干货|茶企如何存储普洱茶?-茶礼仪网

　　普洱茶仓储是茶叶价值链的延续拓展。做好这个项目，对产业和企业是非常严苛的考核，要有数据依据，需大量资金投入。正所为:仓储有风险，企业须谨慎。

　　1.贮藏条件可影响普洱茶陈化变化，单纯依靠感官评审难于正确鉴别普洱茶年份;

　　2.贮藏仓储温度、湿度能够极其显著地影响普洱茶感官和理化品质变化的快慢;

　　3.贮放仓储条件不同，普洱茶的香气成分和香型的变化差异明显，陈化生香的科学依据探讨;

　　4.贮藏仓储是后熟成化形成品质特征的重要工序，是实现普洱茶陈化加工现代化发展，提升普洱茶产业价值链的必由之路。

　　自然环境存茶

自然存放

　　普洱茶生茶是有生命的，自然环境的交替温湿度冲击对茶的成熟和口味至关重要，并且保持了各地存茶的个性。

　　我们把仓储气候总结为三种：

　　◆1.自然气候

　　◆2.人工气候

　　◆3.可控制的自然气候（日晒温度可利用、高湿可调控）

　　普洱茶，别迷信年份

　　仓库存放+温度

　　普洱茶的消费者越来越多，普洱茶的市场逐渐扩大，普洱茶越来越多，“老茶”也越来越多。不过，三十年以上的老茶，实际上是越来越少。虽然，另外一个有趣的现象是，好像不时在某处可以看到“百年老茶”的身影，也不时会遇到有人说，“本人是非三十年以上的老茶不喝的”。诚然，遇到真正有年头且存放得当的老茶，着实不妨当作是一种缘分，值得用心细细品赏。但是，对于老茶，也别迷信年份。

　　为什么？

　　品质合格的普洱茶，在合适的储存条件下，在一定的时间范围，其综合品饮价值会随着时间的推移而逐渐变化，总体而言趋向不断改善。这个变化过程，最为重要的变化，简而言之，实质上是茶叶内含物质的氧化及其聚合。而这个氧化及其聚合的过程中，有两个非常重要的影响因素，那就是温度与湿度。也即，这个总体而言趋向不断改善的过程，实际上是还有隐含的假设条件，那就是：合适的温度，合适的湿度。

　　目前，除了少数的专门存放普洱茶的仓库会采取调温调湿的装置与做法外，绝大多数普洱茶在仓储时采取的都是就地自然存放——云南普洱茶生产企业是这样，从南到北的众多普洱茶经营商户基本是这样，全国各地的爱好型收藏的消费者也基本是这样。一个显而易见的事实是，全国各地的温湿度往往是存在明显差异的。

　　所以，品饮有年份的普洱茶时，还是以其最终呈现的综合品质作为价值评价标准，而不要迷信年份。

　　各地仓储的差异+不同地区存放

　　抽取广州、上海、昆明、香港四个不同地方贮藏仓储的茶样

　　在不同气候条件下贮藏，普洱茶的水浸出物含量有所差异。在感官品评中观察到四个茶样贮藏转化程度大小是一致的，它们的变化大小与茶样水分含量变化趋势也正好相反，与四个茶样酸度和可溶性糖含量的变化情况正好相反，即随陈化程度的加深，水浸出物含量呈现降低的趋势。

　　不同气候条件下贮藏仓储普洱茶茶多酚含量的差异。随着陈化程度的加深，茶多酚含量呈降低趋势。从它们变化趋势来看，受到气温和含水量的共同作用。

　　经过不同气候条件的地区贮藏仓储后，四个样的挥发性成分组成和含量都有明显的差异，各样品中醇类和烷烃类是含量最高的两类挥发性成分，酚类、醇类、芳香烃类、芳烃醚类、呋喃类、酸类、烷烃醚类、酯类均是广州样最高，而吡咯类、醛类、酮类、烯烃类物质却是昆明样最高，且差异比例较大。香港样挥发性成分相对较低。从变化趋势来看，水分含量最高，陈化程度最深的上海贮藏仓储样挥发性成分组成比例情况发生了与另外三个样品很大的差异，烷烃类的含最尚，而醇类含量最低。陈化程度最浅的昆明样则是四个样品中烷烃含量最低，醇类含量最高，从与茶样水分关系来看，烷烃含量似乎受茶样水分含量的影响很大，推侧增加的烷烃可能是由茶中的大分子成分水解而来。

有用+10

赏

普洱春茶价跌两成迷信“山头茶”成“水鱼”

云南临沧茶厂。

清明消费采茶采风

记者赴云南调查发现今年春茶采摘期比往年晚商家观望情绪浓厚

勐海县城突降的一场冰雹，似乎预示着今年普洱春茶市场的一丝寒意。在经历了连续几年上涨后，自去年下半年起，普洱茶市场进入阶段性调整期。

记者前几日实地走访云南临沧、勐海两大产区调查后发现，由于气候原因，今年春茶集中采摘期比往年略晚。再加上茶商观望情绪普遍较为浓厚，总体收购价格同比下跌两成左右，之前一度疯涨的名山古树茶价格回落明显。

业内人士分析称，今年不少茶企将转攻消费市场，品牌、品质俱佳的小规格、高性价比产品流通性看好。专家还建议消费者不要过分迷信“山头茶”，在品饮时的洗茶环节也必不可少。

实地探访：游山问茶——“来到冰岛，岂能白跑？”

日前，记者先后走访云南临沧、勐海两大普洱茶产区，实地了解今年春茶行情变化。

在联合国粮农组织认证的临沧双江亥公有机茶园内，鲜叶收购站的几排小竹篓每个篓子都贴着标签，上面写着茶农的名字，收购价在30元/公斤左右。

第二天，记者又赶往号称普洱茶“单价最高”的冰岛村探访。当地茶农表示，今年冰岛的正式收购价还没出来，预计会小幅调整。

3月25日，记者前往西双版纳勐海南糯山半坡老寨探访。拥有5000多棵古茶树的茶农二批告诉记者，今年他家的春茶价格在800~900元一公斤，跟去年相比起伏在二三十元左右。

26日，记者又来到位于中缅边境布朗山乡曼糯，这里的茶农表示，自己是拿古茶树的苗嫁接到小树上，村里统一不打农药，用了要罚款。另外没经过修剪的茶树虽然产量略低但口感较好，收购价略高50元。不过他坦言，今年来村里收茶的人比去年少了，有的老板表示价格低才考虑。

此外，今年不少茶企都组织经销商和茶友“茶山行”活动，通过体验式营销推广产品。

行情变化：收购价总体跌两成茶企转攻消费市场

“2015年公司政策：1.熟茶降价（将近50%），重点支持零售，后期将配发部分中期年份熟茶，价格为市场价的五折；2.生茶，做精做细，控制量，公司不再留货等，逐步提升收藏信心……”

近两日，一份大益最新内部通知在茶友圈内热传，不仅提到熟茶价格“腰斩”，更表示专营店“可销售非普洱类的其他茶（控制比例不超过20%），厂家对经销商的考核总体放松了许多”。

昨日，大益相关负责人表示，这份通知并不属实，但企业会根据市场情况调整策略。另一份春茶“开秤”价目表显示，收购价跌至2010年水平。行家“吴疆说普洱”认为，这对经销商有利，因为价格更低更贴近市场。

广州茶业协会副会长、合和昌董事长钟广林分析称，今年勐海春茶行情总体下降二成左右，老班章的原料价格回调到3000多元一公斤。“因为天气和市场，今年的春茶采摘比往年略迟，许多商家观望情绪浓厚。”他认为，从投资角度来看，今年是抄底部分高品质产品的时机。前几年热钱进入普洱茶市场，抬高了原料价格，如今的回调更为理性。

“经过几年发展，普洱的消费群体越来越大，预计今年小规格、价格在40~50元/100克，主打商务、消费市场的高性价比产品的流通性会更好。”勐库戎氏总经理戎玉廷则表示，一饼、一提的散买适合日常饮用，如果考虑到投资和收藏，最好整件购买。“从产业角度看，炒作是一小部分投机者获利，但不是大多数茶企和茶农乐见的。”

中国茶叶流通协会最新发布的《2015全国普洱茶产销形势分析报告》中提到，广东普洱茶消费历来分为刚性需求和投资收藏两种。去年下半年，由于热点降温，加之部分投资普洱茶的资金转移，市场出现调整，广东市场库存量有所增加。有些企业虽总部设在广东，但在北方市场的销售份额已远超本省份额。

钟广林表示，北方市场特别是东三省的潜力巨大，茶行业的“普洱北行”今年仍将继续。

消费提示

有些“山头茶”实从别处运来

业内人士认为，对“山头茶”的不理性追捧使消费者成“水鱼”。

广州茶商刘先生表示，冰岛茶最新价格高达12000元一公斤。“很多土豪过去，就怕卖得太便宜。”戎玉廷说，在各种茶博会、茶叶市场中，很多商家都摆着所谓“冰岛”茶，水分太大。

记者在淘宝上搜索发现，销量排名前几位的冰岛普洱茶零售价都在百元以下。“算算成本和售价，就知道它们不可能是真的。”

还有些不太懂茶的游客以为亲自到茶山上就能买到真品，殊不知有些寨子里的茶是别处运去的。“经常有消费者拿朋友给的‘××寨’古树茶来品鉴，我会告诉他们，那个寨子的古茶树总共才30棵，根本没有量，一般人怎么可能喝到呢？”

钟广林建议消费者不要迷信“山头茶”，从品饮和收藏角度来看，品质好的拼配茶性价比更高，如果抱着哪个山头贵就买哪个的心态，很容易上当受骗。（文、图/广州日报记者郭晓昊）

普洱茶知识大全，看完记住您就是茶神了！

刚开始学普洱茶的伴侣，不知道从何入手，许多普洱茶的观念、知识、术语都不懂。这是一篇辅佐初学者，快速相识普洱茶的文章。看完记着您就是茶神了!

◎什么是普洱茶?

普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为质料，气蒸压抑成型的各类紧压茶，经一按时刻贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为质料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

◎什么是生茶?

云南发展的大叶种茶叶颠末日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压抑的就叫毛茶。

◎什么是熟茶?

云南发展的大叶种茶叶颠末日凋(晒青)再颠末发水渥堆最后压抑成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。

◎怎样区分生熟普洱茶?

区分生熟普洱茶要领许多，一样平常从外面方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气息，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐赤色、暗栗色。

◎普洱茶属于哪类茶?

普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。由于普洱茶的建造工艺和本质特点与六大茶类各不沟通，以是云南茶叶协会向中国茶叶界号令，并将当真同世界专家学者商讨：将云南普洱茶称为再加工特种茶，从头分列其在中国茶谱中的位置。

◎怎样区分，春茶、夏茶和谷花茶?

2-4月采收春茶，以晴朗节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如建造适合，茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收，称谷花茶。

◎建造进程和工艺要领是什么?

普洱茶分两种建造工艺要领，就是我们说的生茶和熟茶：生平茶：传统建造进程：达成---揉捻---晒干。二熟茶：达成-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。

◎什么是晒青烘青，有什么区别?

鲜茶叶采摘回家后经晒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下天然晒干称晒青毛茶，它可以恒久存放。将鲜茶叶采摘返来后，用高温炒机举办脱水干燥后呈现高香味的茶叶称为炒青，它有保质期，不行恒久存放。简朴说，晒青是普洱茶工艺，炒青是绿茶工艺。

◎普洱茶是怎样分级的，品级坎坷有什么区别?

普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中品级，六到十级是低品级的散茶。普洱茶碎分为高等、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品格越好呢?No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品格并无多大相关。

◎干仓、湿仓普洱，有何区别?

将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的客栈里，让其迟钝天然陈化，转化为“陈香”品格，这种茶叶风俗称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿客栈里，使其快速转化，但在转化的进程中会产生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才气越陈越香，有不良商家用湿仓茶假充陈年干仓茶。

◎选购普洱茶应留意什么?

四大体决一是清：闻其味;味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色;茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位;存放干仓，不行位湿润。四是气：品其汤;口胃暖和，不行味杂陈。六不要：不要以错误年月为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深淡色为捏词，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。

◎怎样存放普洱茶?

假如存放紧压茶，不要拆包装，假如是散茶提议最好存放在紫砂罐里，其次是情形要洁净卫生，无杂味、不变的温度与湿度，不要见光。简朴讲，茶叶知识，就是“干燥透风无异味”。

◎普洱茶的茶区和茶山漫衍在哪?

古六大茶山别离是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市，别的五大茶山均在勐腊县。

◎普洱茶首要成份有哪些?

普洱茶首要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、卵白质、有机酸、脂质、维生素等成份。

◎普洱茶有哪些功能和浸染?

普洱茶浸染许多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗朽迈、护齿、明目，养胃护胃等。

◎什么是普洱茶的唛号?

7531举例：75代表的是75年的配方。这里必然要声名的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表这茶的均匀品级，其级此外分别是按嫩度为基本，嫩度越高的级别也就越高。最后1代表茶的出厂厂家。譬喻昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。此刻厂家编号有所窜改，有出到9了。

◎普洱茶怎么冲泡?

普洱茶冲泡很考究，一样平常来说，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于观赏普洱茶，在办公室冲泡可以用超逸杯。

普洱茶能不能隔夜喝普洱茶怎样储存喝普洱茶常见问题

过夜普都是较为知名的茶类吧，许多人喜爱喝，有清热去火的实际效果！问题来了，过夜的普洱茶是不是能够喝呢？下边人们来详细介绍一下！

普洱茶能够过夜喝吗？

答：很多人都感觉隔夜茶不可以喝，叫法许多，在其中较为“危言耸听”的是说喝隔夜茶会得癌症，实际上这类叫法是沒有科学研究依据的。

1.隔夜茶的定义没办法差别早上泡的茶中午喝很普遍，深更半夜工作中泡的茶，清晨醒来后喝，茶水中产生的转变不容易比大白天大，假如非要说有什么区别得话，反是大白天的平均气温高，茶水转变将会更大点。

2.茶水置放時间长了，会产生一些哪些转变呢科学研究说明，最关键的转变是茶多酚的进一步氧化，色调加重。一杯清亮翠绿的茶水，特别是在是在平均气温较高的状况下置放久了，会丧失翠绿色，提升淡黄色的水平。它是茶水中的茶多酚氧化产生黄红、淡褐色的氧化物质，关键是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这种物质是无毒性的，不容易对身体造成危害。

普洱茶怎样储存？

1、生和熟茶分离储放；

2、散茶或拆开的茶放进紫砂壶罐里最合适；

3、一筒七片或成件有竹叶包裝的立即储放；

4、紫砂壶罐、陶泥罐都合适存普洱茶，密封性铁锡制的就免了吧，整洁纸箱子也比它好；

5、有茶人用包装袋包饼茶，還是免了吧，如果你想让它长霉；

6、荫凉自然通风干躁无臭味处。

喝普洱茶常见问题

不适合空肚喝浓普洱茶

俗话说得好，“空肚茶发慌，晚茶难入眠”。空肚饮普洱茶会淡化胃液，抑止胃酸代谢，防碍消化吸收，乃至会造成心慌气短、头痛、肠胃不适、头晕眼花、闹心等“醉茶”状况，并危害蛋白的消化吸收。

老人不适合饮用新产普洱茶

刚做出的普洱茶不适合喝从药理学视角而言，刚做出的新普洱茶沒有历经一段时间的置放，营养元素都还没氧化，一些胃液欠缺和有慢性胃溃疡的老年人病人长期喝有将会造成副作用。