绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 我去杭州时，当地的兄弟请我在西湖边上的饭店里吃了一顿饭。席间上了几道特征杭帮菜，留在我形象里最深的就是龙井炒虾仁。虾是杭州内河的大明虾，龙井是西湖边特产的龙井，肥肥的鲜活河虾，入油锅跳炒，再撒上几片泡开的香气四溢的龙井茶叶。这道茶菜是千年以来，杭州人依据本地的文明精华和特产炒出的一道可吃的艺术品。
咱们老祖先做茶菜的前史，很早就有记载。《晏子春秋》是这么叙说的:婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈五卵，茗菜罢了。茗，是对茶的雅称。意思说：古人用脱壳的粟煮饭，并炙以鸡蛋，掺上茶叶当作菜肴食用。茶叶也能做菜，这在许多地方现已不多见了，其实用茶做菜是咱们老祖宗留下来的饮食传统。有一次咱们拜访皖南的祁门，当地的老乡就在集市上买了一大块牛肉，在炖牛肉时顺手抓了一小把祁门红茶放入大锅里，就这么简略、就这么朴素。但是炖出来的牛肉却不通常，在特别的茶香中溢着牛肉的芬香。红茶不仅能协助去腥，并且能使牛肉变得新鲜。后来我在上海南京西路一家茶宴馆吃到这道菜，精美的菜单上却有一个美丽的菜名：红茶牛肉。细想一下，“红茶”与“牛肉”调配在一起，显得异乎寻常。
后来我也连续地吃过一些茶菜，比如：龙井蛤蜊汤、茶香鲫鱼、樟茶鸭子、铁观音炖鸡等美味佳肴。我也学会了做两道茶菜，一道是绿茶西红柿汤;另一道是茶叶炖猪心。这两道茶菜操作简略，绿茶西红柿汤跟烧西红柿蛋汤相同，只不过加上少量新绿茶;茶叶炖猪心，煮五香茶叶蛋怎么做，它就怎么做。要是家里来客人了，我烧一碗“绿茶西红柿汤”端上桌子，客人感到别致。茶叶炖猪心从营养学视点来说，茶叶是去油荤的，能到达一种荤素平衡，肉香和茶气扑鼻而来，吃起来口感非常好。在写这篇文章时，我特意在电脑上用baidu查找一下，茶菜还真不少，它们有：茶香熏河鳗、毛峰熏鲥鱼、碧螺炒银鱼、乌龙豆腐等。
如今上海、杭州、北京和广州等大城市都有茶宴馆，有时机你尝一尝茶菜的那份美好。
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
