普洱茶冲泡的6种方法及9大品鉴方式-茶礼仪网

　　同一种普洱茶用不同技艺冲泡，感觉往往不同。当您苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺。加上自己多对比冲泡，细细记录不同冲泡方法的差别，不日便会精进的。

　　1.功夫茶干泡法：

　　每泡茶汤尽出，不留茶根。功夫茶泡法。这样可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等变化。这也是大多爱普洱者常采用的泡茶法。同时对于部分重发酵茶，采用这种方法可以避免茶汤发黑。对于苦涩重的茶，快冲能减轻苦涩味。如此泡法，头几泡可以去除新味、杂异味，又提高了后几泡的纯度。

　　2.留根泡法：

　　洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。闷泡是指时间相对较长，节奏讲究一个“慢”字。采用留根和闷泡，更好的体现云南普洱茶的特性，既能调节一壶茶从头到尾的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到“茶熟香温”的佳境。此法适合品质较佳的普洱茶。

　　3.煮泡法：

　　适用于选料较粗老的茶品，如经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器、慢慢煨，等待的过程，那也是一番风味了。

　　4.特殊冲泡法：

　　有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。

　　5.修正法：

　　稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。

　　6.顶点冲泡法：

　　泡茶时采用盖碗冲泡，以紫砂壶作公道壶。盖碗能洗冲去不同茶的异杂味、及不洁物，释放茶味，汤再入紫砂壶中，用紫砂壶作公杯分汤，聚香含淑，使韵味不散，留香温汤，更得真味。

　　普洱茶感官品评茶好坏的术语

　　普洱茶审评术语

　　1.条形

　　细紧：条索细长紧卷而完整，锋苗好。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。

　　紧结：卷紧而结实，有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状。

　　紧实：嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗。

　　粗实：原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘，多为7级左右的普洱茶青形状。

　　粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。

　　挺直：光滑匀齐，不曲不弯。

　　弯曲：不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。

　　显毫：茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。

　　锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。

　　身骨：茶身轻重。

　　2.普洱生茶色泽

　　深绿：绿得较深，有光泽。

　　墨绿：深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。

　　绿润：色绿而鲜活，富有光泽。

　　灰绿：绿中带灰。青绿绿中带青。

　　黄绿：经绿为主。黄中泛绿。

　　露黄：面张含有少量黄朴，片及黄片。

　　枯黄：色黄而枯燥。

　　3.普洱熟茶色泽

　　乌润：色黑而润，稍有活力。

　　乌黑：色黑而褐，有光泽。

　　栗褐：色似熟栗壳色，褐中带深棕色。

　　枯红：色红而枯燥。

　　4.净度

　　匀净：老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。

　　花杂：以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起。

　　含梗：茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。

　　筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮。

　　毛衣：茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多。

　　5.普洱生茶香气

　　清高：清香高而持久

　　清香：清鲜爽快。

　　纯正：茶香较低，纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。

　　粗气：粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。

　　青臭气：带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。

　　6.普洱熟茶香气

　　鲜甜：鲜爽带甜感。以适中于滋味。

　　甜和：香气虽不高。但有甜感。

　　果香：类似某种鲜果香。好的普洱茶有桂圆香味，糯香。

　　7.汤色

　　普洱生茶汤色

　　黄绿：以经为主，绿中稍带黄的汤色。

　　绿黄：经黄为主，黄中稍带绿的汤色。

　　浅黄：物质欠丰富，汤色黄而浅。

　　莹黄：汤色晶透，无杂质。一般多是5年以茶的生茶所具的汤色。

　　黄红：汤色显酒红色，莹透无杂质。陈年的普洱生茶所具的汤色。当然湿仓茶也会这样，但茶底不净，有刺鼻霉味，汤色混浊。

　　普洱熟茶汤色

　　红艳：鲜艳明亮，油面厚而艳，是茶汤中物制质丰富。普洱茶品质好的表现。

　　红亮：红而透明光亮。

　　红明：红而透明，亮度次于红亮。

　　深红：红较深。

　　浅红：泛红色，深度不足，多为陈年熟茶，发酵过重的汤色。

　　8.滋味

　　回甘：回味较佳，略有甜感。

　　浓厚：茶汤味厚，刺激性强。

　　醇厚：茶味纯正浓厚。有刺激性。

　　浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醉厚强。

　　醇正：清爽正常，略带甜。

　　醇和：醉而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

　　平和：茶味正常，刺激性弱。

　　淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。

　　涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。

　　苦：入口即有苦味。后味更苦。

　　9.叶底

　　细嫩：芽和细嫩叶含量多，叶质嫩软，用于高档普洱生茶。

　　柔软：芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起。

　　嫩匀：芽叶匀齐一致，嫩而柔软，大叶乔木所具有的品质。

　　肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。

　　摊张：叶张摊开，叶质较硬。

　　粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性。

　　匀：老嫩，大小，厚薄，整碎等均匀一致。

有用+10

赏

普洱茶熟茶的功效普洱茶熟茶的特点

首先在于普洱茶茶性温和,养胃，护胃，暖胃.这点对熟普洱茶尤为明显。一般轻发酵茶对爱茶人来说,确有“不可承受之轻”的顾忌,尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人,在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下,常有搜肠刮胃之苦,相信很多人都有切身体会。

普洱茶熟茶的功效普洱茶熟茶的特点

其二,普洱茶可以降血脂.许多医学实验证明,持续以恒的喝普洱茶能降低血脂30%(视个体而不同),在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血脂过多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一个月后,发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4,而饮同样数量其它茶的病人血液脂肪则无明显变化。[贝纳尔贾克托教授,巴黎亨利伦多医院]。由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特别功效。

其三,血脂降了,自然也就能带来减肥的功效了。日常生活中也经常会有人提起普洱茶减肥的功效并不明显,而又有人说功效显著。这种矛盾来自个体的差异以及对肥胖程度认识的不同.如果本来血脂就不高,喝普洱茶是不会再降血脂的。

其实,早在《本草纲目》中就有“普洱茶味苦性刻。解油腻牛羊毒……刮肠通泄”的记载,其中就提到了普洱茶解油腻减肥的功效。

熟普洱茶(生茶自然发酵也同)主要的活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。

此外,中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效.这些说法姑妄听之,毕竟把茶当药还是需要一些加工过程的。现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论则更为夸张,即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。

喝普洱茶膏解酒护肝

喝普洱茶膏解酒护肝！普洱茶的解酒功能在业界已经形成了长期的共识。不仅如此，在众多解酒茶品中，普洱茶不仅是佼佼者，普洱茶中的一款特殊产品——普洱茶膏又是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。

其实，很多发酵类的食品都有解酒功能，比如我们经常食用的醋，也有解酒功能。这是因为很多发酵类的食品都含有多种酶系，其中就有专属解酒的酶类。只是普洱茶在经过多次发酵中，其解酒的酶类靶向更为明显。

这是因为酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。

同时，普洱茶含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃黏膜组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。

很多人也试验这样一种方法，即在饮酒时不断饮用普洱茶。这种做法可使酒量大增。但应当指出的是，这种酒与茶交替饮用的方法，虽然表面上增大了酒量，但却没有真正起到护肝作用。因为所有的酒精都是依靠肝脏分解的。人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤0.5克，一个70千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在35克以下。对酒精敏感的人，其摄入量更得大幅递减。我们提倡少饮酒，并在酒后饮用普洱茶解酒，其最终的目的是保护肝脏，减少酒精对肝脏的损害。任何增大酒量的解酒方法都不应当提倡，也缺少科学性。