绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶人们喜欢山茶，更赞美她迎风斗雪的倔强性格。宋代诗人陆游赞美山茶是“雪里开花到春晓”，“东园三日雨兼风，桃李飘零扫地空；惟有山茶偏耐久，绿丛又放数枝红。”
山茶，又名茶花，玉茗花，忍冬花，曼陀罗，原产我国西南地区，是一种著名的观赏植物，高者丈余，低者二三尺，寿命长达百年之久。其花吐蕊于红梅之前，凋零于桃花之后，花期可由当年的秋天开至翌年早春二月，花期之长在同类植物是少见的。有的山茶花能开十五至二十天左右，甚至有的山茶花开花至弥月而不凋落。难怪曾巩有诗赞美山茶的花期之长：“山茶花开春未归，春归正值花盛时。”
我国栽种山茶的历史悠久。早在2700年前，吴王夫差就在梧桐园内栽种过川茶花，到唐宋时，民间已有多人在庭院栽种山茶花，尤以当时的寺庙栽种为最，于是茶花便与佛学发生了关系，山茶的“曼陀罗”别称便是由此而来。王十朋曾有诗云：“遒人赠我岁寒种，不是寻常女儿花。”苏东坡也有诗曰：“久陪方丈曼陀雨，羞对先生苜蓿盘”，它写出了诗人在开元寺陪长老欣赏山茶花时的心境。
据专家考证，目前我国山茶花拥有230多个品种，花儿千姿百态，各具风采。若以花型分类，则可分为宝珠型、牡丹型、玉杯型和榴花形等。历代诗人吟咏鹤顶茶、宝珠茶、杨妃茶、白山茶、红山茶等珍贵品种的诗句甚多。?顶茶，大如莲花，猩红似血，中间塞满，宛如鹤顶。宋代苏东坡曾赋诗赞曰：“掌中调丹砂，染此鹤顶红，何须夸落墨，独赏江南工。”宝珠茶千叶攒簇，色深少态。明代张咏新《宝珠茶》云：胭脂染就绛裙?，琥珀妆成赤玉盘。”他把山茶花比作用胭脂染成的深红色的衣服，写出了宝珠茶红里透亮的特点，显得生动逼真。杨妃茶，花开较早，颜色桃红。张新的《杨妃茶》诗云：“曾将倾国比名花，别有轻红晕脸霞。自是太真多异色，品题兼得重山茶。”
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