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其他茶老枞水仙的口感
老枞水仙作为武夷岩茶的当家品种四大名枞之一,于大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表,老枞水仙茶叶叶质绵软，养生成份丰富,老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老枞水仙为水仙茶中极品。
老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。
1、棕叶香
或者说“糙米味”，它的形成与茶树生长的生态环境有关，周边有竹林覆盖的，就会散发清新的棕叶香。这种枞味的形成，“年龄”并不是最必要的，而是取决于茶树生长的周边环境。
2、青苔味
当老枞水仙达到一定树龄，在长期湿润的环境下，树干上便会长满青苔、藓类植物。这类植物生长在茶树的表皮，随后，在生长过程中释放的物质能够通过茶树表皮渗入到内部，进而慢慢的形成了特有的“青苔味”。因此，“青苔味”的形成不仅与植被有关，还与“年龄”息息相关。
3、木质味
水仙是乔木品种，乔木型品种茶本质的味道大部分是木质味。老枞水仙树龄越高，其生理机能就越弱，对外信号的反应越弱，借由外界条件所能形成的芳香物质、内含物质的种类和数量发生改变，“枞味”就越来越接近茶树的本质味道“木质味”。因此，“木质味”的形成主要取决于品种和“年龄”。
三种“枞味”各有千秋，“棕叶香”更能反应山场，“青苔味”更能体现树龄，而“木质味”则是水仙品质最为本质的“枞味”。当水仙茶树的树龄够老，还能呈现出耐人寻味的“朽木香。
珍稀的老枞水仙，味道醇厚，汤水顺滑，回甘清幽，岩谷花香，品后还有一种清凉感。
老枞水仙冲泡方法
冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高，有花香，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。
用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显，回甘清爽。
品茶时第一口顺畅倒胃，第二口齿颊留香，第三口满口生津。
本次内容就介绍到这里。老枞水仙口感滋味都还不错，饮用还有一定的益处。可改善皮肤过敏、预防老化、美白细肤、防止牙垢与蛀牙、能够溶解脂肪达到减肥瘦身的功效。
百年老枞水仙：枞味易得，花香难求
老枞水仙素来是茶客们钟爱的茶品。那种品种+时间+环境+工艺才能形成独特的枞味，独树一帜亦不可复制。有的老枞，不仅有枞味还带有花香。有的老枞则是从一而终的枞味。从喝茶人的角度出发，各有偏好。
但，顶级的老枞水仙，是带花香好？还是不带花香好呢？
老枞水仙
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老枞水仙，是个老生常谈的话题了。茶友们自然是不陌生的。我们在此简单的重温一下相关知识点。
所谓老枞水仙，是指树龄高达50或60年至以上的具有枞味的水仙，根据树龄、生长环境不同，枞味大致分为：棕叶味、青苔味和木质味三种类型。但，老枞水仙有时候并不一定是纯粹的枞味，比如会带花香。那老枞到底是带花香好还是不带好？
重解
老枞水仙枞味
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１ 枞味形成基本上由物质基础决定
老枞水仙能出什么类型的枞味，基本上由物质基础决定。而影响物质基础的主要有山场环境、做青天气以及树龄决定。
▽ 山场环境 ▽
在武夷山，岩上老枞和吴三地老枞是非常具有代表性的两种风格。岩上的老枞以木质枞最为突出，变化较丰富，有的则可带花香；而吴三地的老枞则以青苔枞或棕叶枞为主，并且枞味明显，从一而终。这主要就是土壤条件和微小环境影响下的结果。
另外，光照与湿度对枞味的影响也十分大。简单而言，光照充足的地方，枞味容易带花香，而坑涧里的老枞，则基本上难出花香。此外，山场对茶汤汤质的影响也是十分明显的。
▽ 做青天气 ▽
在武夷山，雨天做茶是非常不好的，而唯独做老枞例外，有经验和技术的茶农，也喜欢雨天做老枞。他们说：雨天做老枞更容易出枞味，不容易出花香。老枞比普通水仙的经济价值高，而枞味是辨认是不是老枞的最直观标准，所以，能做出明显枞味的老枞自然比带花香的好。（很多茶友会误以为，带花香的老枞，树龄不够老，非真正意义上的老枞。）
这是有一定道理的。武夷岩茶上百种，各有各的特征，这就是由茶叶内的物质基础所决定的。如果制茶季节，连续雨天，茶叶受到的光照少，非常不利于芳香物质的形成与积累，老枞自然就更利于发挥自身所具有的枞味，而非花香。
▽ 树龄是个分水岭 ▽
茶农们，之所以愿意最大程度保留枞味而舍弃花香，自然是想让茶友们一喝到就可以十分清晰的辨别出老枞。因为老枞树龄越长，越不容易出花香。
茶树生长是有生命周期和经济周期的。老枞作为半乔木类型的茶树，生命周期比其他灌木类的茶树长，但树龄越老，经济生产越低。树龄越老，茶树自身的生产代谢降低，故所能产生的芳香物质种类随之减少。树龄越老，越不容易出花香，而是老枞本味—木质味（这也是所有茶的真味、本味）。
２ 枞味易得，花香难求
从制作难度上说，带花香的老枞则是更加难得的。老枞水仙，只要少摇、多吹风、做得轻，就可以轻轻松松的保留枞味，然而，要在保留枞味的同时又出花香，则非常考验制茶人的技术和敏锐度了。首先，走水要保证，保证走水顺畅均匀；其次，发酵程度必须严格把握，不能过早不能过度，最终做到略有红边。
我们知道，水仙是一个叶片内水分含量特别高的品种，很容易伤青，导致积水，走水不畅，或者是发酵过重，香气不够清爽有酵味。所以，从工艺难度出发则是：枞味易得，花香难求。
３ 风格上平分秋色，各领风骚
老枞，不论是带不带花香，趋之若鹜的人数不胜数。老茶客，没有一个是不爱老枞的。它的风味，在武夷岩茶中，堪称一绝。
● 从口感体验上 ●
毫无疑问，从口感体验上，带花香的老枞更具特色，更胜一筹。在参赛过程中，专家们从审评角度出发也更喜欢带花香的老枞，得分更高，因为，口感的丰富度更高，品饮体验更加丰富惊艳。
● 从辨识度上 ●
只有枞味的老枞更容易辨认，让人一喝就知道是老枞。而老枞带花香，则犹如障眼法，若不是特别懂品鉴技巧的茶友们，很可能就会误认为是树龄不够的普通水仙了。
三款老枞水仙的对决
俗语说“逢熟吃熟”，也就是吃菜要讲究时令。此理之于茶，也是极为适用的。九月，新一季的岩茶上市，爱茶之人自然是要尝尝鲜了。恰好，武夷茶友老徐寄来一批新茶，来得及时。
“香不过肉桂，醇不过水仙”。老丛水仙是水仙的新贵，其独特之处，首先体现在树龄上。所谓老丛，树龄一般要达50年以上。另外，体现在它耶独一无二的“丛味”上。何谓“丛味”？有人说是青苔味，有人说是木质味……见仁见智，不一而足。然，丛味不是轻易就能抓到，故清人梁章钜曰：“丛味之味，须静心体悟之，微乎，微乎。”
我们从老徐的茶中挑出一泡今年产自建阳的老丛水仙，再从茶友老尤那蹭得一泡2009年武夷老丛水仙。可喜的是，二者将要开汤斗试时，我们又偶获了一款2013年武夷老丛水仙。
于是，三款老丛水仙之间开始了一场精彩的PK赛。经过几轮比试，三款茶渐渐拉开差距，个性愈发凸显出来。
年份：2009
产地：武夷山
个性：深藏不露
剖析：
干茶：色泽乌润，条索壮实，尚匀整。
香气：二道时，绵柔的兰花香始出；第五道时，花香转化成甘甜的熟果香。
茶汤：汤色橙红明亮，茶汤入口苦涩，但回甘迅速、持久，滋味醇厚，岩韵明显。
叶底：肥嫩软亮，呈青褐色。七道后，叶底尚未完全舒展，偏碎，但仍可冲泡，仿佛“羞答答的玫瑰静悄悄地开”。
它的干茶外形其貌不扬，入口时亦是稍显苦涩，似乎刚出场就给人们留下“不良印象”。不过，接下来的表现让深藏不露的它成为“不一样的烟火”。
从第二道开始，它的锋芒就显现了出来。先是以悠长细腻的花香，成功“hold住”现场。入口后，苦涩迅速转为回甘，且经久不衰，令人刮目相看。
三至五道，与生俱来的品质张力让它保持着第二道的香气与滋味。七道冲泡下来，汤色、滋味基本稳定，而每一道香气却是让人充满想象，回味无穷。
年份：2013
产地：武夷山
个性：后劲不足
剖析：
干茶：色泽红褐，条索壮实，匀整。
香气：有着淡淡兰花香，若有若无，若即若离。
茶汤：汤色金黄，滋味醇和，回甘不明显。
叶底：软亮，青褐偏红，三道后叶底完全舒展。
相较之其它两款，它的个性不够鲜明，表现平平，且底蕴不足，加之投茶量偏少，注定要被判出局。
一至三道，金黄的汤色、清淡的兰香，颇还有些“小清新”。至五道，它的汤色、滋味、香气基本维持原样，无起伏变化，不增不减。
第六道时，与其它两款茶的第七道相比，它的汤色才勉强赶上2014年建阳老丛水仙，可滋味还是偏淡，香气也较为轻浮。此后，该茶已被人弃之不饮。
它的表现，使人捉摸不透。究其原因，大致有二：其一，藏放不当，品质发生损耗；其二，它非出自“正岩”，似乎更像洲茶。
年份：2014
产地：建阳
个性：富有潜力
剖析：
干茶：色泽油润，间带砂绿，条索肥厚，匀整。
香气：兰花香明显、持久。
茶汤：汤色橙黄清澈，茶汤入口顺滑，回甘生津较快，滋味较醇厚，岩韵明。
叶底：肥厚软亮，红边显。四道后，叶底完全舒展。
七道冲泡下来，它的香气、滋味、汤色，都是跌宕起伏，就像一部情节曲折的小说。
第一道，兰花香显著，滋味不愠不火，却也温吞细腻。
二道、三道，它的香气有所提升，并一步步朝巅峰迈进，如同情节的发展，层层递进，逐层深入。
第四道后，滋味如向下的抛物线般渐次减弱。至第七道时，汤色还是保持着清澈的橙黄色，赏心悦目，香气亦是轻柔，淡而不寡。
武夷山水仙茶的口感特点
武夷山水仙茶属于中国六大茶类中的乌龙茶（青茶）类。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。那么武夷山水仙茶的口感特点怎么样呢？
口感特点
武夷水仙条索肥壮紧结匀整，叶端褶皱扭曲，好似蜻蜓头；叶片色泽青翠黄绿，油润而有光泽；内质香气浓郁清长，“岩韵”特征明显。冲泡后，汤色橙黄，深而鲜艳，滋味浓厚而醇，具有爽口回甘的特征，水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。
品质特点
外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。
水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。
如果是五六十年以上树龄的水仙茶树，则是老枞水仙。
老枞水仙在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。
老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺与岩茶大径相同，老枞水仙属于中轻焙火味醇清香。
老枞水仙外形紧实、条索状；颜色多为色泽乌绿润带宝色；干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上。
冲泡方法
1、茶叶用水
要想冲泡出一杯好茶，少不了的当然是好水，武夷水仙最好可以用井水或者山泉水等天然水冲泡，这样泡出的武夷水仙茶汤颜色才是最棒的。
2、茶叶用量
在冲泡武夷水仙茶叶用量上，可根据茶具容量的大小来决定，茶叶不要太多，否则会显得茶汤太浓，太少也不宜，会显得太淡，冲泡武夷水仙茶的时候，茶与水的比例为1：:20左右。
3、水温控制
冲泡武夷水仙的水的温度不能太高，水温太高会容易破坏茶叶中的营养成分，太低的话茶叶的味道会冲泡不出来，一般冲泡武夷水仙茶的温度掌握在70摄氏度左右即可。
4、冲泡时间
冲泡茶叶的时间是关键，时间控制不好取决于你茶的质量，同时随着冲泡次数的变化，茶叶中可溶性物质会变得更少，因此时间相对要变长。
武夷水仙为历史名茶，是闽北乌龙茶中的两个品种之一。水仙是武夷山茶树品种的一个名称，其最大的口感特点就是醇厚，喝起来非常爽口。
听说武夷水仙茶，比不上肉桂？
乌龙茶之武夷水仙茶
水仙茶及百年老枞水仙
武夷水仙茶全面普及篇
