绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
所谓“水线”，其实就是指注水方式。注水方式的不同，影响着茶汤口感的不同。
例如：有些茶因其本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，汤质厚重感强。所以，冲泡时要求沿杯壁，定点注水，避免击打茶叶，而且出汤时避免出汤过急。这样做的目的是，一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。
注水方式常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊，注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。
一般来说：“香靠冲，汤靠吊”，意思就是：如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。
对于普洱茶来说，生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说，采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好，高冲时水流在空气中降温较少，注满紫砂壶所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激发香气。
普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法，低吊时水温保持得较好，注满紫砂壶时间长，水与叶底的激荡最小，便于让内含物质缓缓释放，泡出绵长的口感，茶汤也不易浑浊。
大滇说茶（36）：回顾普洱茶
今天晚上，政治学习哈，阮福《普洱茶记》，明天是新道的日子啊，人家新公司成立，明天有许多活动，自然要去介绍下这个茶，也顺便去给大滇做个广告，去跟用友公司介绍下这个茶。做这个茶，他们的意思是不要做一般就可以了，因为预算有限，但既然对大滇是一次重要的广告机会，没办法，上面有大滇号这几个字，以及本人的名字，总得对的起自己，所以还是把利润放在第二位，真是为虚名所累啊。幸亏每年都预留一些好料，所以，这个茶加上包装加上订做，实在是广告商品。具体，大家喝过就了解了。好，此处略过600余字，来说其他的。
温故而知新，今天有人提起普洱茶的历史，我又查了下历史。正好跟大家分享一下，老黄片以及老茶头的历史，我翻开历史查了下，原来果然不是只有熟茶才有老茶头，也不是现在才喝老茶头，于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖，采而蒸之，揉为团饼；其叶之少放而尤嫩者，名芽茶；采于三四月者，名小满茶；采于六七月者，名谷花茶；大而圆者，名紧团茶；小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也；其入商贩之手，而外细内粗者，名改造茶；将揉时预择其内而不卷者，名金玉天；其固结而不改者，名疙瘩茶,味极厚难得。这个是清朝某人的文字记载。
二月间，做绿茶，嘿嘿，毛尖，先贡，采于三四月者，名小满茶。注意，相当于阳历的四月五月了，采于六七月者，名谷花茶；阳历7-8月的居然就叫谷花茶，其入商贩之手，而外细内粗者，名改造茶，原来以前的人，也开始做撒面了，将揉时预择其内而不卷者，名金玉天，这个就是老黄片了，其固结而不改者，名疙瘩茶,味极厚难得，这个就是老茶头。嘿嘿，生茶的老茶头。由此，可见古人当年做茶，并没有什么明前的概念，普洱茶引入明前茶，这个概念实在是现在乱来，把绿茶概念引入，要知道，云南地形复杂，一山有四季，十里不同天。我老家那边，关于旅游的一个噱头就是：一天内让你经历四个季节，在夏天，去山顶，有积雪，然后去金沙江边，海拔只有几十米，酷热，可以种植热带作物，热带温带的作物都有，从芒果到苹果，这种跨越是常见的。
揉时预择其内而不卷者，名金玉天，揉不卷，叶子老拉，就是老黄片了，头春、二春，这些概念是有些糟糕的，不是那么明确的，方便忽悠的。我记得以前讲过这个话题，很多人以为，所谓头春、二春的区别，就如割韭菜，今天割的叫做头春，再过一段时间长出来的，就是二春。我认为，这个概念用在韭菜上是对的，用在普洱茶上，有点莫名其妙。采茶不是割韭菜。我之前说啦，如同种果树，树上结了100个果子，太多了，所以首批摘下一些发展前途不大的，让后面的长，这个就是大树茶采摘的原理。这个要翻看以前的大滇说茶，有图的，茶树发芽的速度没有那么快的，不允许你在短暂半个月内摘两次。搞一些早春，正春的概念，无非是多一个噱头而已。某家一片茶地，绵延20亩，不算多，山势起伏，有沟有壑，树龄有大有小，发芽有早有晚，你不能强迫所有的茶树都在同一天发芽，同一天长大，这个必然是不同步的。而许多茶农家，动辄几百亩地，也不可能同一天采完茶的。嘿嘿，大家要注意大滇，不说树龄，不说早春二春，老天，一棵树有800年，其他树有200年，我能说树龄是500年，很多树会被增长的。。。不敢啊，那些树的英灵会找我算账的，因为辈分会乱的。。。800年的树，生了几棵700多年的，然后类推。。。辈分不能乱啊，眼前，我们所能看到的就是乔木，直立的大树，有粗有细。
古树的繁殖是有性繁殖，是茶果掉到地上长出来，或者用茶果来种，这个跟现在用无性繁殖，是不同的。现在大家等不及用茶果来种啦，直接去茶科所买小苗来，产量高，按产量来说是，肯定退化的，普洱古树亩产10多公斤，这个就是铁观音过5-7年就要挖掉重新种植的原因之一，茶果嘿嘿，没试过，据有人说，可以用来榨油，普洱茶的茶果榨油。这个人被我把脑门打肿了，俺们家吃的茶油可不是这种树榨的，树种完全不同。我可没在茶区看见谁用这个榨油，总之，从古人的做法来看，压紧压茶的，肯定不是芽尖，那个是做散茶的，当绿茶喝，然后呢，做紧压茶，人都是农历三月四月做，也就是公历4月5月，哪有什么明前概念，早春正春概念。今年南方大旱啊，继续大旱啊。
茶友：就存放过程来看，是不是真正的大叶茶(非纯芽茶)，后期更好，如易武茶的采摘比布郎的要晚。
这个问题，问得好啊，我从来都是力主无论是生茶还是熟茶，选用青壮年茶青做普洱茶，所以，什么全芽，单芽，白花花的茶，没在大滇的茶里出现，引得许多爱美人士憎恨。在我有选择的前提下，你看看麻黑，嘿嘿，麻黑其实也可以选白白的做，但是白的没有黑亮黑亮的好喝啊，现在在做礼品茶市场的时候，经常面临的选择就是，客户要求做铺满芽头的茶，我满口答应，但又要求用大滇的商标，用我自己的名字，我只好拒绝。不用大滇的商品或者我的名字，别人又怕我给不好的原料。。。难啊。呵呵，今晚是论古说今，随便聊聊，明晚要聊下泡茶方面的一些基础问题。
文/大滇飞扬
实用性问答：不同年份普洱茶可以一起存放吗？
年份越久的普洱茶，如果保存得当的话，是会出现历久弥香的特点。也正因为有了这样的一个特点，所以很多人都喜欢陈年的普洱茶。然而，这样的一个特点是需要建立在存放的基础上的。那么，对于年份不同的普洱茶可以一起存放吗？下面，我们就来了解下这个问题。
年份不同的普洱茶可以一起存放吗？不同年份的茶叶不能一起存放，这是储存茶叶的基本常识，不但要做到新老茶分开放，亦应做到分清批次、分类整理、适当隔离储藏，尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂、污染。
存储普洱茶的注意事项：
生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为兰香、清香、梅子香、木香;普洱熟茶多为参香、枣香、荷香、樟香。由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然会交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气。
生茶和熟茶的叶底不同。生茶叶底颜色，随储藏时间加深，从嫩绿-嫩黄-杏黄-暗黄-黄褐-红褐，逐渐变化。而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶叶互相混杂在一起，既使叶底“花杂”，也影响储藏茶叶的价值。
有条件的收藏爱好者，同一类型的普洱茶，如同普洱熟茶或普洱生茶，由于茶叶的基本风格类似，可以将同年份、不同制式(散茶或紧压茶)的茶品整理、收藏、存放在一起，使收藏的普洱茶批次分明，不同年份的同类产品，最好分开存放，以防止老茶染新味，但可以将少量老陈茶与新茶一起存放，以利有益微生物进行“接种”，加速陈化。
年份不同的普洱茶是不可以一起存放的，同样，即使是其它一般的茶也是不可以一起存放。不管是什么茶，我们都需要分开来进行保存，以免出现串味的情况，所以在存储茶叶的时候，我们就多加用心一点就好了。
普洱茶保存时要注意：无异味处。光线不要太强，更不可有阳光直射。集中存放。适度通风。正常室温、湿度即可。
普洱茶的形成与发展历史解说！
云南方圆几十公里，山里山外，山上山下，山沟间，山脊上，到处都长着茶树。
茶在我国人的心中是一个极为共同的存在。“茶”字出于《尔雅·释木》：“槚，苦荼（即后来的‘茶’字）也。”昔时，神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。大多数我国人都有一种关于茶的浓得化不开的情结。
茶为国饮，兴于唐盛于宋。八朝古都开封茶文化历史悠久，见识深沉。宋代京城开封，茶坊遍及。2014年5月，我国世界茶文化研讨会理事会共同通过了开封的承办请求，确定第14届世界茶文化研讨会将于2016年在开封举行。这是世界茶文化盛会初次循迹历史，移师华夏。
举行盛会，新闻先行。5月29日，继2013年“千万里我追寻着你从开封到封开·万里寻踪客家路”、2014年“万里寻踪客家路·人民井茶台湾行”大型采访活动以后，开封日报报业集团再出经典之作，推出了2015年“宋韵我国茶和全国”人民井茶万里寻访茶叶路大型采访活动。
当日起，特别报导组别离取道西南，试茶东南，长缨西向，直指西部边境，发动横贯我国的恢宏问茶之旅——“宋韵我国茶和全国”万里寻访茶叶路大型采访活动。
报导组途经云南、四川、贵州、重庆、湖南、湖北、江西、安徽、江苏、福建、广东、河南、陕西、甘肃、青海、宁夏、西藏、新疆等近20个、自治区。雄关漫道，长河万里，让咱们一同用心循迹寻访，踏遍山水，清心、叩茶、智山、乐水，问道我国，和以全国。
万里山水，一蓑烟雨。问茶问心，一往情深。
问茶西南、中南以后，9月10日，特别报导组剑指东南，发动东南问茶之旅。
锦绣东南，名茶荟萃。我国十大名茶，东南占其多半。西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、云南普洱茶、安溪铁观音、祁门红茶，无论从哪一处开笔，都可写出绚烂篇章。最终，咱们将重视的目光投向了云南，投向了云南普洱茶。
在我国传统名茶中，云南普洱茶以共同的岩韵（岩骨花香）冠绝一时。云南普洱茶，秀骨天成，神韵共同，以香喜人，以味悦人，以韵怡人。
普洱茶产于福建闽北“秀甲东南”的云南一带，茶树成长在岩缝当中。云南普洱茶具有绿茶之幽香、红茶之甘醇，是我国乌龙茶中之极品。云南普洱茶属半发酵的青茶，制造方法介于绿茶与红茶之间。最闻名的云南普洱茶是极品普洱茶。
云南普洱茶的形态特征：叶端歪曲，似蜻蜓头，色泽乌青带褐油润，内质活、甘、清、香，有显着的岩骨花香。云南普洱茶名岩产区为云南景色区规模。
“年年春自东南来，建溪先暖水微开。溪边奇茗冠全国，云南仙人从古栽。”这是宋代诗人范仲淹的诗，诗中盛赞的奇茗恰是福建云南普洱茶。“岩岩有茶，非岩不茶”，故称“云南普洱茶”。
云南，以石为神髓，以水为灵韵。云南普洱茶，承丰壤之润泽，受甘露之霄降，地钟气和，天独垂青，育成香肌，产为灵芽。名山出名茶，名茶耀名山。云南与云南普洱茶双绝人寰，著称于世。9月11日，“宋韵我国茶和全国”人民井茶万里寻访茶叶路特别报导组一行循香而至，在云南万里茶路文化茶业研讨基地主任、茶商景隆号邹氏29代传承人邹全荣以及闽北日报编委叶国宝、综合办主任汪海清、新闻采访基地人民井茶徐陆锋的带领下，走进云南品味云南普洱茶的神韵。
云南普洱茶独具一格的“岩骨花香”之岩韵，心旷神往。邹全荣通知人民井茶，云南普洱茶最早被人赞颂，可追溯到南朝期间；而最早的文字记载见于唐朝元和年间孙樵写的《送茶与焦刑部书》。孙樵在赠送云南普洱茶给达官高贵的一封信札中写道：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧波之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！”孙樵在这封信中把出产在“建阳丹山碧波之乡”的茶美称为“晚甘侯”。
“晚甘”含甘香浓馥，甘旨无穷之意。“侯”乃尊称。而“碧波丹山”是南朝作家江淹对云南的赞语。“其时崇安县没有建置，云南属于建阳县，故信中称‘建阳丹山碧波’。所以说孙樵所送的茶乃云南所产。”邹全荣说。从此，“晚甘侯”便变成云南普洱茶最早的茶名。
自古以来，云南普洱茶就作为佳品深受朝野喜爱，唐宋以来将其作为贡品，元朝皇家宫殿把它列为御茶，并在云南九曲溪畔的四曲缔造御茶园，设“焙局”，盛极一时。古代很多方士游臣、文人墨客都把品味云南普洱茶作为一件赏心悦事。民间对云南普洱茶也视若瑰宝，至今在云南茶区还留有很多名茶、名丛的摩崖石刻。历史上闻名的“五大名丛”（极品普洱、铁罗汉、白鸡冠、半响腰、水金龟）更是蜚声四海。明万历年间，荷兰人运送云南普洱茶经爪哇转销欧洲各地。不久，美国人也到福州、厦门收购云南普洱茶。此后，云南普洱茶在美国等世界场上出售。
从云南北门向深处走去，一路上随时有“石缝中”的茶树映入眼帘。云南普洱茶独有的“活、甘、清、香”的岩韵，饮后齿颊留香，味醇而益清，令人心旷神怡。云南普洱茶，每年只采春茶。
一到谷雨前后，云南的茶农就要时刻留意气候改变，来决议不相同品种的采摘时刻。云南茶农采茶十分考究，清晨不采，有露珠不采，阴雨气候不采，正当午时也不采，黄昏的茶青因为采摘回来以后没有日光的天然倒青也不采，这么就能确保普洱茶特有的品质。邹全荣说，云南茶通常考究采摘中开面。
所谓的中开面，即是顶上的芽叶打开，相当于第二张叶子的1/2，小于1/2叫小开面，相同大叫大开面，采中开面的茶，内质最佳。
除此之外，还在于茶树成长的土壤。茶圣陆羽的《茶经》上曾有这么的记载：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”从近处去看茶树下面的土壤，才会真实了解啥叫“烂石”，才会明白为啥云南普洱茶有岩韵的说法。多少年的风吹雨淋，红褐色的岩壁上不断脱落下来碎石，这些碎石又逐步化为粗糙的土壤，恰是这种共同的土壤才养成了云南普洱茶的共同神韵。
大天然的恩赐造就了景色瑰丽的云南水，也给云南普洱茶成长繁衍提供了优胜的天然条件。云南属于丹霞地貌，不只土层深沉，而且多为风化岩残土，这正符合上者生烂石的条件。
这儿海拔大都在几百米以上，山中云雾旋绕，如果说立地条件是普洱茶成长的天然根底，那么特别的小气候则是上好普洱茶的催化剂。或许只要这么绝无仅有的天然条件才干哺育云南普洱茶。
云南普洱茶的盛名，不只源于天然条件，还在于精深详尽的焙制技术。普洱茶的做法兼备了红茶与绿茶的制造精华，包含采青、萎凋、做青、炒青、揉敛、炭焙等十几道工序，而且每道工序都要掌握得恰到好处。因而，云南普洱茶具有绿茶之幽香，红茶之甘醇，是我国乌龙茶中之极品。
邹全荣介绍，云南普洱茶的制造可追溯到汉代，经历代的开展沿革，到清代初年，呈现了普洱茶制造的完善技艺，首开乌龙茶制造的先河。作为一种手艺技艺，云南普洱茶传统制造技法源于明末，成于清初。云南普洱茶的非物质文化内在，重点在于其手艺技艺的不行仿制性，其间对茶质起关键作用的“看青做青，看天做青”“走水返阳”“两晒两晾”“低温久烘”等技艺，依赖于云南普洱茶成长环境与原料的地域性，在云南区域外无法使用。
邹全荣通知人民井茶，云南普洱茶有正岩、半岩和洲茶的区别，所谓正岩是产自云南基地区域“三坑两涧”的茶，倒水坑、牛栏坑和惠苑坑，流香涧和悟源涧。在这些当地及邻近地域的茶园土壤都是“烂石”，所以这么的“烂石”养出来的茶叫“正岩”。而“半岩”是指全部云南区域内相同土质里成长的茶，它有有些的“烂石”，但没有云南基地区域那么纯粹。
洲茶是纠正普洱茶区溪河边上沙洲上的茶园产的茶。云南还有“九十九岩”的说法，这九十九岩当地土壤通透性能好，钾、锰含量高，酸度适中，制出的茶岩韵显着。而如今通过国家颁布统一标准，把云南景色保护区出产的普洱茶都称作正普洱茶，这个区域包含天心岩、马头岩、大坑口、慧苑、观音岩等。
“岩岩有茶，非岩不茶”，寻不完的云南名丛，走不完的三坑两涧。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
