绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶对于秋天，炎热的夏季已悄然过去，迎来天气微凉的秋天。秋天是个收获的季节，同时秋季也是个养生的季节。而茶叶已被国际公认为健康茶饮，也有很多人把茶做为日常生活中的健康饮料;而中国人向来有以茶待客、以茶代酒等说法。普洱因具有独特的保键功效而受到很多人的喜爱与青睐。
因为普洱茶属于发酵茶，口感较平和，属性也较温和，有养胃的功效，还有一定的降血脂功效。
但普洱茶有生、熟之分。
普洱茶熟茶对人的功效：
1、熟普洱茶有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。
2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）
3、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。
普洱茶生茶对人的功效：
1、每餐后一杯普洱茶生茶能够有效的刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解，从而达到减肥的作用。所以普洱茶熟茶对于想要减肥的MM也是很好的选择。
2、未转化的生茶和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用，有较多的活性成分，能够清理肠道，对于便秘的朋友有好疗效。
3、普洱茶生茶没有经过人工快速发酵处理，保存了较多的晒青毛茶的品质特性：其香气表现为荷香气或清香中透着青草的气味，滋味浓郁、泡后呈金黄色茶汤，对于爱品青茶的朋友是不错的选择。
秋天在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、贡菊、桂花、熏衣草等，可以增加茶的香气，淡化普洱茶的陈味，对于女性来说还能起到养颜美容的作用。秋天喝普洱茶在于养生。
普洱茶中的“杀青”原来这么重要，它与什么有关？
当我们学茶的时候，总能看到“杀青”和“晒青”，一些茶友总会把这两个东西混为一谈。但是，事实上，这两种东西是一样的吗？在这里，笔者告诉大家，这两个东西不是一样的，千万不要把两个概念混淆在一起。我们需要搞清楚的一点是，“杀”和“晒”是施加于“青”上的一个动作，但是，两种不同的方式却给了普洱茶不同的表现。那么杀青与普洱茶的香气有什么样的关系吗？首先，老骥给大家说一说“杀青”和“晒青”的差别！
什么是杀青？
“杀青”是指破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物质迅速转化为各类茶特有品质的过程，这一过程对酶的活化会起到破坏作用，在时间和温度的控制上要求十分苛刻。杀青是借用水蒸气的穿透力，迅速使叶片温度越过30-70多度的温度，在80度左右的温度保持一定时间，使茶叶内部物质借助热力完成反应，为提高茶叶的品质建立良好基础。
什么是晒青？
“晒青”工艺则是指一个物理反应，利用太阳光的照射热能和吹风干燥，快速蒸发鲜叶的大部分水份，是一个起到干燥作用的过程。此工序是晒青茶名称的主要来源，在普洱茶制作过程中晒青是杀青后的其中一个延续，即晒青毛茶形成的最后工序。值得一提的是，在普洱茶、青茶、白茶的制作过程中，晒青是形成以上三类茶品独特香气、滋味口感等的重要手段，是不可缺少的重要工艺。
不同类型的茶叶品种，对于每一个爱茶人士来说，都是一门博大精深的学问，尤其茶叶制作过程的工艺更是深奥，每一个小细节都有可能决定茶叶品种的最终归类。所以：养成注重细节的好习惯，切记不可张冠李戴，免得最后做出一批背离茶品核心价值和味道的茶叶来。
杀青与普洱茶的香气有什么关系？
在普洱茶的制作中，其实杀青是一道很重要的工序。在普洱茶领域内，杀青的目的主要是抑制茶多酚氧化酶的活性，在杀青环节时，让茶叶鲜叶的温度从常温短时间内提到80摄氏度以上。如果鲜叶的温度在杀青时提升的慢，鲜叶的水分散失就慢，以致抑制茶多酚氧化酶的活性的时间拉长，这样的茶，在开汤品饮时茶品叶面会呈发黄，甚至有糊味，叶底不完整等多种不良转状态。如果锅温刚好，把鲜叶放进锅内，就能听到一些响声，开汤后其茶品的叶底很完整。判断一款茶叶杀青杀得好的标准，一是不糊边，若糊边，表明杀青过度，二是茶茎对折不断裂，若断裂，表明杀青不到位。
那么，在制作普洱茶过程中，杀青有什么技巧呢？
第一，锅温要合适，在锅温下降的同时要让鲜叶温度迅速上升；
第二，要熟练并掌握杀青四字经，“翻”“闷”“抖”“抛”。怎么翻、闷、抖、抛？这要靠经验和手感来感知锅温与茶温，这样才能辨别鲜叶水分的流失程度。
因此，在杀青环节提高茶叶的香气，对于普洱茶制品而言，弊大于利。高温提香的茶叶制品，香气相对较浓郁，而且采用高温提香制作而成的茶叶制品，还可以降低茶叶在品饮过程中口感上苦涩度。其弊端是，这种高温杀青提香的茶叶，当香气走失后，茶的内质就弱化了。（本文来源：老骥茶庄）
普洱茶投资分析：普洱茶暴涨暴跌都非正常现象
中国普洱茶网讯：在普洱茶圈子里，很多人都是在看一款茶叶是否有投资价值都是从茶叶的价格波动上来判断。一款茶升值很快，这就是好茶；反之依然，茶跌的厉害就没有什么投资价值，如果买入了就要赶紧出手。这是活跃在芳村很多炒家做茶的规则。
有时候在茶被低估的时候，确实会出现暴涨的情况。比如白菜班章和早期勐海茶厂的绝大多数产品，这是因为这个时期是普洱茶从不被人认知到被人认知的过程中出现的价值回归。现在对茶山的挖掘，拼配的掌握都到了一个前所未有的高度，加上一个茶品牌在行业中的地位，一款普洱茶的定价基本都会吻合当前的市场行情。会不会有值1万的普洱茶只卖100这样的事情发生，我觉得除了商家通过这个噱头炒作，基本不会发生这样的事情。而且这种交易的普洱茶具体数量应该会很少，跟投资市场的交易完全是2回事。
在成熟的市场环境下，普洱茶能暴涨也是因为具体产品对应的具体品牌在一段时间内渠道急速扩张需要大量建仓引起的。但是这个过程往往需要数周或者几个月的时间，没听说过哪个品牌旗下的加盟商增加数量是按天计算的。
对于现在有不少普洱茶能在一天或者几天能价格能攀升50%以上甚至更多，只能说有人希望他到这个价位。至于为什么？总有人看到茶今天涨了50%就会认为这个茶明天还会涨50%，贪婪的人哪里都有，只要普洱茶有投资品属性，就不会缺少想一夜暴富的人。至于暴跌，前面我也说过了，从做空的角度出发，一样可以利用不同时间的差价攫取大量的利润。
普洱茶不是股票，不会因为上市公司的市场行为产生剧烈的波动。它本质是和红酒一样，优质的普洱茶可以被当作具有投资价值的收藏品是因为其陈化过后的饮用品质。这是需要时间去证明的，短期内价格的剧烈波动属于金融范畴，如果单从价格的波动上来判断茶的好坏，恐怕会被炒家耍的团团转。做短线看价格，中期看山头，长期就要看品牌。
云南普洱茶普洱散茶鉴赏
三江茶叶资讯网7月9日讯：三江春小编为你整理普洱相关鉴赏要领，主要是通过观察普洱茶的外形、汤色、香气、口感、叶底、包装等来进行鉴赏。1. 看外观
看外观，首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。
2. 看汤色
主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具"金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称"酱油汤"。
3. 闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正，"气感"较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道。质次的则有陈香，但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"。
4. 品滋味
主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生"涩麻" 感。
5. 看叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。
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