琴鱼捕捉及制作成茶的工艺很独特。每年阴历三月三前后,捕鱼人用特制的三角密网,从深涧中将琴鱼捕捉出来。趁着鲜活,立刻放入一种特制的沸水中,这水是放入了盐、糖、桂皮和茶叶等调味品、香料熬制而成的汤汁。一俟鱼熟透立刻再捞出来,放入篾匾上暴晒去湿,再用木炭文火烘干,制成青黑色的鱼干,这鱼干便就是奇特的琴鱼茶的茶叶了。
这种鱼干茶叶放在特制的锡罐里,可长时间保管不易变型、走味,也更显得宝贵。值得一提的是,鱼茶绝无腥腻味,这是制茶的香料汤汁把鱼的腥腻味冲掉或压住了。鱼茶冲泡时,不久鱼干便"死而复生"般地头朝上、尾朝下齐齐整整地摆放开来,如在戏水,颇具观赏性。因为琴鱼产值极为有限,所以能品到鱼茶的人的确不多。曩昔,琴鱼作为一种"贡品",只要皇帝和其左右的人能享受,所以也比拟宝贵。
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