文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶泡法>学好这些冲泡普洱茶的方法,你就是一个泡茶高手

学好这些冲泡普洱茶的方法,你就是一个泡茶高手

2019-03-20 访问量: 27 茶礼仪网
  普洱茶浸泡时间:

 

  第一道茶水弃去,称之为洗茶,时间不益过长!5-10秒左右!

 

  第二道起作饮用,第二道的茶叶浸泡时间为10-20秒!

 

  第三道浸泡时间略为第二道长些如30-40秒,以此类推!越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长。

  冲泡普洱茶看以下示范:

 

  1.将普洱茶叶置入滤杯中,5克左右(铺满杯底,略高)。

 

  2.将才煮开的沸水注入滤杯中,盖末茶叶。

 

  3.片刻,拿出滤杯,弃去第一道茶水。

 

  4.再次注入沸水,盖末茶叶,盖上杯盖,静置20秒左右。

 

  5.打开杯盖倒置,取出滤杯,稍稍滴去茶汁,至于杯盖内。

 

  6.好了,一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。

 

  7.在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶,千万别将他弃了,普洱茶是非常耐泡的,在将喝完第一道时,您可以将滤杯放回茶杯中,同样再次注水,盖上,静置小会儿,第二杯普洱茶又泡好了!

 

  请看各类茶具的冲泡方法:

 

  食材

 

  普洱茶白开水茶具

        
步骤/方法

 

  一、普洱茶的冲泡方法之:盖碗冲泡盖碗

 

  【必备器皿】

 

  茶海、盖碗、公杯、品杯、滤网、随手泡

 

  【适宜茶品】

 

  各种普洱茶。适用面较广,试茶、品茶都可以采用盖碗冲泡。

 

  【适用场合】

 

  各种场合。茶店,茶艺馆,茶艺表演,私人茶室,居家,办公无所不适。

 

  冲泡普洱茶操作流程

 

  1、温杯用开水把准备好的干净的器皿再冲淋一次,一方面为了卫生,同时也是给盖碗、公杯、品杯加温

 

  2、投茶把要冲泡的普洱茶投入盖碗中。投茶量或者说茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大,100cc左右的盖碗我们推荐投茶5克左右为宜。一定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。特别提醒有乌龙功夫茶习惯的普洱初学者,一定不要以乌龙的投茶量来泡普洱,会过于浓,因为普洱茶产区的海拔更高,内含物更丰富。

 

  3、润茶注入开水到投入茶叶的盖碗中,洗茶一到两次,让茶叶充分的苏醒、伸展开来。不建议饮用润茶的茶汤,温一下杯倒掉或者直接倒掉。请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度,注水快则温度高,注水慢、水流细则水温相对要低一些,要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚,豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚,否则茶汤会浑浊不透亮。

 

  4、泡茶泡茶时要注意出汤的时机,出汤过快则茶汤寡薄,出汤过慢则会太浓。

 

  5、分杯把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品杯当中供大家分享,注意品杯不要倒太满,“酒满茶半”,最多不要超过七分。这是中国茶道的一个礼节,俗话说“酒满敬人,茶满欺人”。

 

  6、品茶三口为品,意思就是要小口慢慢喝。烫的话薄薄的吸品杯最表面的一层茶汤,一杯普洱茶中表面的一层温度最低。
 

 

  冲泡普洱茶需要注意的事项

 

  盖碗冲泡的适用面最广、最常用的一种冲泡方式,强烈建议新手由这种方式入手。

 

  盖碗冲泡之所以应用广泛,是因为盖碗冲泡法可以在冲泡的过程中不断调整,以是茶汤达到最理想状态。

 

  影响茶汤品质的四个要素要抓住:茶与水的比例;水温;注水的角度和速度;浸泡的时间。合理把握这四个要素是泡出好茶的关键所在。

 

  泡操作灵活、便于调整是因为盖碗冲泡出水可快可慢。

 

  冲泡普洱茶难点解析

 

  盖碗冲泡对于新手的难点在于怕“烫”。两句话帮你打消顾虑:

 

  1、采取正确的抓握姿势,盖碗其实并不烫!也就是说,熟练的茶艺师操作自如是因为采取了正确的方法而不是因为他“耐烫”,学习盖碗冲泡不用先练习“耐烫”,哈哈!

 

  2、盖碗冲泡中接触到的最高温度也不至于把人烫伤!也就是说,即便遇到不测,也不要撒手,你不会受伤很重,忍一忍,极轻微的烫伤不会对你的健康造成重大伤害!
 

 

 普洱茶各类冲泡方法有哪些?普洱茶冲泡教程!

 

  二、普洱茶的冲泡方法之:小壶冲泡紫砂壶

 

  冲泡普洱茶必备器皿

 

  茶海、小壶、公杯、品杯、滤网、随手泡

 

  【适宜茶品】

 

  各种茶品都可以用小壶冲泡,但较新的生茶一般不采用此法,其它的茶都可以用小壶冲泡。

 

  【适用场合】

 

  各种场合。

 

  【操作流程】

 

  参看盖碗冲泡,基本一致。

 

  【注意事项】

 

  冲泡法一般选用150此茶上下的壶,紫砂最佳,一般选择壶身低矮、出水好的壶。

 

  小壶冲泡与盖碗冲泡最大的不同在出水这个环节上,小壶的出水会有个时间上的后延,所以操作中要留出余量,茶将要合适之前就要开始出汤,把最佳时机控制在出水一半时,这样茶汤才会刚好合适。

 

  小壶冲泡与盖碗冲泡还有个不同在于小壶冲泡可以用随手泡中开水冲淋壶身加温,对需要高温的茶品来说可以泡出更好的效果。

 

  【难点解析】

 

  掌握正确的抓握壶的方式道理与盖碗一样,找不烫手的地方抓,但要注意不要堵了壶的出气口,还要适当保护壶盖不滑落

 

 普洱茶各类冲泡方法有哪些?普洱茶冲泡教程!

 

  三、普洱茶的冲泡方法之:小壶闷泡

 

  【必备器皿】

 

  茶海、小壶、大公杯、品杯、滤网、随手泡

 

  【适宜茶品】

 

  细嫩芽茶,比如熟茶里的金芽、茶皇、宫廷散茶,或者是生茶里的全芽茶。

 

  【适用场合】

 

  茶店、茶艺馆、居家

 

  【操作流程】

 

  参看盖碗冲泡法。但泡的时间比盖碗冲泡要长,一般每次闷1分钟以上。

 

  不一样的地方在于小壶闷泡一般要把多次泡出的茶汤集中到一个公杯中,然后在分杯品饮。

 

  【注意事项】

 

  小壶闷泡的主要目的在于惜茶,节约用茶,把芽茶中的有效物质充分沏泡出来。

 

  投茶量不要大,根据壶的大小,3克左右足矣。

 

  茶汤的浓度整体控制,头几泡会偏浓,和后几泡中和后品饮。

  【难点解析】

 

  小壶闷泡,强调的是“精致”二字。所以器皿、茶品的选择上要有更高的要求,选择不当就会把“精致”变“小气”,气氛全无。

 

  泡茶前一定要对所选茶品的茶性有充分的了解,比如说茶品的浸出的快慢、耐泡度等等。力求在闷泡过程中精确把握,突出“精致”二字。

 

  闷的时间长短要根据茶的特点来准确把握。


        普洱茶各类冲泡方法有哪些?普洱茶冲泡教程!

 

  四、普洱茶的冲泡方法之:大壶闷泡【必备器皿】

 

  茶海、大壶、大公杯、品杯、滤网、随手泡

 

  【适宜茶品】

 

  粗老熟茶、老生茶、老熟茶

 

  【适用场合】

 

  品茶的场合都比较适宜;不适合茶店试茶、茶艺表演等场合。

 

  【操作流程】

 

  选用350cc以上的大壶,投茶5到7克,然后同盖碗冲泡。

 

  【注意事项】

 

  不要因为壶大就多投茶,这一点非常重要。千万不可根据小壶冲泡的比例来投茶。

 

  再一点就是闷的时间的把握。一方面要充分了解茶性,用时间来控制茶汤浓度,另外还要兼顾场合的需要,品茶的人多,就可以略微多投一点茶,出汤快一点,不让大家久等,人少则反之。

 

  可以根据实际的需要来确定出汤的比例,比如出七留三,也可一次出尽,这一点上的操作有别于其它几种泡法。

 

  大壶闷泡的目的有两个,一是为了节约茶,这一点与小壶闷泡是相通的,异曲同工;二是为了使茶叶得到充分的舒展和浸泡,把茶的最好的状态体现出来。

 

  闷泡最能体现普洱茶的特色,《红楼梦》中就写到:“闷一壶普洱茶吃了去!”一个“闷”字,用到极精到!

 

  【难点解析】

 

  大壶闷泡,讲求的是粗中见细,大巧若拙。是上述几种泡法中动作次数最少的,这也对茶师提出了更高要求,动作越简单,调整的机会越少。不过宗旨不会变,一切过程的目的只有一个,就是泡出好茶。

 

  大壶与小壶最大的不同在于壶内的温度不一样,大壶可以使壶内达到更高的温度,这也是我们在选择茶品上有所不同的原因。

 

  普洱茶各类冲泡方法有哪些?普洱茶冲泡教程!

 

  五、普洱茶的冲泡方法之:铁壶煮茶

 

  铁壶

 

  【必备器皿】

 

  铁壶(内附虑斗)、大公杯、品杯、滤网、电磁炉或煤气灶等可以给铁壶加热的设备

 

  【适宜茶品】

 

  级别较粗老的熟茶或老茶

 

  【适用场合】

 

  居家、茶店、茶艺馆

 

  【操作流程】

 

  铁壶煮茶可以有三种不同的流程:先泡后煮;热水煮;冷水煮。投茶量依次递减,600cc的壶投茶5到7克即可。

 

  【注意事项】

 

  煮茶可以使茶内的可溶性物质充分溶解到茶汤中,操作中要注意两点,一是加水不要太满,沸腾后会有大量的泡沫溢出;二是要注意防止烫伤,铁壶壶身的温度不比盖碗,真的会把人烫伤,操作过程中要多加小心。

 

  【难点解析】

 

  先泡后煮可略微多投一点茶,一般人多的场合用。

 

  冷水煮茶更能够把茶内的物质充分溶解,投茶量要适当减少。

     普洱茶各类冲泡方法有哪些?普洱茶冲泡教程!

 

  六、普洱茶的冲泡方法之:飘逸杯冲泡

 

  飘逸杯

 

  【必备器皿】

 

  飘逸杯、随手泡

 

  【适宜茶品】

 

  各种普洱茶,生熟咸宜,但不推荐老茶等高档普洱茶用此法冲泡

 

  【适用场合】

 

  居家、办公室

 

  【操作流程】

 

  把茶叶投入虑斗中,润茶后同盖碗的操作。

 

  飘逸杯的杯体在一个人用时也可直接做品杯。

 

  【注意事项】

 

  有条件的情况下最好不要用饮水机代替随手泡。

 

  【难点解析】

 

  飘逸杯是个很好的发明,但它取代不了壶或盖碗,真正的好茶我们还是不建议用飘逸杯来沏泡。

 

  不过飘逸杯还是很好的帮助我们在不具备茶艺条件的情况下喝道了普洱茶。

 

  普洱茶各类冲泡方法有哪些?普洱茶冲泡教程!

 

  七、普洱茶的冲泡方法之:盖碗洗+小壶泡+铁壶煮

 

  【必备器皿】

 

  茶海、小壶、盖碗、公杯、品杯、滤网、随手泡、铁壶、大公杯、电磁炉或煤气灶等可以给铁壶加热的设备

 

  【适宜茶品】

 

  极品老茶

 

  【适用场合】

 

  茶叶店、个人茶室、茶艺馆等冲泡设施齐全、对冲泡、品饮有较高追求的场所

 

  【操作流程】

 

  用盖碗润茶,然后把润好的茶转投到小壶中,用小壶沏泡品饮,待茶泡淡后投叶底到铁壶中,在煮一两次。

 

  【注意事项】

 

  这是一套最隆重的泡茶方法,只推荐在冲泡极品老茶时使用。

 

  【难点解析】

 

  盖碗洗茶的目的是不想让杂味吸附到壶中,小壶沏淡后用铁壶把茶底中有效物质煮出来

有用+10
分享

如何品鉴普洱茶的茶香?

  普洱茶茶香,是以大叶种乔木普洱茶品为主。云南普洱茶还有其他,如小叶种、变种的中叶和灌木的普洱茶品等。倚邦茶区和猛海茶区都有小叶种的茶园,尤其倚邦茶区向来是以小叶种普洱茶茶品,闻名于全国,且最受清朝宫廷中的喜爱。

  要品茗出新鲜的普洱茶,必须先能分辨出生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨别,可以从香气、汤色和叶底来查找答案。

  从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆,所以会生成一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依常规说法,未曾霉变过的茶品为干仓茶),可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右,那股表面熟茶味已经消失,则可从茶汤中感受出熟味香。

从汤色辨别,干仓的普洱生茶茶汤是栗红色,接近重火乌龙茶汤色,即使是陈年的生茶,比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶,它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色,甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中,将普洱茶列为黑茶类,是因普洱熟茶的汤色有关的。从叶底辨别,普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈火烧烤过。有些较老的叶子,叶面破裂,叶脉一根根分离,有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是,有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浓而暗,跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。

冰岛古茶山独特地理位置冰岛普洱茶的品种特点

勐库冰岛(当地人也称“丙岛”)是双江县著名的古代产茶村,以盛产冰岛大叶种茶而闻名,是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。而普洱茶必须是以大叶种晒青毛茶为原料制作而成的茶才能称之为普洱茶,冰岛普洱茶具备三大特点,本文就将为大家介绍三大冰岛普洱茶的特点。普洱茶因独特的功效而被广告茶友所认知,主要是因为此茶所含的茶多酚高于一般茶叶,所以在功效上也略多于一般茶叶。

1、冰岛古茶山独特地理位置

冰岛普洱茶最大的特点属茶山位置最为吸引人,在这没有纯粹追求商业价值的开发商,没有繁华的集市,没有利欲熏心的茶农,茶树在这里自由生长,畅快呼吸,客观上也成就了茶山茶树的原生态品质。

冰岛普洱茶是属于有性系、乔木型、大叶类、早生种。原产于临沧市双江县勐库镇冰岛公弄村,主要分布在临沧市境内。是我国1984年首次认定的国家级良种,自然生长情况下树高可达4—30米,树幅3~12米,叶特大,叶形椭圆、长椭圆或呈卵圆,叶色绿或深绿,有光泽,叶面强度隆起,叶质柔软肥厚,部分革质。嫩芽黄绿色,肥壮,茸毛张显,持嫩性强,一芽三叶百芽重121.4克。春茶一芽二叶含氨基酸1.7%,茶多酚33.8%,咖啡碱4.1%,儿茶素总量18.2%,故收敛性(茶气)特强,浓烈甘甜,是加工普洱茶的上乘品种。

2、冰岛普洱茶的品种特点

普洱茶来自生长在云雾高山的云南大叶种茶树,茶芽肥厚柔嫩,内含各种丰富物质,有益化学成份含量高,医疗保健功效强。据茶叶科学研究资料显示:云南大叶群体的水浸出物达48.75%;茶多酚32.5%;儿茶素总量179.54(mg/g)。与外地名茶相比,云南大叶种茶茶叶的水浸出物高出3~5个百分点,茶多酚高5~7个百分点,每克的儿茶素含量高出30~60mg。独特的优良原料,是形成普洱茶独特品质风格的物质基础。

3、冰岛普洱茶的品质特点

著名茶人邓时海先生以"香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈"八字来概括普洱茶的品质。普洱茶品质最根本的特征出自于它是"能喝的古董"。茶叶一般来说都有要喝新鲜的,但普洱茶是茶叶中惟一有生命力的茶叶,它可以在自然中呼吸,在空气中持续发酵,存放越久茶香越醇,香气高锐持久,是云南大叶种特有的独特香型,它滋味浓烈,醇厚稳健,汤色红浓明亮,越陈越香,随着陈期的延伸,品质越佳。

普洱茶膏价格及品牌

茶膏是云南普洱茶特有的一种茶叶产品,它是对普洱茶的纤维与茶汤进行分离之后,用茶汁再加工制成的一种饮品。普洱茶膏是一种高级的固态速溶茶。那么市场上普洱茶膏的价格如何呢?哪种品牌的普洱茶膏更好?今天小编就为大家推荐几款不错的普洱茶产品,大家可以借此了解一下普洱茶膏的市场价格。

普洱茶膏价格及品牌

800元

精选五年陈放的古树熟茶精制而成的茶膏,浓缩日月精华的绝佳滋味。高品质的原材料加上顶级的处理工艺,得到的茶膏呈现晶状体结构,茶汤红润透亮,入口绵滑香醇,味道纯正浓郁,仿佛上好的锦缎划过唇舌,简直让人心醉神迷。

普洱茶膏价格及品牌

600元

·提炼以小分子结构有益的成分凝练成块状。

·萃取茶叶中茶多酚、有益酶、儿茶素,茶红素。

·金属触感小盒,轻薄精致,携带方便。

饮茶:块状茶膏,可用玻璃壶煮饮:1.取膏,取块状茶膏1克,将水壶盛上800ml左右沸水,静置;2.醒膏,取出1克状茶膏,投入玻璃水壶内;3.赏色,茶膏于壶心龙头吐出,如丝绸如仙缕,翩翩茶态、妙曼舞姿;4.煮膏,静待茶膏充分溶解后,将水壶放于电磁炉上加热至沸腾;5.品香,将茶汤倒入茶杯中闻香、品饮(热饮水温40-60℃为宜,亦可冷饮)。

普洱茶膏价格及品牌

1200元

·表面挂霜,向内渗透,活性成分多,滋味佳。

·瓷瓶盛装,利于茶膏自然陈化,可长久存储。

·礼盒典雅复古,内含茶具,赠礼倍有面儿。

这款蒙顿普洱茶膏,茶汤红亮,香味软绵,没有杂气,入口顺滑,内质丰富,韵味持久,实为茶膏中的佳品。富含多种活性成分,包括咖啡碱、儿茶素等,饮之好处多多,可养胃护胃、抗衰老等。

普洱茶膏价格及品牌

119.9元

·甄选普洱核心产区勐海的一芽两叶头春茶。

·历186道清宫匠艺,科技淬炼提取。

·精萃精华,连续五年荣膺博鳌亚洲论坛茶礼。

这款普洱膏的原料精选于普洱茶核心产区的勐海茶区,一芽两叶头春茶,精萃普洱精华。从外形上来讲,秉承古法茶膏工艺,追寻茶膏原貌,并将茶膏研磨成晶体茶膏,膏体细腻,遇水即溶。成汤后,生茶膏汤色金黄清透,稍后呈石榴红。而熟茶膏成汤后,汤色呈瑰丽宝石红,入口有醇正普洱香气,口感圆滑浑厚,五种不同口味,给予茶味上三分茶香七分茶味。

普洱茶膏价格及品牌

168元

·块状普洱茶膏,甄选月光白原料,低温精制。

·茶汤黄亮诱人,散发清幽兰香,甘润生津。

·雅致瓷瓶装,配素朴外盒,送人显品味。

蒙顿推出的月光白普洱茶膏,采用低温工艺精制,工艺精湛,保留了茶叶的活性成分,品质优秀。外观呈黄色块状,以95℃的水冲泡,汤色金黄鲜亮,有兰香涌入鼻中,清新怡人,饮之,甜润醇和,生津回甘,伴有独特蜜香,爱不释口。

这款蒙顿普洱茶膏,以素雅的白瓷瓶装,美观实用,利于茶膏陈化,搭配典雅复古的礼盒,馈赠朋友大方有面儿。加之为独立小袋装,讲究卫生,尤适差旅携带。倒入热水冲泡便可,全溶无渣,滋味芳醇又爽口呢。