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其他茶“盛世清尚话宋茶”系列
宋茶承继了唐茶，但极大地开展了唐茶。
就承继而言，最为明显的特征就是贡茶。何谓贡茶，简而言之就是给皇家出产、制造的御用茶——专门给皇帝种的好茶，特好的茶。
以往都说前史是由劳动人民发明的，这话很正确。但有时分怎么发明，向哪个方向发明是不由通常群众决议的，而是由最高统治者决议的，贡茶就是这样。
宋代贡茶准则是建立在唐代根底之上的，仅仅把贡茶出产基地由浙江顾渚迁到了福建建安（今福建建瓯）。宋代恰值中国前史上一个冰冷期，太湖冬季冰封，顾渚的新茶赶不到清明节前送到汴梁，而建安新茶走水运完全可以让东京的皇帝老儿及时喝上节前茶，“建安三千里，京师三月尝新茶”，因而皇家贡茶的出产基地就搬到了福建建安。
宋代皇帝在喝茶上分外考究。建安贡茶开端只制造一种茶，就是后世很有名的龙凤团茶。早期的宋茶和唐茶别无二致，都是饼状、团状，也称饼茶或团茶，就是如今常见的普洱茶的泡法饼那个姿态。但贡茶既然是皇家御用品，天然做工分外考究。龙凤团茶因产自建安龙山和凤山，所以其茶饼上雕琢有精美的龙凤呈祥图像。
早期的龙凤团茶规范较大，直径有3寸的、3.6寸的。公元1043年，蔡襄做了福建路转运使后，化大为小，改制龙凤团茶为小龙凤团茶，直径不过1.2寸。
“浓缩的就是精品”。“小资皇帝”宋徽宗赵佶在《大观茶论》满意地声称：“本朝之兴，岁建筑溪之贡，龙团凤饼，名冠全国。”
其时的小龙凤团茶产值极小，“专拟上贡，虽近臣之家，徒闻而未见”。身为朝廷重臣见多识广的欧阳修在《归田录》中记载：“其品精绝，谓小团，凡二十饼重一斤，其价值金二两，然金可有而茶不行得。”以至于其时的王公将相都有“黄金可求，龙团难求”之感叹。
龙凤团茶、小龙凤团茶现已让后世仰视了，但据史料记载，在神宗年间，又造出了一种密云龙德贡茶，“其品又高于小团之上”；哲宗时，“又改密云龙为瑞云祥龙。徽宗赵佶，崇尚白茶，所以白茶遂为榜首”。（《北苑贡茶录》）
宋代贡茶就是以这种“后茶把前茶拍死在沙滩上”精力一步步移风易俗的。新品一出，前茶即降为凡品，致使宋朝北苑贡茶的名字愈来愈多，不胜枚举。到宋高宗时，贡茶现已细分为十纲：“榜首纲曰试新；第二纲曰贡新；第三纲有十六色：龙凤胜雪、白茶、万寿龙芽、御苑玉芽、上林榜首、乙夜清供……第五纲有十二色……”
宋代贡茶准则牛到如此程度，以至于后世茶史学家现已很难逐一去考证这些“纲”与“色”详细都是什么样的茶。到了明太祖时期，一贯以“仇富”为己任的朱元璋总算毫不留情地废除了唐宋以来的贡茶准则。
散茶使得民间喝茶风盛
贡茶再精美，水平再高明，也不过是为了满意皇家的奢侈品需要愿望，结尾只能留在史籍资猜中供后世仰视，而实在传承下来的，不是贡茶那样的团茶、饼茶，而是散茶。
散茶，古籍中也叫叶茶、草茶或末茶，基本上已挨近如今咱们平常所饮用的茶叶了。散茶，在唐代现已呈现，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中说“自傍芳丛摘鹰嘴，斯须炒成满室香”，但这种炒青、蒸青的制茶工艺还不是干流。
到了宋代中期，团茶出产虽然仍占有主导地位，但散茶的出产现已逐步获得优势。有宋一代是典型的市民社会，喝茶之风开端在底层贩子之间风行，价格低廉的散茶在民间大受欢送，因其制造工艺简略、携带方便、饮用方法多样，不只遭到通常百姓的欢送，连一贯喝惯了团茶的上层文人士大夫也开端重视散茶。
欧阳修在其《归田录》中说：“自景佑今后，洪州双井白芽渐盛，近岁制造尤精……遂为草茶榜首。”
宋茶有别于唐茶的最明显特征，就是不只有宫殿茶文明，更有市民茶文明。唐代民间虽有喝茶，但并不遍及，喝茶圈子大多限于皇家和文人阶级，唐代史料和诗词中鲜有对民间喝茶的描绘，宋茶则不一样，和高不行攀的团茶比较，草茶更能让贩夫走卒者承受，民间喝茶者许多，茶肆开端在乡镇大规模遍及。
茶肆，也就是茶馆、茶室、茶店，唐代虽有，但实在昌盛是在宋代，茶肆大规模在乡镇遍及，是民间喝茶之风盛行的最有力标记。
北宋大画家张择端的《清明上河图》中，描绘了东京虹桥一带的富贵现象。其间既有挂着招牌的茶肆，也有边喝茶边看杂技表演的市民。这些贩子百态的记载，实在表达出北宋时期民间茶肆现已成为通常市民生计的一部分。
《清明上河图》记载的仅是东京富贵一角，茶肆的昌盛，在许多宋代史猜中仍可窥斑见豹。据孟元老《东京梦华录》所载，北宋时，汴京城内的闹市和居民集合之处，各类茶坊密密麻麻，潘楼东街巷的状况是：“潘楼东去十字街，谓之土市子，又谓之竹竿市；又东十字大街，曰从行裹角。茶坊每五更点灯，博易生意衣裳图像，花环领抹之类，至晓即散，谓之鬼市子。旧曹门街北山子茶坊，内有仙洞、仙桥，仕女往往夜游吃茶于彼。”
宋代茶肆不只多，并且散布密度大，并由此开端与酒楼并排。茶肆的客大家形形色色，各式各样，“上而王公贵人之所尚，下而小夫贱隶之所不行阙”。
除了通常的茶肆之外，还呈现了上述晨开晓歇和专供夜游的特别茶肆。茶肆所供给的效劳也愈加多元化。据《梦粱录》记载，宋代茶馆除卖奇茶异汤外，冬月还添卖七宝擂茶，暑天添卖雪泡梅花酒等。
茶肆的人气之盛，也使许多其他职业纷繁以开茶肆的名义撮合生意。《梦粱录》中记载：“大街有三五家开茶肆，楼上专安着伎女，名曰花茶坊。如市西坊南潘节干、俞七郎茶坊，保佑坊北朱骷髅茶坊，和平坊郭四郎茶坊，和平坊北首张七相干茶坊，盖此五处多有炒闹，非正人停步之地。”
茶肆之盛，是喝茶之风民间盛行的见证。茶肆扎根坊间，让宋茶跳出了唐茶宫殿之风的窠臼。
茶，终得源于民间，而归本于民间。
扎根民间构成茶俗文明
茶，源于民间，归本于民间，这也让宋茶在民间发扬光大。
宋茶文明有别于唐，就在于其浓郁的贩子特征。唐茶文明主要在贵族文人之类的上层社会打转，是典雅的，而宋茶文明则包含了底层市民的方方面面，虽然缺少唐诗宋词的赞许与歌颂（相对于唐茶而言），但更挨近于现代人的生计，知道起来也更亲热。
宋茶扎根于民间，构成了共同的茶俗文明，这些与茶有关的风俗有些如今还在沿袭，有些虽不再沿袭，但后人并不生疏。
茶进入风俗范畴的榜首步就是茶、果并排，用以祭祀。茶、果进入祭品队伍，早在南北朝时期就有了，但宋代最为遍及。宋人陈景沂所着《全芳备祖·后集》记载：“觉林僧志崇，收茶三等。待客以惊雷荚，自奉以首草带，供佛以紫茸香。”这说明其时要拿最棒的茶来作礼佛茶。到了南宋时期，茶、果已是皇家祭祀的规范用品，据《中兴礼书》描绘：“绍兴十三年七月初五，礼部太常寺言：‘一切每位合用供养茶、酒、果、蜡烛、燎草等下临安府排办。”
茶进入通常人生计范畴后，果茶待客现已成为风俗。宋代诗人徐积在《谢蒋颖叔》一诗中说：“便着青衫迎谢傅，更无茶果荐杯盘。”宋人洪迈在其《夷坚支乙》中也说：“焦氏以此候之，倾家出迎，具茶果延泞，经岁常然。”
跟着不断演化，“客至点茶，客去设汤”成为中国古代待客之礼。据《南窗纪谈》记载：“客至则设茶，客去则设汤，不知起于何时？然上至官府，下至间里，莫之或废……盖客坐既久，恐其语多伤气，故其欲去，则饮之以汤。”
在宋代国都，有着特另外茶俗，就是“支茶——七家茶”。北宋东京市民大多有这种侠肝义胆，邻里邻居之间互帮互助，经常以茶为枢纽。但凡外地人被欺负，必挺身而出加以救助，有新邻居搬家新居，左邻右舍前来送茶汤，问寒嘘暖，极为感人，这在徐兴业的长篇前史小说《金瓯缺》中有极为生动逼真的描绘。
但这种茶俗绝非小说虚拟，而是有史料为根据的。《东京梦华录》记载：“或有从外新来邻左寓居，则相借措动使，献遗汤茶，指引生意之类。更有提茶瓶之人，每日邻里，相互支茶，相问动态，凡百吉凶之家，人皆盈门。”
大宋南迁之后，大批中原人逃到杭州一带，互帮互助的风气得到了传承和发扬，“支茶”风俗演化成“七家茶”风俗。
据《西湖旅游志余》记载：“立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲属比邻，谓之’七家茶‘。”这种分馈邻家茶汤的风俗蕴含了古代憨厚的睦邻之义，听说这种风俗至今仍在苏杭一带民间盛行。
宋茶特有的茶俗文明至今影响着近现代人的生计，比方“三茶六礼”婚庆风俗的结尾定型，就是在南宋时期。
宋茶文明是一种实在融入了通常人生计的文明，至今咱们仍能感触到它的存在。
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