吴江熏豆茶-茶礼仪网

吴江熏豆茶

2019-03-22 访问量: 32 茶礼仪网

　　在美丽富饶的长江三角洲区域，特别是太湖之滨，河流穿插，盛产鱼米，更多瓜果豆荚，农家熏制烘豆，制成熏豆茶。
　　熏豆茶的制造，以烘豆为主，绿茶为辅，有的还佐以其他配料。先将细茶放进茶盅，用95℃开水冲泡，再加放三、四十粒熏豆；也有的把茶叶和熏豆一起放进茶盅，再冲泡开水，这时候茶叶和熏豆就在盅内跟着茶汤翻浮飘扬，逐渐沉于盅底，便可品饮。
　　熏豆的烘制是在每年阴历秋分往后，冷露前后，毛豆丰满而未老之际，选青毛豆肉放在锅里用开水煮熟，捞掉豆衣，凉干后，摊在铁丝网的筛子上，用炭火焙烘，炽热忌猛，以文火为宜，并须不断翻拌筛内烘豆，通常经五个小时左右熏烘，青豆水份蒸腾微硬，即成熏豆。此刻，光荣碧绿如翡翠，躲于罐内，隔年不坏。
　　熏豆茶，使茶汤绿中呈黄，嫩茶的幽香和熏豆的美味混为一体，饮了提神，开胃。

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