维吾尔族喝茶风俗-茶礼仪网

维吾尔族喝茶风俗

2019-03-22 访问量: 33 茶礼仪网

　　茶也是维吾尔族员平常生计不行或缺的饮料，可以说是"不行一日无茶"。
　　若至维吾尔族员家作客，通常由女主人用托盘向客人敬榜首碗茶。第二碗开端，则由男主人敬。斟茶时要慢慢倒入茶碗内，茶不能满碗。客人如不想再喝，可用手将碗口捂一下，便是向主人暗示：已喝好。喝完茶后，还要由长者作"都瓦"（默祷）。作都瓦时，要将两手张开兼并，手心朝脸默祷几秒钟后悄悄从上到下摸一下脸，"都瓦"即告结束。主人作都瓦时，客人不能左顾右盼，嘻笑起立，需待主人拾掇完茶具后，客人才干离席，不然视为失礼。维吾尔族员分居于新疆天山南北，喝茶风俗也因地域不一样而有不同。北疆人常喝奶茶，通常每日需"二茶一饭"。喝奶茶时，常以一种用小麦面制成的圆形面饼"馕"（为民族传统面食）佐食。北疆伊犁区域的妇女还有在喝完奶茶的液体后，再将沉于壶底的茶渣和奶皮一同放在口中嚼食的"吃茶"习气。南疆人则常喝清茶或香茶。维吾尔族员的喝茶方法仍是沿用我国唐宋时的煎茶或煮茶法。煮茶用具，北疆大多运用铝锅，而南疆喜用铜质长颈茶壶或陶瓷、珐琅的长颈茶壶。喝茶时均用茶碗，通常用小碗喝清茶或香茶，而用大碗喝奶茶或奶皮茶。此外，还有人喜食将糖放进茶水煎煮的"甜茶"和用植物油或羊油将面炒熟后，再加人刚煮好的茶水和少数盐的"炒面茶"。

　　附：南疆人喜喝的"香茶"的制作法
　　将打碎的茯砖茶和研成细末的胡椒、桂皮、姜等香料一同放入铜质或瓷质的长颈茶壶中的开水中，放火上烹煮，煮沸2－3分钟后即可饮用。香茶可开胃。补气、提神。北疆人喜喝的"奶茶"的制作法将小型或中型的茯砖茶放锅中煮沸，再放入茶汤四分之一量的新鲜牛奶、盐或已熬煮的带奶皮的牛奶即成。奶茶可在用餐时和拌有酥油或蜂蜜的馕一同进食，亦可混在炉灶受骗饮料用。

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