信阳毛尖的基本知识-茶礼仪网

　　茶叶源自于中国，历史久远，早在三千多年前就有关于茶叶的记载。从发酵程度不同可分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶和乌龙茶六大茶系。信阳毛尖属绿茶的一种，和西湖龙井、黄山毛峰等一起被列入中国十大名茶，并多次在国内和国际上获奖。信阳毛尖之所以能够从众多的竞争者中脱颖而出，源于自身的品质。我们下面来了解一些关于信阳毛尖的的知识。

　　唐代的陆羽在《茶经》中划分出了中国的八大茶区，把信阳归入淮南茶区，所产茶叶被列入贡品。信阳毛尖的产地区域大致为，北到准河，南到大别山的北坡，西到桐柏山与大别山连接处，东到泉河流域。其中最著名的产地是“五云、两潭、一山、一寨、一寺”。那里地处高山区，气候湿润，为产出优质毛尖提供了客观条件。这些都是我们应该知晓的信阳毛尖的知识。

信阳毛尖的知识

　　信阳毛尖外形“细、圆、光、直，多白毫，香高，味浓，汤色绿”，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食的作用。信阳毛尖品种有明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶和白露茶。根据芽和叶所占的不同比例，信阳毛尖分为特级、一级、二级、三级、四级、五级共六个等级。这些信阳毛尖的知识和特点我们也要了解。

　　掌握了以上信阳毛尖的基本知识后，你在购买的时候就可以派上用场了。你可以和茶老板聊一聊它的历史和产地，通过观察外形来辨别它的品质和等级，还可以通过冲泡来观察汤色，通过品尝来判断质量的好坏。这样老板会以为你是内行而不敢欺骗你。

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信阳毛尖的分类及采摘时机介绍

　　信仰毛尖是一种品牌茶叶，其口感是比较好的，根据茶叶的采摘时间的不同，其种类也是比较多的。对于信阳毛尖的采摘是要注意方法，不同时节采摘的茶叶其味道和口感也是会有一些不同的，下面我们来了解下信阳毛尖的分类及采摘时机。

　　细说原产地信阳毛尖的分类标准等级划分：元春、迎春、探春、惜春按采摘季节划分:

信阳毛尖的分类

　　信阳毛尖是典型小叶种北方绿茶。以采摘时间来划分大体可分为春茶(又称头采茶)，二采，夏茶，秋茶和白露茶。就信阳毛尖来说，头采茶大概要占到全年产量的70-80%。品质来说，头采茶要好于白露茶，白露茶好于秋茶，秋茶好于二采，二采好于夏茶。

　　信阳毛尖的分类及采摘时机是怎么样的?信阳毛尖开采时间要晚于江浙绿茶产区约10-15天，我们沿用“明前”说法，不一定严格限定“清明节”前，一般指春茶开采前一周所产信阳毛尖。清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。

　　关于信阳毛尖的分类的相关知识介绍，希望可以帮到大家。茶叶的相关知识是比较多的，无论是制作工艺的知识还是饮用方面的知识，多了解一些的话，对于自身的健康都是有一定帮助的，尤其是喜欢喝茶的人士一定要多了解一些茶水饮用注意事项。

鉴别真假信阳毛尖有什么方法？

鉴别真假信阳毛尖有什么方法?对于真假毛尖的鉴别方法相信很多人都是非常头疼的，大家都想买到物美价廉的信阳毛尖。在购买的时候往往一不小心就买到了假茶，后悔不已。那么鉴别真假信阳毛尖到底需要什么技巧呢，下面就来看看鉴别真假信阳毛尖的技巧。

鉴别真假信阳毛尖有什么方法？

看底：柔软黄绿有余香

茶叶冲泡之后，鉴别真假信阳毛尖我们来看一下叶底。如果叶底柔软，黄绿鲜明，亮丽成朵，看起来全是完整无损的，闻起来还有茶叶清香，这就表明是正品毛尖。

如果冲泡之后的叶底肥厚度不是很好，耐泡性比较差，残留很多断碎的茶叶片，看起来大小不一，而且茶叶上几乎没有什么味道了，这样的茶叶就可以断定是假毛尖了。

防染：手指沾水捏茶叶

一般来说，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时，鉴别真假信阳毛尖可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。

提醒：新茶虽好需慎饮

新茶初下，鉴别真假信阳毛尖，一定要慎重选择。新茶不可急着喝，刚采摘下来不到一个月的茶叶，由于未经较长时间放置，其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化，可能导致饮后肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应。此外，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，容易使神经系统兴奋，引起四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象。

鉴别真假信阳毛尖其实步骤也是比较简单易行的，只是很多人不知道该如何辨别，在看了上文的内容之后大家就可以轻松掌握鉴别真假信阳毛尖的方法和步骤了，这样的话买这款茶叶就不会再吃亏了。

信阳毛尖和都匀毛尖的品质特征如何呢

信阳毛尖和都匀毛尖都是毛尖绿茶中的名茶，那么这两种茶叶是什么样的呢？我们来看一下这两种茶叶的品质特征。信阳毛尖和都匀毛尖的品质特征如何呢？如下所示：

信阳毛尖的品质特征

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

不同等级的信阳毛尖的品质特征不同，具体如下：

珍品：85%以上为单芽，其余为一芽一叶初展，春采。外形条索紧秀圆直，嫩绿多白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿鲜活匀亮。

特级：85%以上为一芽一叶初展，其余为一芽一叶，春采。外形条索细圆紧尚直，嫩绿显白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气清香高长，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮匀整。

一级：70%以上为一芽一叶，其余为一芽二叶初展，春采。外形条索圆尚直尚紧细，色泽绿润有白毫，较匀整，汤色绿明亮，香气栗香或清香，滋味醇厚，叶底绿尚亮尚匀整。

二级：60%以上一芽一二叶初展，其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶，春采。外形条索尚直较紧，色泽尚绿润稍有白毫，较匀整。汤色绿尚亮，香气纯正，滋味较醇厚，叶底绿较匀整。

三级：60%以上一芽二叶，其余为同等嫩度的单叶，对夹叶或一芽三叶，春采。外形条索尚紧直，色泽深绿，尚匀整。汤色黄绿尚亮，香气纯正，滋味较浓，叶底绿较匀。

四级：60%以上一芽二叶，其余为一芽三叶及同等嫩度的单叶或对夹叶，夏秋采。外形条索尚紧直，色泽深绿，尚匀整。汤色黄绿，香气尚纯正，滋味浓略涩，叶底绿欠亮。

都匀毛尖的品质特征

都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

不同等级的都匀毛尖的品质特征不同，具体如下：

珍品：紧细卷曲，白毫满布，匀整，绿润，嫩香，持久，鲜爽，回甘，黄绿，明亮，嫩匀齐，鲜活。

特级：紧细卷曲披毫，匀整，绿润，嫩香，持久，鲜爽，回甘，黄绿，明亮，嫩匀，鲜活。