绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1.普洱茶可避免脂肪堆积。
吃饭的时候身体会发热，这是因为吸收食物时，通过自律神经的作用而释放出了热量。这种饭中饭后发生的散热现象被称为“食饵性体温发生”，这种功能越旺盛的人，吃下去的东西燃烧得也就越快，很难以脂肪的形式在体内堆积。茶有促进食饵性体温发生的作用，而其中效果最好的就是普洱茶。
2.普洱茶是有科学根据的天然保健饮料，安全可靠。
医学研究证明，普洱茶具有减肥，降脂，降胆固醇与防癌等功能，普洱茶防癌保健功能已经被医学界证实。普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性吸引了无数爱美塑身族，中年发福者更是离不开普洱茶。
3.普洱茶可明显抑制减肥后反弹。
原产于中国的普洱茶对维持减肥效果有非常明显的作用。
在通常情况下，人们通过节食减肥就能瘦下来，一不注意，体重就会回到原来的状况，出现所谓的“反弹”现象。研究人员发现，这是因为不运动光靠节食来减肥，会使肌肉变细，导致基本的卡路里消耗亮减少。因此，即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩，从而引起反弹。而饮用普洱茶对减肥的效果很持久，不容易反弹。
4.普洱茶性温和，不伤胃。
都市生活工作紧张，压力大，饮食不规律，胃病普遍，气血偏虚。普洱茶是养胃、补气之良品。其中的咖啡因可陈放发酵，茶性中和，喝后不会兴奋。据说慈禧太后就有晚上喝普洱茶的习惯。
干货︱普洱茶古树比小树好多少？看看内涵物质对比你就明白了！
古树茶吸引人们，不仅仅是因为其年代久远，更是因为它古老而科学的种植方式。古茶园里物种丰富，结构复杂，生物相生相克，不会出现大面积的病虫害；同时上层乔木的枯枝落叶给茶树提供了丰富的营养，所以古茶树不需要施用农药和化肥，是纯天然的有机茶。学过茶树栽培学的人都应该知道，抛开光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素，茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。茶树处于不同的树龄，吸收和代谢也不一样。
0-30年的茶树，氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。
30年树龄以上的树，碳的代谢明显，生产大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)、寡糖（如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等）、多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等)、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。
一般而言，树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化更好，因此有人较喜欢古树茶、大树茶。其实，树龄30年以上的茶树，如果生态环境不差，采摘次数又较少，那么是三十年、五十年还是七八十年的树是比较难区分的。
台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的生化区别在于新陈代谢不同，小的时候氮代谢明显，老了的时候碳代谢明显。
就品味而言，较多人喜欢有岁月甘醇之感的生茶，首先是树龄带来的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇。对一般茶友，三十年的生态茶树口感已经很不错了。
古树茶茶菁叶片较小树茶肥厚，当使用相同的工艺加诸于不同原料（古树茶、小树茶）时，就会产生差异。古树茶肥厚的叶片使得其在同样的杀青温度和揉捻力度下可以保留更多的活性物质，造成其后续仓储转化的速度较小树茶更快。同理，如果根据不同树龄茶菁的情况调整工艺细节，比如适当降低小树茶杀青温度和揉捻力度，那么两者之间的差异会有所缩小。
在家如何储存普洱茶之日常维护
如果想让普洱茶转化得品质更佳，并不是买回家一放就了事，还需要对普洱茶进行定期的检查，并尽量调整环境为最佳状态。
做好存茶记录
很多人买了茶回来之后，可能存放好就不管了，都不注意做存茶记录，久而久之就忘记了，数年之后再翻出来后就已经不记得这茶的来历以及什么时候开始收藏的。对每一样茶品都要做一个标签，或至于在包装上标示一下，另外就要建一本自己的藏茶记录本。记录茶品的出厂日期，购买日期．．．等等。
定期检查
收藏普洱茶的一个重要的乐趣就是看着自己的收藏品在不断的变化，所以定期拿出来喝是检查的唯一方法，只有喝了才知道其转化的程度，所以也要养成定期检查的习惯。检查的内容除了检查转化程度外，还要检查其是否发霉，或者是否长虫子，如果有的话就要及时去处理，以免变得严重之后而没法补救。
注意调节环境温度与湿度
有条件的话，经常调度环境处于最适宜状态，如调节温度与温度，没有条件的话，至少也要通通风，防止让茶发霉，我想这是比较容易做到的。其原理有点象日常生活中，处理皮衣一样，定期要让皮拿出来晾一晾。普洱茶也是一样的，定期就要拿出来晾一晾，以防止发霉也滋生小虫。而这个关键的时候就是在潮湿天气的日子，处理就更要小心，当然在北方可能这种情况不算多，但在南方每年的雨季或是“回南”天（就是冬天到春天的转季时节），天气非常潮湿，这时就特别要注意，可以开空调，没有空调的情况下就通通风，当然这里所指的通风并不一定是完全打开让自然风吹，日常生活经验告诉我们，如果自然风的湿度太高，则是越吹越湿，无法达到干爽的情况。
普洱茶的存放，对环境的要求相对来说是并不是很高的，从前的普洱茶的存放通常都是很随意，并不会太过注重存放环境的要求，而现在随着对品饮普洱茶的要求提高了，普洱茶的价值也越来越高，所以也不再那么随意，因此也需要对普洱茶的存放提出了更高的要求，而这个目的很简单，就是为了让普洱茶有一个更好的转化环境，为了以后能够有品质极佳的普洱茶。
当然对存放环境的要求提高，普洱茶的转化成本也在增加。有人说，人适宜生活的环境就是普洱茶适宜陈化的环境，适宜并不等于舒适，事实上我们日常生活的真实环境并不是每天都是那么舒适的，温度、湿度每天都不一样，只是人的适应性是比较强，一般情况下，不管什么样的温度、湿度，都有办法适应过来，而普洱茶一旦受到破坏，其影响是不可挽回的，如受潮或经历过长时间的高温等等。当普洱茶的活性被破坏后，其陈化的价值也就消失了。所以收藏普洱茶是要注意在极端天气的情况下的补救措施。
揭秘普洱茶“渥堆发酵”技术的前世今生（三）
关于“渥堆”，近十几年来有大量文章表述过，这里不乏一些优秀研究文章出现。但这里有一个问题，这些文章只涉及“渥堆”的发酵过程与结果，而对为什么选择“渥堆”这一方式很少提及。
“渥堆”是一种新的快速发酵载体，也是产生这种发酵的外观物理形态。虽然它定位于人工发酵，但相比普洱茶古老的自然发酵（也是最原始的生物发酵）前进了一大步。它是人类有意识利用微生物促进发酵的探究与尝试。我们之所以关注这个问题，是因为这种发酵方法已经接近现代生物发酵的雏形，是茶叶发展史的一项重大科技进步。围绕“渥堆”，有三个问题需要说明。
第一，“渥堆”是中国传统民间经验与技能的借鉴。
早在中国东汉时代，许慎在《说文》中“渥”进行了注解：“渥，沾也。”本义：晒水。引申义：沾润。
中国民间自古也盛行一种“渥汗”方法，即对偶感风寒的人，采取“渥汗”治疗（服药后盖上棉被出汗）。
如果我们将上述三个关键词“晒水、沾润、渥汗”与“渥堆”的一些具体工序相比较，就会发现它们有很多相似之处。中国传统的白酒酿造，其固态发酵的过程（白酒分为固态发酵与液态发酵两部分）与“渥堆”的方法在某几个环节也有相近的地方。“渥堆”的方法不是凭空而来，而是中国民间诸多经验与技能的借鉴与创造。
将这种发酵方法用“渥堆”一词作为称谓，偏重外观形态的描述，虽然这种表速非生物学的专业术语。但这种受中国民间俗语启发而演变而来的独创的专用词语又非常形象，让人容易理解。
第二，“渥堆”的方法可实现快速发酵。
普洱茶中的生茶与熟茶都需要厌氧发酵的环境，但普洱生茶的发酵过程是以渐进的方式进行，发酵时间需要长达十几年甚至几十年。而“渥堆”的方法可以将普洱茶的发酵以“激进”的方式进行，发酵时间缩短到四十五天至七十天左右。这里的差别有两点：
一是普洱生茶的发酵属于仓储式的自然发酵，基本上都是以包装好的成品进行后发酵（生物学中的标准术语称作“后熟作用”，属于“食品贮藏化学”的范畴）。这种发酵模式基本是静态式的，没有“大规模'人为干预的过程，也没有肉眼能观察到的微生物剧烈的变化；而普洱熟茶是以人为干预为主导控制发酵过程与结果的，加上它是散茶的形式，可通过泼水、翻堆、复堆等方法，进行人为的有意识的“干预”。这个过程微生物的繁殖与集聚是能观测到的，整个过程也是动态的，其目的就是快速发酵。
二是这种“渥堆”的方式便于微生物产生“聚量效应”。“渥堆”一般茶叶需求量较大一个堆子可从五吨至十吨左右，促使厌氧的内部空间变得“巨大”，而微生物自身有一个习性，发酵的底物（茶叶）越多，其环境微生物的“浓度”越高，而环境微生物越多就对发酵底物（茶叶）作用十分明显，因为发酵过程中产生的微生物不是单一的，而是几大类微生物群，犹如一支庞大的“集团军”，共同配合，协同作战，发酵周期缩短。
第三，“渥堆”有利普洱茶初级代谢产物与次级代谢产物的生成。
初级代谢产物是和微生物的生长、繁殖直接有光的一类代谢产物，它们组成细胞的各种大分子化合物或辅酶的基本成分。氨基酸、核苷酸、维生素是发酵中最常见的初级代谢物。比如茶叶中内含的蛋白质，就是由氨基酸组成的分子巨大、结构复杂的化合物。它们不能直接进入细胞。微生物利用蛋白质，首先分泌蛋白质酶至体外，将其分解为大小不等的肽或氨基酸等小分子化合物再进入细胞。在“渥堆”过程中，细菌、放线菌、霉菌等均有，不同的菌种可以产生不同的蛋白酶。例如我们比较熟悉的黑曲霉，在“渥堆”的最初1—2周时间，主要生产的是酸性蛋白酶，但在3周后，短小芽孢杆菌开始生产碱性蛋白质。
同时，由于“渥堆”最低需要四十五天，形成连续发酵的过程，微生物在稳定期活菌数目达到高峰期，细胞内大量积累代谢产物，特别是次级代谢产物。不同种类的生物所产生的次级代谢产物不同，它们可能积累在细胞内，也可能排到外环境中。由于次级代谢产物大多具有生物活性，也是普洱茶未来研究的重点。比如普洱茶的色素演变，由最初茶黄素到茶褐素再到茶红素，都是次级代谢产物，还比如“渥堆”过程中出现的一些对人体有明显保健功能的化合物，如微量的抗菌消炎的、降血压的、降糖的等等，均为厌氧条件下连续发酵获得的次级代谢产物。“渥堆”凭借人工控温、控湿，延长稳定期来获得大量次级代谢产物，与现代生物医药在生产抗生素中采用的微生物“连续培养法”有极大的相似性，只是后者的稳定性与可控性更强，属于现代生物工程范畴。（原题《渥堆：“熟茶”的横空出世——“熟茶”为什么采用“渥堆”方式》）
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