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为你讲解原生普洱茶的三季茶?

2019-03-19 访问量: 30 茶礼仪网

  原生普洱茶三季茶是以一年中茶青采制时间的季节性特点来叫的,它分别是春茶、夏茶、秋茶,其中最好的就是春茶。

  春茶:是立春节令至立夏节令期间采摘加工的茶。春茶有明前茶、雨前茶、春尾茶之分。明前茶为清明节以前生产的春茶,称早春茶,它芽叶细嫩多白毫,是一年中最好的茶叶。它又可分两拨,第一次萌发第一次采制的春茶称“头拨茶”,第二次抽芽后采制的叫“二拨茶”,又叫“春尖”。雨前茶,即谷雨节令以前采制的春茶,又叫“春中茶”谷雨至夏节令所采制的茶叶称“春尾茶”。

  夏茶:指立夏至立秋节令前采制的茶。晒青毛茶的“二水茶”,指芒种至小暑期间采制的夏茶,滋味浓厚,又称“细黑条”。

  秋茶:指立秋至白露之间采制的茶,又叫“谷花茶”,“白露茶”,白毫纤细富光泽,叶条色微黄,内质较夏茶为佳。

  白露节令以后所采制的茶叶称为冬茶,其白毫光亮,叶茶枯黄少油润,内质滋味淡薄。云南除低热区有少量采摘外,大部分茶区几乎不采冬茶。

  原生普洱茶的三季茶就是以上介绍的这些,如果你去云南普洱茶茶区亲自采摘茶叶,那么得把握住时间哦。不然碰到冬茶的时节,你就白去了。

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“发霉了”还被疯抢?小青柑的白霜知多少|普洱三分钟22

  小青柑的标准定义是什么?

 

  大红柑与小青柑有什么区别?

 

  小青柑上的白霜是发霉了吗?

 

  三分钟了解小青柑

 

  小黑

 

  吉普号CEO

 

  柑普茶

 

  采用纯天然的新会柑(国家地理标志保护产品)和云南普洱茶(国家地理标志保护产品)为原料,在没任何添加剂的情况下,经特殊工艺加工制作而成的一种茶,属于普洱茶的一种。

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  小青柑与大红柑

 

  小青柑,一般指的是采摘于农历立秋至秋分期间的果实,此时果皮尚未着色,外表色泽青亮,油室点微凹且密,质硬皮薄,味辛气香。

 

  小青柑的挥发油含量最高,用于破气舒肝、散结消滞。

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  大红柑,一般指的是采摘于小雪至小寒期间(即12月左右)所加工的成熟柑皮,此时柑皮甙含量较低,多糖的含量较高,油室则大而饱满。

  果皮色泽呈橘红色,质软皮厚,性温,药性温和,用于理气、健脾化痰。

 

  表皮白霜

 

  柑普茶表面会产生一层白霜,被称为“柑油晶”、“脑晶”,是柑普茶在制作过程,柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶,与柿饼、话梅、地瓜干等果实类形成白霜的机理类似。

  白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量等因素相关,通常只有胎柑或小青柑才会起霜。

 

  就新会柑来说,越是核心产区的柑,其柑油含量越丰富,故而产生的白霜就越多。

如果要制作普洱茶需要根据具体的要求

普洱茶制作方法要经过原料的采购、毛茶的付制、发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配,和压制、包装与贮运等环节,每个环节都有极强的技术因素:

1、原料采购:普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵而形成的具有独特陈香的一类茶。因此,晒青毛茶的好坏,直接影响着普洱茶的品质。

2、毛茶付制:毛茶入厂以后,按级归堆、付制,要求老嫩基本一致,在进入下一道工序以前,要进行分筛,这样能起到“捞头”、“割脚”的作用,有利于增进发酵的匀度。

3、发酵:普洱茶的发酵,是一个技术含量较高的环节,处理不好,将会严重影响普洱茶的品质,发酵时,毛茶一般含水量在9%-12%之间,也就是说必须增加茶叶的含水量才能进行发酵,而茶叶的含水量又必须根据茶叶的老嫩、气温、空气湿度、季节、发酵场地等不同情况来适时调整。因为发酵是微生物和植物酶类缓慢综合发酵的过程,在工厂化的生产中,一般采用大堆发酵,潮水后堆高1.0-1.5米,每堆不低于10吨。潮水堆成堆后,盖上湿麻布袋,这样可以起到增湿保温的作用,有利于发酵的进行。

4、翻堆:普洱茶在发酵过程中,必须掌握好发酵温度、堆温,密切注意环境的变化,适时翻堆。发酵室内要求安装温、湿度计,茶堆四周要插温度计,由专人负责记录温湿度的变化。新发酵堆成堆后第二天必须进行翻堆,俗称“翻水”,再成发酵堆,以便水分分布均匀。如第一天加水不足,第二天翻堆时须补水,然后再拌匀成堆。一般来说,完成发酵需翻堆5-8次。当然,可根据毛茶的嫩度、发酵场堆温、湿度及发酵程度灵活掌握翻推的次数。翻堆时要求茶叶无团块,而且得掌握好温度。温度低于40°C,难以达到理想的发酵效果,而高于65°C,则会出现烧心茶叶,造成叶底不展开,味淡,汤色暗。因此,掌握好温度、湿度是生产普洱茶的关键。经过几次翻堆后,当茶叶显现褐红色,茶汤滑口,无强烈苦涩味,汤色红浓具陈香时,即可开沟进行摊凉。

5、干燥:发酵和翻堆工序结束后,为避免发酵过度,必须进行干燥,有机普洱茶干燥宜用室内发酵堆开沟进行通风干燥,当茶叶水分含量14-20%,每隔3-5天开一次沟,初期按顺序开沟,顺序开沟结束以后,按反方向进行交叉开沟,如此循环往复至茶叶含水量低于14%,即可起堆进行分筛。普洱茶的干燥切忌烘干、炒干、和晒干,否则将会影响到普洱茶的品质。

6、分筛:分筛可以使茶叶达到外形条索粗壮肥大、完整的要求,并依次确定茶叶的号头。一般圆筛、抖筛以及风选联机使用筛孔的配置,按茶叶的老嫩而定,即我们常说的“看茶做茶”。根据筛网的配置,把普洱茶分筛为正茶、头茶和脚茶,正茶送拣剔场待拣,头子经洒水回潮后解散团块,脚茶经再分筛处理后制成碎茶和末茶。各级别对样评定,进行分别堆码。

7、拣剔:根据样茶和客户的不同要求,对各级各号头茶进行拣剔,剔除非茶类物质,拣净茶果、茶梗和其它夹杂物,拣剔验收合格后,分别堆码等待拼配。

8、拼配:根据茶叶各花色等级的质量要求,将不同级别、不同筛号、品质相近的茶叶按比例进行拼和,使不同筛号的茶叶相互取长补短、调剂品质、提高质量,保证产品合格及全年产品质量的相对稳定。

9、包装和贮运:普洱茶的包装和贮运要符合牢固、整洁、防潮、美观的要求,必须用食品级包装材料,外包装上印有与普洱茶相配套的文字说明、产品条形码和食品标志。又因普洱茶发酵是微生物和植物酶类等综合发酵的过程,而发酵结束后是一个缓慢的酯化后熟过程,因此,在包装成件后,必须干仓存储,以利酯化作用的缓慢进行。

以上是普洱茶的制作方法,如果要制作普洱茶,要根据具体的要求。

名山至臻,班盆古树普洱茶

老班盆村,平均海拔1650米以上,年平均温度18℃-21℃,属于亚热带高原季风气候带,冬无严寒,夏无酷暑,这样的气温非常利于茶树的生长。
茶树是一种喜光的植物,光照充足的茶区茶叶叶质肥厚,多酚类物质多,老班盆村1650米的海拔高度,空气清新稀薄,大气层密度小,阳光透过率高,且常年的云雾滋养,让这片土地上的茶滋味醇厚,鲜爽度好,内含成分丰腴。
云南气候昼夜温差较大,为茶树累积光合产物创造了有利条件,促进茶叶的有机物合成与积累,因此老班盆的茶经久耐泡,层次感丰富,有独特的兰花香,特别怡人。
这款【班盆】普洱茶回甘生津且持久,汤色厚度感较强,喉韵舒爽持久,尾水甜度不掉。
茶底叶片是一芽两叶,叶片肥嫩,色泽鲜艳。且该茶陈化速度较快,舌尖甘韵,茶气强劲。
一片片茶鲜叶经过一双双劳作的手,带着大自然原始的风味,融进了一杯杯茶里,喝下去,就成为了茶人心中最美的滋味。