怎样泡普洱茶最正宗？-茶礼仪网

　　怎样泡普洱茶最正宗？普洱茶冲泡宜选腹大的陶壶或紫砂壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。浓度过高可能累及脾胃，也不容易控制香气和滋味。

　　普洱茶冲泡分量也有讲究。冲泡普洱时茶叶分量大约占壶身20%，将茶砖、茶饼拨开后露空气两星期，再冲泡味道更好。

　　怎样泡普洱茶最正宗呢？冲泡时，先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的一道程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净的作用。

　　第一次冲泡的速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不需要将它的味道浸泡出来；第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些，或者是冰过以后再喝。

　　怎样泡普洱茶最正宗呢？条件是：

　　1.冲泡水温：通常用100℃沸水，至少不能低于90℃。

　　2.置茶量：茶水比例为1克:50克，或置茶量为容器容量的20%左右，最好将紧压茶拨开后，暴露在空气中2星期,冲泡味道更佳。

　　3.用水的选择：纯水，矿泉水和山泉水尤佳。煮水时不宜过度沸腾，这样水中的氧气过少，会影响茶叶的活性。

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普洱茶中微生物安全性的评价（2）

本实验对云南省普洱茶主产区的普洱茶中的微生物进行分离计数，从微生物卫生学角度对普洱茶的质量安全问题进行理论分析，以普洱茶质量安全特性为出发点，对普洱茶品质质量和安全性进行评价，从而推动普洱茶产业的良性健康发展，为消费者放心饮用普洱茶提供参考依据。

结果与分析

1、普洱茶样品中的优势菌经沸水处理后，其中的优势菌种类基本保持不变，与温水处理的种类基本保持不变，仅个别茶样中经热水处理前后优势菌种类有所不同(如图2所示)，这可能是由于存在于其中的一些耐热性细菌遇到高温被激活的缘故。经鉴定，这些细菌多为一些有益的芽孢杆菌。

普洱茶中微生物安全性的评价（2）

2、不同水温处理的茶汤中霉菌及其优势菌的数量差异?普洱茶后发酵过程中，霉菌对其品质的形成起到很大作用。普洱茶产品特别是压制茶，经过筛分和高温蒸压后，残留在其中的霉菌数量很少。本试验分别用25℃和沸水无菌水进行处理，用孟加拉红培养基对普洱茶产品中残留的霉菌及其优势菌进行分离计数，其结果见图3-1、图3-2。

普洱茶中微生物安全性的评价（2）

以上图片分别表示经室温水处理的饼茶和不同水温处理的普洱散茶中霉菌及其优势霉菌的数量差异，由图2-1和2-2可知，普洱茶中霉菌数量要比细菌少很多，仅达102个/g，饼茶中霉菌的数量极少，且以6号茶和7号茶即思茅地区生产的普洱茶中霉菌的数量居多；散茶中的霉菌可达104个/g，其数量是饼茶中的100倍左右，可能是由于加工工艺或生产环境的不同造成普洱茶中微生物数量的差异。散茶中，尤其是9号茶中霉菌的数量较少。

普洱茶经沸水处理1-2分钟后，其中的霉菌数量急剧下降，尤其是饼茶中几乎为零，在散茶中只有极个别的霉菌存在，可能是存在于普洱茶中的多数霉菌不耐高温的缘故。

普洱茶分几种普洱茶哪种好（香型）

普洱茶分几种普洱茶哪种好

普洱茶哪种好？好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香。

1、樟香：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少

茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。

2、荷香：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。

3、兰香：新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。

4、枣香：只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。

普洱茶的历史传承经过后发酵处理普洱茶味道更纯

宋代王禹盛赞普洱茶，说:“九畹芳兰,香圆如三秋明月轮。”一畹等于30亩。九畹描述了广阔无垠。普洱茶有各种各样的香味，如樟脑、荷花、桂圆、玫瑰和人参。它的香味组合甚至盖过了九畹浓郁的兰花香味，就像深秋夜空中的明月。多美的意境啊！

同时，随着储藏时间的增加，普洱茶叶中富含的多酚类物质将经历缓慢的自然陈化，从而形成独特的色泽、香气和口感，具有“越陈越香”的特点。因此，它不同于其他茶。在合适的条件下，普洱茶可以长期保存。越陈的普洱茶越受广大茶叶消费者的欢迎，其经济价值就越高。因此，普洱茶具有饮用和投资的双重价值，被称为“可饮用的古董”。

普洱茶不仅有着悠久的传承历史，而且蕴含着质朴刚健的茶文化精髓。普洱茶是云南历史上著名的茶。普洱茶在不同的历史时期有不同的含义。

一种是古代普洱茶

目前学术界有两种观点:

1、一种认为普洱是普洱茶的原产地，普洱茶的古代称谓是指产于普洱的茶；

2、另一种认为普洱不是普洱茶的原产地，而是茶的集散地，普洱茶是以古代集散地命名的。我们暂时不讨论这两种说法的优劣，但各种历史文献已经证明，这一时期普洱的茶是以地名的含义命名的。

从民国初年到20世纪70年代，这一时期的普洱茶通常被定义为传统的普洱茶。传统普洱茶是在特定的历史时期、特定的地理环境、气候原因和漫长的运输过程中产生的。历史上，云南的茶叶主要通过几条古老的茶马古道卖给西藏,四川,香港和南洋。然而，由于当时交通不便，茶叶的运输主要靠大篷车。为了便于运输，散茶通常被高压灭菌，用竹笋包裹，然后装入竹篮中运输。同时，为了防止茶叶在运输过程中破碎，茶叶(主要是砖、饼和坨)上喷洒少量的水来软化茶叶。包装前，包装好的竹笋和竹叶也应浸泡和软化，以方便包装。

由于云南自然气候的多变性、阳光和雨水的照射、反复的交替以及茶叶本身和竹笋也含有水分，这些都促进了茶叶缓慢的自然发酵。经过长时间的运输到达目的地，形成了云南特有的大叶后发酵茶。它独特的陈香和浓醇口味受到各地消费者的广泛欢迎。

第三，现代普洱茶

目前销量最大、流传最广的是现代普洱茶，即采用人工堆发酵技术生产的普洱茶。

2003年3月，云南省标准计量局公布了普洱茶的定义:“茶是云南某地区云南大叶晒青绿茶经后发酵制成的散茶和压缩茶。”

上述定义包括三个方面:

一是云南某地区种植的大叶茶；

二是阳光干燥法；

三，经过后发酵处理。云南普洱茶的感官要求:外观颜色为棕红色或微灰色，呈猪肝色，汤色为红色，浓稠明亮，香气独特，陈香,滋味醇厚甘甜，叶底棕红色。

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