斗记经典系列上斗各年份品鉴-茶礼仪网

斗记经典系列上斗各年份品鉴

2021-08-16 访问量: 15 茶礼仪网

1、原料来源

茶区：上斗原料为澜沧江流域之勐海、勐库及江城地区小树春茶拼配而成。

斗记小树原料概述：

上斗小树原材，源于种植于云南茶区树龄不超过100年的高山原生茶树，且仅选用春天采摘的鲜叶原料。

上斗小树来自于高海拔、种子种植、坡地散养的茶树区域。其海拔为1200米以上，并且茶树生长的生态环境健全、生态多样性良好，具体表现为茶树周边有伴生植物，并未密集种植、单一化生长，且未受到人工过度干预，能够更好保留原生态原材内含物质的丰富性且具有口感滋味协调性较好的特点。

【2008年红上斗】

2、工艺特色

严格控制含水率，又最大程度保留茶叶微生物菌群，从而确保品质稳定和储存转化优秀的优点。

严格控制含水率：

在生产工艺上，整个环节均按斗记标准，严格控制摊青、杀青、晒青、干燥等环节的含水率指标。在成品包装上，精心的包材选择和工艺改良，满足不同地区不同环境的仓储要求。在棉纸和笋叶包装环节，进行无异味质检、笋叶提前清洗和自然晾干备用。在箱装环节，包装纸箱的覆膜工艺具有隔离防潮作用，可以满足南北方不同仓储需求，外箱采用具有超强锁水和透气功能的5层瓦楞箱。

最大程度保留茶叶微生物菌群：

微生物菌群来源于普洱茶原料的生长环境，及茶叶生产过程，它们是影响普洱茶转化的重要因素之一。斗记普洱茶采用低温均匀杀青、干燥前晾置和低温干燥等工艺，最大程度保留微生物菌群，从而为后期转化奠定良好基础。

【2010年红上斗】

2、产品风格

茶汤软，口感爽滑，苦味化开快，涩感消退略慢，回甘快，持久度好，喉韵不明显。香气以果香为主，随着时间的增加而越来越丰富，耐泡度正常。

【2011年红上斗】

口感结构：

汤感：虽略粗，但爽滑，且随着时间延长，“爽滑”的趋势越明显。

均衡：初入口，口腔能感受到生普固有的苦涩滋味，新茶苦能快速化开，涩在舌面停留时间略长，回甘快生津慢。存放后会越来越趋向于协调。

香味：变化型果香。香气主要呈现在口腔和杯底，会随时间呈现（新鲜水果—成熟水果—果脯）的变化，附属香型为花香，持久度好。

喉韵：喉韵不明显，但还是会随着转化而加深。

耐泡度：正常