绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 好的云南普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香.
樟香：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合云南普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是云南普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。
荷香：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。
兰香：新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
枣香：只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。
再来是云南普洱茶的滋味
好的云南普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要纯（茶色要棘红，不能像墨汁），三要正（存放干仓，不可潮湿）,四要气（口味温和，不可五味杂陈）。我们强调．普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶喝了喉头生津，喝了才知。
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同。
甜－－－－甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，将普洱茶品茗提升到艺术境界。
苦－－－－苦和涩本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为「苦茶」，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含「咖啡碱」，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味
涩－－－－常说「不苦不涩不是茶」，其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的「阳刚性」普洱，有口感比较温顺的「阴柔性」普洱。以其苦涩的程度区别二者，是最具体辨别方法。
酸、水－－－－酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶应尽量避去酸、水的味道，茶叶制作不良或存放不好，都可能形成酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在「走水」的程序处理不好，也会形成茶叶有水味，水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉。
无味－－－－无味之味有着十足的禅境，大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。
云南普洱茶的形自然
云南普洱茶的生命历程，这里是就狭义而言，指普洱茶成型后开始，那段漫长的陈化过程。普洱茶与其它许多茶类不同的是，它必须要有一段贮存的历史过程(普洱绿茶除外)。自然走过的历史，才能表现其真实性。普洱茶必须自然地从历史岁月走出来，才能展现它的真实性。其真性就是自然新鲜。如何品出普洱茶的新鲜呢？1、从香气辨别
普洱茶熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别
干仓的普洱茶茶汤是栗红色，接近重火黑茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老云南普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
如何品普洱茶？
如何品普洱茶?在品味普洱茶时坚持9字要诀，“喝熟茶，品老茶，藏生茶”。其他茶类大多以新茶为好，而品普洱茶却是以陈茶为佳。如何品普洱茶?因为在品饮习惯上，人们更容易接受当年生茶而不是熟茶。但是熟茶也可存放一段时间后再喝，这样的话口感会更佳。
如何品普洱茶?普洱茶按照制作方法可分为熟茶和生茶。若要从当年的生、熟受众来讲的话，生茶略多于熟茶。生茶刚制成时味道生涩，青味重，茶气十足。普洱生茶常见汤色黄绿明亮、黄汤黄叶(陈茶汤色渐显橙黄或红褐色)。若新生茶想陈放成为老茶就需要几十年，就像红酒，再漫长陈放过程中，越久弥香的味道渐渐散发出来，
如何品普洱茶?普洱熟茶，普洱熟茶常见汤色红褐明亮、红浓明亮。符合了收藏的价值与乐趣。
知道如何品普洱茶的方法后，泡上一壶普洱茶，汤色透亮，茶气醇香依然，这是品普洱茶所独有的魅力。有很多喜爱品普洱茶的茶友，不管是买新茶还是老茶，经常会召集大家一起品品普洱茶。坐下来聊品普洱茶、茶品质、制作工艺、汤色、口感。
如何品普洱茶?掌握诀窍后便可在那陈香琥珀色的普洱茶之中，享受那岁月沉淀般的心境。香气和回甘便从心底浮上来，在唇齿间萦绕，久久还未散去。
宋聘普洱茶收藏之绝品
宋聘普洱茶始创于光绪六年(1880)，后来与乾利贞号合并为乾利宋聘号，一生产、销售普洱茶为主。宋聘普洱茶厂位于云南易武，是当时四大名茶号之一，其制作的宋聘号普洱茶是目前普洱茶爱好者真相收藏的绝品。
宋聘普洱茶100万元/饼;红印圆茶：60万元/饼;蓝印28万元/饼;黄印：15万元/饼;88青饼：5万元/饼;03年班章：0.5万元/饼。
宋聘号普洱茶的特点是原料采购十分讲究，只选用古六大茶山的茶青，并以春茶为主，严格掌控制茶过程，不包心，不撤苗木，去粗取精。宋聘号生产的茶分为两种，一种是面向普洱消费者的宋聘园茶，一种是面向权贵的“宋聘极品”。
由于宋聘普洱茶十分畅销，因此伪品数不胜数。很多商家都在其自制的园茶上贴上仿印的“前利贞宋聘号”内飞、内票，以假乱真。泰国仿照的宋聘茶更是几可乱真，但是其以白报纸包茶饼，因此不难辨识。
日本和普洱茶的渊源
日本和普洱茶的渊源，原帖为日本也在做普洱茶！作者：何巨擘、王晶
日本茶道从中国唐朝和宋朝两次传入后都很快与日本本土的生活方式相结合。并在不同历史发展阶段都有与之相适应的价值取向和实用功能。
日本的茶道源于中国，然而它却从“日常茶饭事”的基础上经过短短的几百年时间发展成了与宗教、哲学、伦理和美学相结合的综合性文化艺术活动——茶道。
日本僧人荣西(公元1141～1215年)曾两次来中国当时的宋朝学习天台宗教义和临济禅，回国时即将中国茶带回了日本，并进行推广，而后著有《吃茶养生记》一书，此次推广比唐朝时期更有影响力。
而后村田珠光(公元1422～1502年)开创了基于禅宗精神的以恬静为理想境界、尊崇自然朴素的草庵茶风的茶道，成为了日本茶道的创始人。
15世纪中叶，千利休(公元1522～1592年)吸收了前人茶道优点后，将生活中的艺术、哲学和道德伦理因素等细节的品位和浪漫主义理想相结合。创立了现在闻名于世的抹茶道。
我们从以上日本茶道的简单发展史上可以看出，日本茶道从中国唐朝和宋朝两次传入后都很快与日本本土的生活方式相结合，并在不同历史发展阶段都有与之相适应的价值取向和实用功能，这正是日本茶道发展迅速并自成体系的首要原因。
然而中国普洱茶在日本的正式推广，还得归功于90年代日本作家野节夫和增山一郎合著的《功效奇异的普洱茶》一书的出版，以及1991年8月26～29日在日本静冈举行的“茶与健康国际学术讨论会”。在这次讨论会上，与会者对日本学者关于普洱茶抗氧化性的论文表现了极大兴趣，引起了强烈反响。自此日本鹿儿岛大学等高校和科研机构对普洱茶降血脂、降血压、降血糖等功效研究进入了新的阶段。
一种食品或饮料要进入国外的新市场，必定和当地人民的日常生活饮食习惯密切相关。1951年《日美安保条约》签署后，在美国的扶持下，日本将全部精力投入资本主义市场经济建设，随后便进入了高度经济成长期。在此过程中，日本人的生活习惯发生了巨大的变化。崇洋媚外勤奋刻苦的上班族开始用可乐解渴，用咖啡提神，很少会去喝茶，更别说去茶室享受宁静了。直到90年代亚洲金融危机的爆发，日本经济下滑，失业人口大增，虽然可乐咖啡仍是他们的主要饮品，但茶也开始重新兴盛起来。再之，喜欢可乐咖啡，以甜食、猪肉和生冷鱼肉等高热量高脂肪为主食的日本最近几年逐渐进入老龄化社会，此时，云南普洱茶是否可以为注重健康保养的日本人提供高品质高效率的安全健康的保健茶是当前最值得考虑的课题。
那么，云南普洱茶在日本市场的情况又如何呢?笔者最近几个月游走于日本，从京都、大阪、静冈、东京、冲绳很多市场上发现了这样几个现象：
日本网络销售配送体系发达便利，这为云南普洱茶的销售提供了有利条件，但同时也存在很多问题。
普洱茶产品一般以减肥普洱茶或节食普洱茶为主，都是日本加工的发酵后(熟茶)茶，以49x52袋售价525日元(约合人民币38元)和5gx20袋售价630日元(约合人民币46元)的袋泡包装为主，也有少量2gx10袋售价498日元(约合人民币37元)规格、5g×10袋售价980日元(约合人民币72元)规格的云南普洱茶和120g售价525日元(约合人民币38元)散装茶，并且大部分的普洱茶产地只会标明产自中国，而非中国云南；总的来说网上销售普洱茶产品品种和价格都相对混乱。有些网上经销商甚至这样写明“普洱茶一般来说是中国各地茶叶的混合体，但是我们这个减肥普洱茶的茶叶是来自云南优质的大叶种，对女性减肥很有效果”，也有网站夸大销售号称已有百万客户等等。不管这些产品的效果如何，但这些不规范的现象从不同程度上横糊了云南普洱茶的本来面目，影响了云南普洱茶的商品形象。虽然在2006年底，云南省茶业协会宣布启动普洱茶商标的国际保卫行动，首选目标市场是日本，省茶业协会与日本商标专业机构——日本东株式会社合作，共同促进普洱茶商标在日本的保护工作，但是这样的保护工作似乎并没有辐射到网上销售，故效果甚微。
网上尽管也有销售云南普洱茶茶饼和沱茶的商店，基本都是中国人开办的中华茶叶店。随着日本人对云南普洱茶功效了解的增加，销售情况应该是会增加的，但是他们始终对直接从中国制造的茶饼和沱茶的安全性持有怀疑。
日本的茶道起源于中国现在却优于中国，日本的普洱茶来源于中国云南，若干年之后在世界上的影响力是否也会超过云南呢?
各个实体综合商场和超市的茶叶销售货架上一般都会摆放云南普洱茶、福建乌龙茶等几个中国茶叶品种，其中普洱茶都是后发酵的熟茶品种，呈简易袋泡茶包装，之所以这样做一是为了适应日本人快节奏的生活方式，二是因为云南普洱茶从选茶筛茶制茶等过程在日本人看来都不太规范。日本食品分析中心按照食品卫生法对进口普洱茶的331项农药残留指标重新检测，然后筛去多余杂质将茶叶切成相似形状大小并分别包装成袋泡茶，还有些厂家会对进口的普洱茶原料进行蒸汽杀菌处理从而除去KABI臭(普洱熟茶特有的“霉味”)，而这种茶叶多以减肥茶形式在网上销售，商场超市也会有。实体商场的袋泡茶一般每包分为5gx52袋售价522日元(约合人民币39元)和2g×20袋售价627日元(约合人民币46元)两种普通规格，以保持女性身材苗条为功能，原料产自云南，制造商为日本公司。另外还有两种在市场上少见的特殊规格的高档普洱茶分别为3gx3S袋售价1554日元(约合人民币114元)和3gx35袋售价2604日元(约合人民币191元)，这两种普洱茶都产自云南省西双版纳海拔1000米以上树龄为800年的大叶树种，前者发酵年限为16年，后者为20年，该茶为中国云南省茶叶进出口公司生产，以降脂、降胆固醇和治疗便秘为功能。
当笔者咨询超市销售人员关于普洱茶的销售情况时，虽然他们自己没有喝过普洱茶，但是这种普洱茶在女性中却有比较高的人气，很多顾客也反映普洱茶效果比较好。由于2008年中日毒饺子事件而引起的贸易摩擦近几年对中国食品出口企业造成了巨大影响，更严重的损害了中国食品在日本人心中的安全、健康的形象，这也是影响中国产普洱茶在目本销售的一个重要原因。
在日本流行的自动罐装饮料销售机行业，大约有80个不同的饮料品种，其中茶饮料大概有14个，然而没有一个是中国茶叶品种，市场上有的只是超市里的桶装乌龙茶饮料。其实茉莉花茶在目本不管是袋装茶还是罐装饮料都是很常见的，但恰恰因为此，他才有了日本名字叫SANPIN茶。
日本现在已经可以纯国产普洱茶了。所谓纯国产就是指国产茶叶、国产发酵菌种和国内加工的完整体系。最具代表性的是OCHANOAYAKOUEN公司和ARAIHATAKEEN公司。他们部位于静冈县大井川上流的世界有名的产茶区川根地区，由于该地区雾气较重且寒暖温差较大，所以收获的茶叶品质优良，芳香清雅。这些企业已经建立起了一个以HACCP(危害分析和关键控制点)管理模式为基础，在静冈县独立的卫生管理系统下对茶叶加工厂进行彻底监测管理。其中OCHANOAYAKOUEN公司生产的纯国产静冈普洱茶袋泡茶有5g×15袋售价1575日元(约合人民币115元)和5gx30袋售价3150日元(约合人民币230元)两种规格袋泡包装，而ARAIHATAKEEN公司生产的纯国产茶流瘦普洱茶则分为2gx10袋售价650日元(约合人民币48元)和5g×10袋售价1575日元(约合人民币115元)两种规格。这两家企业的普洱茶在市场上销售势头很好。
日本纯国产普洱茶的出现可以说明普洱茶已经和日本人的生活方式产生了某种契合点，在这种有共鸣的情况下，他们是否会像历史上曾经发生过的那样：日本的茶道起源于中国现在却优于中国，日本的普洱茶来源于中国云南，若千年之后在世界上的影Ⅱ向力是否也会超过云南呢?
在这个竞争激烈贸易摩擦不断的全球化市场背景下，普洱茶在中国市场上如何定位，在日本又如何定位?如何科学完善其育种、种植、采摘、制作、加工、检测、监督、销售、广告、出口、反馈等科学体系网的建设，如何开发和发展瓶装饮料市场，如何进一步利用现有的科研成果完善和深层开发普洱茶的减肥保健功能，如何凭借其自身悠久的南丝绸之路茶马古道的辉煌历史而开发其文化历史价值，所有这些都需要我们的政府、企业、学者、茶人、经销商共同探讨共同完善。本文由独家首发，转载请注明来自www.puercn.com谢谢。
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