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广州茶文化茶俗与茶礼

2019-03-22 访问量: 35 茶礼仪网

　　广州人嗜好喝茶。早上碰头打招呼就是问“饮佐茶未”，以此作为问好晨安的代名词，可见对喝茶的喜欢。喝茶是广州人的一个生活习惯，也是“食在广州”的一大特征。广州人所说的喝茶，实际上指的是上茶室喝茶，不只喝茶、还要吃点心，被视作一种外交的方法。广州的茶室与茶馆的概念也不尽相同。它不光既供给茶水又供给点心，并且修建规模宏大，金碧辉煌，是茶馆所不能比较的，因而，广州人聚朋会友，洽谈生意，业余消遣，都乐于上茶室。一壶浓茶几件美点，三三两两聚在一起，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了豪情，又交流了信息，乃至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的工作。正因为如此，广州人把喝茶，又称“叹茶”。“叹”是广州的俗话，为享用之意。这也正是广州茶室业历百年而不衰的一个重要原因。在广州的老字号饮食店中，有适当一部分就是当年的茶室。广州人喝茶并无什么礼仪上的考究。唯一在主人给客人倒茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，致使谢意。听说这一习俗，来源于乾隆下江南的典故。相传乾隆皇帝到江南观察时，曾微服私访，有一次来到一家茶馆，兴之所至，竟给随行的奴隶斟起茶来。按皇宫规则，奴隶是要跪受的。但为了不露出乾隆的身份，奴隶灵机一动，将食指和中指曲折，做成屈膝的姿态，轻叩桌面，以替代下跪。后来，这个音讯传开，便逐步演化成了喝茶时的一种礼仪。这种习俗至今在岭南及东南亚的华裔中仍然非常盛行。

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