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巴黎法式茶餐文化

2021-03-13 访问量: 24 茶礼仪网

法国首都巴黎的街头景观,除了宽阔的马路和人行道、整洁漂亮的建筑,以及在不同位置都可看到的名胜古迹之外,还有一个引人瞩目的景观,就是拓出街边的法式茶餐厅。

巴黎法式茶餐文化,不论茶餐厅的构造、设施、内涵等都有其特色。巴黎法式茶餐厅均设在街边,铺面沿街边拓出人行道2m左右,人行道宽的街道,甚至拓出3-4m。拓出人行道的部分,墙和大门都是落地的玻璃,透明度很强,厅内设施、员工、顾客等,老远望去都可以看得清清楚楚。屋檐和外斜的顶部都漆成红色,十分耀眼夺目。

法式茶餐厅面积不大,通常厅内可容纳六七十人。餐桌很小,多为柱形独脚的小方桌或小圆桌,约60cm见方,面对面摆放两张靠背椅。有一张桌子单独摆放的,也有两张或好几张桌子并排摆放的。有的在拓出人行道部分的厅外,沿着人行道露天摆放一排小桌子、一二排靠背椅,供顾客入坐。天气不太冷的时候,法国人喜欢坐在这类露天椅子上用餐,一边喝茶用膳,一边欣赏路边风光。

法式茶餐厅供应的餐饮品有茶、咖啡、酒、各式面包、各式比萨(Piza)等。客人入坐后,侍应马上送上餐具和餐谱请客人点餐。如果点的是茶,侍应会送上一只小茶壶(空的)、一袋袋泡茶、一大杯开水、一小杯牛奶、两小包白糖和一只小汤匙,由顾客自行冲泡调配。喝完后,可请侍应添加开水。待应添加开水时,不是用水壶直接向客人的小茶壶中添加,而是送上一只盛有开水的特制的杯子(杯口有便于倒水的出水口),由顾客自行添加。这种法式茶餐厅的奉茶方式,十分高明,尊重个人自由,尊重饮者爱好,取舍自便,随意享用,可以说是现代人追求的茶道。

法国人用餐比较简单,一杯饮料,一两份点心,一餐就解决了,属于快餐文化。法式茶餐文化符合了日益兴起的快餐文化的要求,也体现了现代人的性格和生活节奏,所以法式茶餐厅在巴黎开得非常多,生意十分兴隆。

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