信阳毛尖的传承与发展-茶礼仪网

　　近期，信阳县委组织部、县农办组织举行了毛尖制茶大师沙龙，此次沙龙为当地举行的第三期沙龙，旨在提高毛尖的认识，同时也能让毛尖的品质得到更好的提升。这次讨论的主题是围绕传统毛尖的话题展开的，关于标准是什么，优势是什么，怎么推广传统毛尖，各位大师均发表了各自观点，一起来谈谈信阳毛尖的传承与发展。

　　制茶大师对传统毛尖进行品评

信阳毛尖的传承与发展

　　近年来，信阳毛尖“回归传统”之风盛行。但时下，对于什么是“传统毛尖”，仍然没有一个明确的标准。传承20年前的制茶技艺是否就是传统的?还是“绿叶红镶边，七泡有余香”的茶叶才是传统茶叶，制茶大师、茶农都对此有着不同看法。

　　为此，本次“信阳毛尖制茶大师沙龙”的主题为“传统毛尖的对比与研究”，制茶大师不仅将自己制作的“传统毛尖”拿出来PK，还分享了传统毛尖的制作经验。与此同时，他们对传统毛尖的标准、传统毛尖的制作技法等议题进行激烈谈论，不少制茶大师认为，明确“传统毛尖”的标准是当务之急。

　　茶叶的推广应该避免同质化。“个性化的产品很重要，金骏眉的出产就带动了中国红茶的发展”，制茶大师刘远明认为，毛尖在市场的推广中，应该多一些个性化的产品，应该寻找新的亮点，有新的突破。

　　信阳县委常委、组织部部长苏松炎指出，信阳毛尖的推广应该以市场为导向，不管是传统的，还是现代的，最重要的应该符合市场，符合消费者的口味。同时，他说，“要以信阳毛尖的适制性为基础，兼纳百茶，突破茶类，创新茶品。”鼓励制茶大师，茶企，应该标准化与个性化相结合。

　　苏松炎说，“当前，信阳茶业正处于转变提升、跨越发展的关键时期。现在的信阳茶业，比任何时候更加迫切需要创新的力量;比任何时候更加渴望人才的支撑。”他希望，制茶大师能够紧跟消费潮流，加强技术研究，完美演绎传统工艺，推动茶品创新中发挥引领作用。(编辑：liyicheng)

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好的信阳毛尖应具备哪些因素

　　只要是喜欢信阳毛尖的茶友，都会在自己的判断标准里对的信阳毛尖有独立的理解，那么好的信阳毛尖应具备哪些因素呢？下面信阳毛尖批发小编为大家梳理！

　　好的信阳毛尖应具备哪些因素

　　一、产地：信阳毛尖产区为信阳范围，近几年新开发了很多新的产地，如罗山、新县等地都是信阳毛尖产区范围内，但不同的产地会对茶叶质量有一定的影响：主要是水土以及温度和光照几个方面不一而就，就目前而言，信阳毛尖好的产地依次为

正宗信阳毛尖口感鲜爽、醇香、回甘！

茗茶】】正宗信阳毛尖口感鲜爽、醇香、回甘！

正宗信阳毛尖口感，味道鲜爽、醇香、回甘！信阳毛尖至今已有上千年的历史，它是河南信阳茶业发展的重要支柱，同时它也是河南省主要特产之一。信阳毛尖属于绿茶的范畴，它是绿茶中的极品。那正宗信阳毛尖口感怎么样呢？

正宗信阳毛尖口感信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂云南白毫银针质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。

信阳毛尖是绿茶，茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开金银花茶的价格始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。正宗信阳毛尖的泡法正确冲泡信阳毛尖对茶叶的饮用品质起着至关重要的作用，如果冲泡方法不当便会大大影响茶叶的口感，今天我们就来看一下信阳毛尖的正确冲泡方法吧！一、温杯。往透明的玻璃杯中注入三分之一容大红袍马头岩肉桂价格量的热开水，摇晃烫杯，君山银针哪个品牌好这样做的目的是提高杯体的温度，进一步清洁茶杯，以免茶杯上的残留物质影响茶叶的冲泡口感。二、置茶。用茶匙取适量的信阳毛尖放在茶荷中，然后往每个杯子中放入3~5克茶叶，不过茶叶的放置量并没有固定的标准，大家可以根据个人喜好酌情加减茶叶的放置量。三、洗茶。冲泡毛尖讲究“高冲水，低斟茶”，向杯中注水的时候要将水流拉高，这样可以将毛尖中的茶芽迅速击开，以便于茶叶中的有机物质快速释放出来。洗茶的时候往杯中倒入三分之一的水，摇晃杯子，然后将洗茶水倒掉。四、高冲。泡茶的时候最好用80度左右的水，先快后慢的往杯中注入二分之一的量，使茶芽湿透，然后再往杯中倒水七八分满的水。五、品茶。冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色，茶芽时而上浮，时而下沉，非常生动。信阳毛尖头泡香高，二泡味浓，茶香清雅扑鼻，令人心旷神怡。信阳毛尖入口味苦，然后回甘，继而醇厚鲜爽，回味无穷。正宗信阳毛尖香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，其实冲泡信阳毛尖并不难，注意这几点就能轻松泡出茶韵，尽显茶香!

信阳毛尖的出汤时间

信阳毛尖的出汤时间是12秒内出第一泡茶汤，信阳毛尖和其它类绿茶一样可选上投法、中投法、下投法和冷冲法。只要把握好度和口感毛尖怎么泡都适合，唯一区别是在茶汤的外观及口感上各有区别，如果是喝信阳毛尖，那么所有毛尖的泡法都适用，如果是品，就需要对不同茶芽和加工程度不同对应选择泡法，啜茶网喜欢用先用80度左右纯净水来泡干茶小半分钟，然后加80度左右水来冲泡，这样泡法茶叶比较耐泡且从外观到口感到内质都为上佳。

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