家常菜谱：普洱茶卤鸡-茶礼仪网

　　功效：健脾养脾、补阳壮阳、补气益气

　　普洱茶卤鸡

　　菜系：川菜

　　菜品：热菜

　　口味：咸香

　　做法：煮

　　难度：普通

　　用餐人数：1-2人

　　准备时间：

　　烹饪时间：

　　功效：健脾养脾、补阳壮阳、补气益气

用料

主料

　　鸡腿1个普洱茶叶5g

辅料

　　洋葱适量姜适量干辣椒适量酱油适量花椒适量香叶适量桂皮适量八角适量料酒适量盐适量冰糖适量卤汁适量

　　普洱茶卤鸡的做法

　　步骤1：原料

　　步骤2：调料

　　步骤3：普洱茶

　　步骤4：将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟

　　步骤5：将茶水滤出

　　步骤6：把鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分

　　步骤7：锅中重新加入清水、茶水，放入鸡腿

　　步骤8：酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、葱、绍酒、盐

　　步骤9：卤水

　　步骤10：大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟:，将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟，将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可

　　普洱茶卤鸡烹饪技巧

　　1、冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入

　　2、还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等

有用+10

赏

普洱茶的采摘时间

　　普洱茶的采摘时间，文章为您介绍普洱茶采摘时间的基本概述、普洱春尖的采摘时间、普洱夏茶的采摘时间、普洱秋茶的秋茶等知识！

　　普洱茶采摘时间的基本概述
　　普洱茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，也就是6、7点，这样就可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青的问题。一般是到早上十至十二点左右的时候完成采摘工作。采茶一般可以在春季、夏季和秋季三个季节进行，也可以有旱季雨季之分，其中旱季春茶在二月底至五月中、秋季茶则在九月底至十一月底之间，五月底至九月底为雨季茶。其中旱季春茶因为还没有收到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。

　　九月间，漫长的雨季进入了尾声，在稻谷扬花的时节，茶树又发出一轮白毫丰厚、肥壮饱满的新芽，也就是我们平时常说的"谷花茶".这个时候，我们就可以采摘了谷花茶即秋茶了。

　　普洱春尖的采摘时间
　　"春尖"可以说是老天最宠爱的茶。经过整整一个冬季的休养，茶树积蓄了丰富的能量，根据海拔和气候的不同，从2月到3月第一批春芽就开始萌发了。从此时开始到谷雨（5月）以前所采的茶叶，都称为春尖。一般情况下，春茶会因生长时段的雨量不同而有差别，生长采摘于早春清明节前雨量较少时的"明前春",因营养丰富而被奉为上品。清明节以后的春茶，因雨水多，生长速度快，被认为营养和口感不如前者。在一些茶叶专家的眼中，也会将春茶地严格按采于早春、阳春、暮春而分为"春尖"、"春中"、"春尾"."春尖"外形条索紧嫩，峰苗挺秀，色泽绿润；其内质香气飘香持久，汤肥嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿匀齐。云南和全国许多名优绿茶，皆是用明前带芽的春尖烘青制成。而晒青制成的春尖是做普洱茶的上乘原料。

　　普洱夏茶的采摘时间
　　夏茶：芒种至大暑所采摘的茶俗称"二水",又分细黑茶，二介茶和粗茶，为压制紧茶的原料。

　　普洱秋茶的秋茶
　　秋茶：白露至霜降所采摘的茶叶，称为"谷花".白毫特多，亦很细嫩，为制饼茶的原料。

　　茶叶采摘季节的不同，它的品质也有高低之分。茶叶专家认为云南的茶在一年当中要以"春尖"及"谷花"两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品。春天的茶青水汽强，但耐泡、强韧性好，秋天的茶青香气好，口感绵滑。目前云南真正高级的普洱茶都是以"春尖"为主体制成的。

　　以上就是由www.puercn.com整理提供的普洱茶采摘时间的介绍，希望对你有所帮助！

普洱茶的几大益处

普洱茶处在饥荒的年代，不可能像今天这样，具有“明星般”的地位。因为在人们食不果腹的年代，老百姓肚里最缺的是“油水”。人们不可能去享受“解油腻”和快速消食的产品。因此，在古代，普洱茶是专门为达官贵人及皇宫提供的，非一般百姓所能享用。换句话说，处在饥饿的年代，一般百姓也无需享用普洱茶。

但现在，我们所面临的社会生活已发生了巨变。当今的社会已处在“营养过剩”时代。“减肥”“痛风”等名词的大量出现，就证明了这点。

普洱茶的几大益处

富裕起来的人们很难对美酒佳肴产生抵御，而这些美酒佳肴绝大部分是高脂肪、高热量、高营养组成。现代社会很多人存在的“亚健康”现象，不是由饥饿引起的，相反是营养过剩，人体消化负担过重，机体排泄不畅引起的。当然也有不良的生活习惯、压力过重和节奏太快等原因。

于是，人们开始寻求另一种思路：既不拒绝美食，又能通过另一种饮食方法，将“营养过剩”的负担“卸掉”，以此确保人体营养的均衡。

①解油腻、消食快

普洱茶有众多与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。

普洱茶的几大益处

②解酒护肝

普洱茶含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃粘膜和组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。

③养胃的功能

普洱茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。它内含的果胶物质能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜，帮助消化。

普洱茶的几大益处

④降血脂、降血压

普洱茶是发酵的产物。很多发酵类的产品，包括普洱茶，都有他汀类物质出现，如络伐他汀、辛伐他汀等，这些都属于降血脂的药用成分。普洱茶的茶色素具有潜在的降血脂功能。即通过改善血液中红细胞变形性，调整红细胞聚集性及血小板的黏附性，降低血浆黏度，从而降低全血黏度，改善微循环。普洱茶的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。

云茶产业遭遇价格战，普洱茶复兴之路将何去何从？

（本图由南茗佳人提供）

一直以来，普洱茶以中国名茶的身份享誉世界。但近年来，普洱茶交易创造的天价也极受关注，今年一些茶叶的价格仍然很高。4月19日，2018第二届昆明春茶周活动上，云南省60座热门茶山的春茶交易价格，以及各茶企具有创新特色的春茶产品发布，部分产量低的山头上涨超过30%，其它大部分山头相对上涨15%左右，冰岛老寨老树毛茶每公斤达38000-42000元，名山头单株鲜叶价格仍然趋高且供不应求。

云茶产业遭遇价格战，普洱茶复兴之路将何去何从？

（本图截自都市时报）

近日，“2018中国茶叶区域公用品牌价值评估”结果出炉，“普洱茶”品牌价值以64亿元再登全国“十强”榜首。

评估报告显示：“普洱茶”在全国茶叶产业方面的品牌带动力、品牌资源力、品牌经营力、品牌传播力、品牌发展力等方面，均以优异成绩领跑。“普洱茶”品牌在区域联动、文脉资源、经营管理、传播推广、市场拓展等各方面均有较强的表现，具有领跑品牌未来持续收益的浑厚潜力。

普洱茶的品牌价值得益于，近年来，云南省委省政府一直大力倡导培育新动能，捏紧拳头、聚焦重点，扬长避短、彰显特色，全力打造世界一流的“绿色能源”“绿色食品”“健康生活目的地”三张牌，形成几个新的千亿元产业。为此，围绕茶叶、花卉、蔬菜、肉牛等八大产业，打造“绿色食品牌”，做好“特色”文章，推动农业生产方式“绿色革命”，推动高原特色现代农业发展进入快车道。

虽然云南普洱茶产业已经取得傲人的成绩，但是对此前陷入的炒作风波仍然要引以为戒。

云茶产业遭遇价格战，普洱茶复兴之路将何去何从？

（本图由南茗佳人提供）

一、“保护普洱茶品牌，促进行业的健康发展”

北京青年报曾刊发文章《普洱茶暴涨背后的炒作密码，天价普洱每千克32万元》，文中称，西双版纳州茶业协会发布提示称，某公司将一株老班章代表性古茶树的树龄吹嘘为1280年，连续进行32万元一千克（也有传闻为32万元采摘一年）的“拍卖”、新闻发布会、开采仪式等炒作闹剧，影响茶农、茶商、普洱茶消费者对古树茶价格的判断，严重扰乱古茶叶市场秩序，影响西双版纳州普洱茶产业健康发展。

记者调查认为，标准缺失是普洱茶价格千差万别的主要原因。多位业内人士表示，虽然有好的基因，但是一款普洱茶的品质如何，要通过品尝去发现品饮效果。在采访中记者发现，普洱茶由于茶区、品种和季节等诸多因素的差异，其品质也没有统一的标准，价格自然不好量化，这很可能是其价格千差万别的一个重要原因。

普洱茶价格暴涨的背后，舆论造势成为关键的一个环节，也是大炒家的着力点。据说一个大炒家集团在普洱茶概念的推广上耗资2亿元。从能喝的古董，到减肥和养生，再到慈善义拍、奥运等，但凡能沾上边的都大手笔投入，有关茶文化的刊物、茶学网站和研究所层出不穷。

在炒作拉抬阶段，通过龙头股带动板块内其他股票上扬，市场采用对敲拉高手段不断抬升价格，从正常拍卖到自买自卖再到炒期货。出货则是获取暴利的关键环节，包括有组织出货、经销商分级、遵守发货秩序，最后则是放量甩货。

作为标杆，老班章从价格被严重低估，一路被爆炒成天价，在其带领下，所有普洱茶品种被推升到令人咂舌的地步，普洱茶一时成了家喻户晓的名茶。

云茶产业遭遇价格战，普洱茶复兴之路将何去何从？

（本图由南茗佳人提供）

二、“在天价炒作被揭开后，云南普洱茶产业亟待加强品牌保护，吸取前车之鉴的教训。”

人民网对此发表了三篇系列评论（全文阅读，请点击转刊《人民网三评普洱茶：炒作造假是自毁长城》一文）：

人民网一评普洱茶：“天价普洱”炒作是自毁长城

知名度比美誉度更重要”吗？笔者身边许多有责任感的从业者，都对此忧心忡忡。别的不说，想想云南旅游市场的例子吧。因为“口碑赶不上颜值”，云南旅游付出惨重代价，甚至影响到了云南形象。而云南痛下杀手整顿旅游市场，宁要质量不要数量，殷鉴不远啊。如此炒作下去，只顾赚钱和点击量，不顾消费者感受，不顾整体的普洱茶市场，不顾未来，普洱茶市场有可能就是下一个旅游市场。

听听一般从业者心声吧，他们衷心希望市场平稳；对于云南六百万茶农的绝大多数，炒作只能伤害他们的长远营生！说的重一点，天价普洱茶炒作是追腥逐臭，也是自毁长城。

不得不说，云南某些地方和部门，在普洱茶炒作中扮演了不光彩的角色，至少不作为。有些造假的拍卖活动，反而是当地政府、协会组织或者默许纵容的。发展产业吸引眼球没错，但靠“烧虚火”把水搞浑显然不合适。对于明显的市场炒作，政府不能袖手旁观无所作为。

人民网二评普洱茶：别让“古树”成为普洱茶“负资产”

不客气地说，“古树茶”作为茶类概念被用滥了，作为市场营销手段被弄玄了，作为科研对象和文化遗产面临危机，甚至有被污名化的倾向。

作为单个的商家可能是逐利和盲目的，但负责任的企业、真正的专家、诚信的店家和茶客，尤其是把方向、谋长远的行业主管部门，须有为“古树茶”纠偏、驱魅的诚心和魄力，坦诚引导消费者：古树茶没那么神。如果主管部门真对古树茶造假较真，克服取证等畏难情绪，拿出云南整顿旅游市场的勇气，杀一儆百让卖假茶者提心吊胆，“不信东风唤不回”。另外，茶叶最终靠产品说话，淡化古树茶概念，用生态茶园的好产品去征服味蕾，才是行业正道。

人民网三评普洱茶：警惕普洱茶消费的“审美疲劳”

细数下来，普洱茶可能引发消费者“审美疲劳”的原因有几条。一是新概念层出不穷，市场上“城头变换大王旗”，可能让部分喜爱传统的人觉得“老跟不上形势”，这是次要的。二是茶叶市场口味求新求变的规律，让各茶类各领风骚若干年，普洱茶也很难一直在风头上。三是消费乱象丛生，造假和价格不透明，让初入茶门者敬而远之，连老茶客也恐怕日久生厌。

总体来说，普洱茶的行业软肋是在市场环节，公共品牌塑造上协同度差。市场环节有待“壮士断腕”的整治力度，才能避免“劣币驱逐良币”和巨大的“染缸效应”。品牌塑造上，需要全省策划统筹的大手笔，而非陷入一片争风拍卖的内耗和铜臭味里。

去年，云南省提出了“千亿云茶”的宏伟蓝图。一杯小小的普洱茶，既寄托了产业雄心，又关乎边疆民族地区的产业扶贫乃至乡村振兴。“千亿云茶”要靠无数杯飘香的好茶实现，靠的是消费者认可满意。警惕普洱茶消费“审美疲劳”，并非多虑，而亟需行业关注破解。一言以蔽之：普洱茶有口碑才有未来。

云茶产业遭遇价格战，普洱茶复兴之路将何去何从？

图为：“2018昆明春茶周”活动现场。谭石艳/摄

三、彩云网评：普洱茶品牌保护不能歇气

近年来，茶价不断攀升，一些茶商制造各种噱头炒作，动辄卖出一公斤数万元乃至二十多万元的“天价”。究其原因，根本上的一点，还是与地方对相关品牌差的保护力度不足、保护意识欠缺有关。我们在享受已有品牌建设成就、红利的同时，要有前瞻意识和隐忧意识，及早着手，把普洱茶发展中的不好苗头，解决在平时，避免“小事托大大事拖炸”。

一个层面，需要地方政府等有关职能部门在依法依规对一些市场经营者的违规市场进行打击，净化市场行为，营造良好的茶市场发展氛围；另一个层面，也需要有关方面尽早对茶叶的生产出台相对明确的生产制作标准，并加快茶叶产地溯源的落地，铲除“天价茶叶”各种虚假违规经营的根本土壤和条件（全文阅读敬请点击转刊《从“天价茶叶”乱象看云茶：普洱茶品牌保护不能歇气》一文）

云茶产业遭遇价格战，普洱茶复兴之路将何去何从？