买白毫银针教你来辨别正宗银针的方法-茶礼仪网

买白毫银针教你来辨别正宗银针的方法

2023-10-16 访问量: 29 茶礼仪网

【一道茶网茶学院】白毫银针为白茶类茶叶，应采用白茶的加工工艺，但由于国内对白茶认识较少，因此有厂家以同样原料采用绿茶的加工工艺来制作白毫银针。这种以绿茶加工方法制作的白毫银针，从外形上看与采用白茶加工工艺制作的一样，但内质上则与白茶加工法制作的白毫银针有明显不同，茶汤汤色更为浅淡，香气为绿茶茶香，且清淡，没有白毫银针特有清甜毫香；茶汤滋味也是绿茶的口感，清淡无回味。

图为白毫银针

此外，用绿茶加工方法制作的白毫银针不会继续发酵，存放多年，其品质亦不会有大的变化。而采用白茶加工工艺制作的白毫银针，其品质会随着存放时间的增加而有提高，并且传统上用以治病的白毫银针多取用陈茶(存放5～10年以上)，而非当年新茶。

因此，在购买白毫银针时，应注意它是用白茶加工方法制作的还是用绿茶加工方法制作的。简易识别方法主要通过外形、香气、茶汤三个方面来识别：

白茶制法

外形：以白茶制法加工的白毫银针因在加工过程中有轻度发酵，因此不少芽体会或多或少呈棕褐色，且保存时间稍长，芽体颜色就会逐渐转为全体棕褐色。

香气：干茶有明显的毫香。

茶汤：茶汤色泽为亮黄色或亮橙黄色，存放年数越久，茶汤色泽越偏向橙黄色；茶汤有明显的毫香，香气清雅，政和所产银针还带有淡淡的玫瑰花香；口感清醇厚、清芬有回甘。

图为绿茶

绿茶制法：

外形：采用绿茶方法加工的白毫银针因加工过程中杀青环节的存在，茶芽在白毫下的芽体全为绿色，且颜色不会随存放时间的增长而发生明显变化。

香气：干茶香气为绿茶茶香，淡而无味，新茶无明显的清芬毫香。

茶汤：茶汤色泽浅淡；无毫香，香气为普通绿茶的香气、且清淡；口感清淡无回味。