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花茶
其他茶岩茶这么多种香，你品出了多少?
提到岩茶，我心中一直有一个公式，等号左边是岩茶，右边则是“岩骨花香”，前者是岩茶名称，后者则是岩茶特点。“花香”是岩茶核心之一，但岩茶香气不止有花香，还有果香或其它香气。岩茶数量不知凡几，综合来看，这些香气丰富多元、灵活多变、有层次感。那作为茶友的你，喝岩茶时，都品出过哪些香气呢?
香气和滋味是岩茶两大灵魂，其中香气占据比例不小，我们不妨来聊一下武夷岩茶常见的香气。
首先当是花香。岩茶存在的花香种类虽多，但却受到制作工艺的限制，当焙火过重时，花香易散，因此若想喝到栀子花香、桂花香、兰花香等花香的岩茶，还要指定低焙火岩茶。我们喝茶时，出现频率较多的花香多为：兰花香、桂花香、玫瑰花香、栀子花香等。
其次是果香。与花香不同，这种香气主要出现在高焙火岩茶中，如肉桂等。这些岩茶可能含有水蜜桃香，也可能有梨香。佛手这种岩茶便有梨香。当然有的岩茶还有混合熟果香。果香这种香气可来自岩茶本身的品中香，也可来自后期加工制作的工艺香，如黄观音岩茶，这种茶本身只有馥郁花香，在制作后期，竟然也出现了果香。这种果香既然可以存在于工艺中，则说明其稳定性比花香强。
然后则是焦糖香。这种香也很常见，因为岩茶制作必须经历三道火，在焙火中，焦糖香油然而生。带此香的岩茶焦中带甜，别有一番风味。
另外，岩茶还有奶香或乳香。这是品种香，并不是所有岩茶都有此香。通过工艺，也可得到此香，在高焙火之下，有的岩茶可以出现奶香。
最后，岩茶也有落水香与木质香。这些香气自然而然融于茶汤，使汤感更有层次，更丰富多元。这么多香气，不知你都品出了哪些香气呢?
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