绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶机器压的铁饼，给人们在用茶刀撬茶时非常不方便，而以前一些老的茶庄做的手工茶，从饼、包装、棉纸、竹壳包装，给人一种精致和舒服的感觉。所以有机会喝到老茶时，就会感觉到松而不散的真正意义。
茶饼做好后，是要放在架子上阴干的，这个过程非常重要，如果这个过程阴不干的话，以后会影响茶的存储。特别是现在有的茶厂，为了急于赶订单，节省了一半的时间，这是对普洱茶后期发酵非常不利的。特别是机器制的铁饼，茶心里面是不容易干。听以前的手工做茶人讲，一般茶要放在架子上凉6个月左右，现在30天有的就收工了。可想这些茶以后会有什么变化？
有的人误以为手工茶不干净，或许只是人们对农村的一种看法。手工做茶，有的人一天只做30个饼，慢工出细活，从挑料，蒸、压、凉、包、每一个环节所付出的时间是让您想不到的。如果放在机器工艺里，人们只在乎完成工作，不在乎茶做得如何。这从本质上就有很大区别。
普洱生茶品鉴之茶色
想要真正读懂普洱茶，享受普洱茶品鉴的乐趣并不容易，除了需要拥有较长时间积累的切身体验和经验之外，更应具有丰富的知识结构和人生艺术素养，才能达到普洱品鉴的境界。
就普洱茶生茶来说，特殊的制程工艺使得其自身有着独特的色、香、味、气、韵、境，其它茶类则只注重色、香、味、形。所以在品鉴普洱茶的时候，要全神贯注地调动人的手、耳、眼、鼻、口、喉、脑、肺、胃等可感知器官和全部味蕾细胞，以及鼻腔、口腔、喉腔、胸腔、脑门腔、腹腔等人的中空地带，来感知香韵、气场、气道和韵及抽象境界，开动脑子，分析思考所感知的结论，并就结论分析归纳出其原料内质、制作加工、仓储存养三环节之真实状况，评定整个产品品相之优缺点，给出综合评定。所以，品鉴普洱茶需要具备全面系统的自然科学，同时还需要具备一定的人生历练，以及美学、艺术等，才能领悟和享受根植于茶性基础之上升华而出的社会人生艺术哲学感受。
生茶品鉴之色
芽头灰白色，一叶带灰色，二叶渐黑，三叶油黑，梗油黑微红。毛茶整体应灰黑而油亮，条索清晰且色泽多样而鲜活，整体干爽而易于脆断。要特别注意，毛茶整体翻绿灰白或现红现黄过度都是有一定问题的，要么是杀青锅温过高，时间过长，往绿茶工艺方向靠，致使扬香过度，不利于长期转化，梗及叶片现红是因杀青不够或鲜叶受挤压发酵所致。还要注意，鲜叶只能静置萎调，不能摇青提香，它会向青茶工艺发展，也不允许将杀青揉捻后的芽条高温捂堆过度，向黄茶工艺方向发展，致使毛茶整体现黄。
在汤色上，普洱茶也反映了一些茶质的基本情况。普洱茶完成制作时，开汤应金黄透亮，在雨季制作会影响其透亮度。有极少的红叶梗，汤略红，问题不算太大。要避免红得过多，则是“红茶化”所致，有酵香溢出。如汤水还呈现碧绿，且有豆香或栗香溢出，普洱茶可能“绿茶化”，会影响后期转化，导致生命力下降，转化非常缓慢，且滋味呆滞难化。汤色太黄有可能“黄茶化”。汤色太青，香气过扬，有可能“乌龙化”。总之，只要不符合普洱茶制作规程，加入一些这样或那样的特殊工艺，都将产生汤色异常情况。汤色不断从浅黄—深黄—金黄—红黄—浅红—金红—栗红，才是普洱茶汤色正常变化的途径。
新普洱生茶冲泡时叶底颜色为青绿，长时间冲泡后发灰白，如现一丝黄，则代表生态好，海拔高，采摘不频繁，是极好的茶质。古树茶：芽头大，梗粗而长，芽叶间距较长，嫩的芽叶现茸毛。随着储存时间的推移，老生普的颜色渐渐地从青绿—黄绿—浅黄—深黄—黄红—栗红转变。总之，从生普叶底颜色上可窥视生普陈老转化程度及一定茶质好坏和树龄及品种的状况。当然也必须结合香、味、气、韵、境的综合表现，才能最后评定。（文章来源于：普洱杂志
关于鉴别普洱茶是烘青还是晒青的方法
普洱茶烘青和晒青会对普洱茶起到质的影响，下面来具体分析。
1、颜色：
烘青绿茶自然是偏绿的，虽然烘青绿茶的汤色是偏黄，但叶底偏绿;新鲜绿茶水灵灵的，过期的绿茶颜色黯淡。而新鲜的晒青毛茶，如果叶面肥厚，则大多数显示为墨绿色，汤色为绿色或者黄绿色，在经过存放后，饼面油光可鉴，这个跟烘青茶大不一样。
2、外观：
从生茶饼面来看，晒青工艺3～5年的生茶饼面条索会紧结，因为已经开始释放茶胶质出来，茶叶条索会变深黑颜色，茶芽会变黄色，鼻子一闻会有很明显的茶香。如果是烘青的话，生茶饼面会松散，而且条索会很容易脱落，茶叶子会变微黄色，鼻子一闻没什么茶叶香气。
3、口感：
烘青的茶入口香气清甜，香气细锐而飘;而晒青的带青味，香气浓郁而沉。冲泡后的普洱茶，晒青茶的茶汤比较稠，且有胶质，同时也很耐泡;在喝到十泡后味道也不会变化很大，而且会越喝越甜。如果是烘青的话或高温杀青，茶汤会比较清，且不耐泡，到十泡左右已经没什么滋味了。
4、苦涩度：
如果同样用一地区茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比，烘青毛茶苦涩度低，相对而言，晒青毛茶的苦涩度较高。
普洱茶怎样保存才能成为古董怎么让普洱茶越陈越香
大家都知道普洱茶适合长期的保存，但对于普洱茶怎样保存才能成古董大家比较有疑问，想要让普洱茶变成古董，质量保证是关键，发霉变质的普洱茶是不可能会越存越香的，很多人选购了普洱茶后，特别是紧压茶，为了保证普洱茶增值，并不会马上拆开饮用，而是会把普洱茶放在密封的柜子中储存，但这种方法并不可取，因为普洱茶的保持过程需要与空气接触，使微生物获得氧气并进行繁衍，加快普洱茶的口感的转化。
所以，普洱茶怎样保存才能成为古董?保存普洱茶必须让普洱茶进行“呼吸”，所以保存普洱茶的地方一定要有空气流通。当然，空气流通并不是说直接把茶叶放在通风口，因为这会加速普洱茶香气的散失，普洱茶也会因此变成淡然无味。
普洱茶怎样保存才能成为古董?保存普洱茶除了保证空气的流通，还要注意控制温度和湿度。首先温度不能过高或太低，按照当地的环境，只要是正常的室内温度就可以了，最好一直保证在20～30摄氏度之间，因为温度太低不利于普洱茶的发酵转化，太高的温度又会加速普洱茶叶绿素的降解，加速发酵，这会让普洱茶变酸。
普洱茶怎样保存才能成为古董?，不同季节要注意保存方法的不同， 普洱茶在春、夏、秋的变化会比冬天快，但不管是什么时候，普洱茶都不能让阳光直射，最好还是放置在阴凉处。好的普洱茶要在干仓存放，但太干燥的环境下，普洱茶的转化减缓，所以还需要有一定的湿气。但不能太潮湿，不然普洱茶会发生霉变，所以按照不同的季节，注意要适当的去调整普洱茶存储的环境，保证普洱茶在保存过程中，温度和湿度都处于一个相对稳定的状态。
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