺的人文美感在里面，很富有收藏价值。

有用+10

赏

普洱茶中被遗忘的茶中精品，黄片

　　普洱茶中的黄片是什么？你知道吗？普洱茶黄片，是指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松﹑粗大﹑宽大﹑茶箐等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。

　　多数不了解情况的人说，黄片是“病叶﹑枯叶﹑老叶”，这是不对的。因为那样的叶子茶农是不会采的，原料收购时也是不会过关的。而且枯老叶，病叶是无法揉捻的，根本谈不上加工成成品。通常茶农在出售毛茶成品前，还得人工从毛茶堆中手工检出黄片，这是个不小的工作量。

　　黄片的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶箐拣出，那么压成型后条索的观感就差了。

　　比较好的黄片产量也是很低的，而且茶质并不会比同批的高等级的茶品差，黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，黄片由于叶片组织厚实，生长世间较长，所以其苦涩感已经大大减弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。普洱茶的发烧友是对其越来越推崇了。

　　如果把这种黄片，特别原料均是从高等级古树茶中挑拣而出的，此种茶香幽雅，汤甜水滑，经久耐泡。

　　据科学研究和茶友品鉴多年的经验得知：古树茶黄片对尿酸高痛风者有极好的疗效。更为值得一提的是由于黄片外观不秀美，所以价格比同一批一芽二叶，一芽一叶的茶饼便宜很多。是属于性价比极高，适合收藏，品饮的健康茶品。

普洱茶茶道是什么境界？

　　答：清：即清洁、清廉、清静及清寂之清。『茶艺』的真谛，不仅求事物外表之清洁，更须求心境之清寂、宁静、明廉、知耻在静寂的境界中，饮水清见底之纯洁茶汤，方能体味『饮茶』之奥妙。

　　敬：敬者万物之本，无敌之道也。敬乃对人尊敬，对己谨慎，朱子说：『主一无适』，即言敬之态度应专诚一意，其显现于形表者为诚恳之仪态，无轻藐虚伪之意，敬与和相辅，勿论宾主，一举一动，均佁有『能敬能和』之心情，不流凡俗，一切烦思杂虑，由之尽涤，茶味所生，宾主之心归于一体。

　　怡：据说文解字注『怡者和也、悦也、桨也。』可见『怡』字含意广博。调和之意味，在于形式与方法，悦桨之意味，在于精神与情感，饮茶啜苦咽甘，启发生活情趣，培养宽阔胸襟与远大眼光。使人我之间的纷争，消弭于形，怡悦的精神，在于不矫饰自负，处身于温和之中，养成谦恭之行为。

　　真：真理之真，真知之真，至善即是真理与真知结合的总体。至善的境界，是存天性，去物欲，不为利害所诱，格物致知，精益求精，换言之，用科学方法，求得一切事物的至诚，饮茶的真谛，在于启发智能与良知，使人人在日常生活中澹泊明志，俭德行事，臻于真、善、美的境界。附：100问普洱茶，普洱茶100个为什么！