关于普洱茶“仓”的一些问题-茶礼仪网

　　如何区分一片普洱茶是那种仓？

　　若是老普洱茶，逻辑推理多是香港仓库出来的，但是对于近些年的中期茶，是没有办法鉴别的它出自何地仓库，就算是同一批货，在同一个地区不同藏家的仓库存放，温湿度不同，也会形成不同的味道，更何况全民藏茶，更没有办法鉴别。

　　如何区分普洱茶是干仓湿仓？

　　茶叶哪有干仓和湿仓的概念，应该只有干净和不干净的。茶叶没放好、受潮了、发霉变质了就叫湿仓，湿仓拿出来好好处理，放在干燥的环境，杂味异味走掉了，就变干仓了。普洱茶就必须要有一些故事，这个是干仓的，这个是湿仓的，就是受潮与否嘛！

　　如何理解纯干仓？

　　“纯干仓”是茶界的一个乌托邦，科学上是不存在的。市场上很多老茶爱好者有时认为的非常干净的老茶，其实也多是经历了高温高湿的仓储，但醒的到位，喝起来也就非常地干净了。

　　首先，港仓老普洱茶的味道不是只有在香港存放所特有，其它地域锡罐、铁罐、紫砂等不同材质存放也可能出现。其次，茶叶包装再密封也一定会和空气接触，吸收空气中的水分而发生自然氧化和微生物变化，日积月累还是会出现我们大家熟知的湿仓感。

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冲泡普洱茶前有哪些步骤？

在冲泡普洱茶之前，其实有许多步骤要做，如果能够把这些步骤都做好了，会对后续的泡饮过程产生很好的帮助作用。那这些步骤是哪些呢？

　　步骤1：在尚未撕开包装前先把茶饼轻微折松。

　　步骤2：用刷子把茶饼表面上的茶屑来回刷干净

　　步骤3：剔除茶饼表面上沾染的一些不必要茶屑或杂物

　　步骤4：用工具自茶饼的中央横切面细心的分成二片。

　　步骤5：分成二片后，用手将它剥开来。

　　步骤6：把已剥开的半片再尝试细分成四分之一片

　　步骤7：放到筛网中继续细分成一小片一小片，然后提起筛网把过分细小的粉末物稍微过滤掉。

　　步骤8：把块状的茶叶置入茶叶罐中等待使用。

　　步骤9：再把散状的茶叶置入另一茶叶罐中等待使用

　　步骤10：欲冲泡普洱茶时，先置入适量散状的茶叶。

　　步骤11：接着再置入存放在另一罐中的块状普洱茶叶。使散茶先出味，后几泡时块状的伸展松开才出味。

　　1912年民国成立后，普洱茶变为一种商品营销。此时制作上主要可分为粗制与精制两个阶段，粗制包括手炒杀青、手工揉捻、日照干燥，精制则包括毛茶筛末、剔捡老梗、风吹黄片，再根据毛茶粗细长短分出等级，然后以散茶形式直接出售，或再依据市场要求拼配，经蒸压作型，做成紧压茶销往西藏、香港、越南、缅甸等地。由于云南地处西南边陲，地势险恶，商品从产地运往销货地人背马驼，长路漫漫险障重重，因运输条件严苛导致普洱茶多以饼、砖、沱等形态出售，成为一种合理的演变。

　　目前压模成型可分为现代机器压制与传统石模压制两种，机制压团与手工石模差异点在于手工石模生产效率较低费工费时，机制压团效率较高，人员收益较大，但手工石模压制的松紧度较为适中，茶菌活动空间相对较强，针对普洱茶后发酵的转化及长期存放而言较为适宜，渐受市场青睐。

　　普洱茶以散茶形式存放在后发酵的过程里，虽然接触氧气的机会较多，后发酵的速度较快，但也会因为反应较为剧烈且反应条件一致，而导致后发酵的结果单一，口感较为单调。同时，也因为运输包装不便，是目前普洱散茶在营销上普遍较不受欢迎的原因。

　　目前普洱茶的营销多采取蒸压定型紧压茶型式，似乎是一种无心插柳的情况下产生，主要是因应长途运输，人背马驼，包装方便及适合长期存放考虑，另外以饼、沱造型，保留空气流通的空间是合乎科学原理依据。氧化作用顾名思义需要有氧存在，饼、沱独特造型提供所需的氧气，同时由于面茶、底茶与里茶因位置的不同会有少许差异在有氧菌与厌氧菌参与反复循环作用下，对日后的后发酵结果也会造成不同程度的发酵状态，如此反而造成茶品蕴含内含物的丰富性与多样性，及冲泡过程伴随茶质释放于茶汤产生的层次感，提升品茶过程的内容。