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传说清朝的时候，乾隆皇帝下江南，游历到杭州郊区的山上，倍感口渴，就向一山村老妇讨水喝。老妇十分热情，当即请乾隆皇帝在自家门前的水井旁打水洗尘，跑前跑后地冲茶。老妇家门前的这口水井有一名，曰：“老井”。乾隆帝洗完后，迫不及待地端起茶水就喝，只觉清香扑鼻，沁脾爽口。遂询问老妇：“水中放有何物？”老妇答道：“不过是门前山上的野茶。”乾隆帝赞叹不已，回京后，当即命杭州知府采摘附近山头的野茶，以此作为一年一度的宫廷贡品。两年后，乾隆帝故地重游，来到当年洗尘的老井旁边，想起自己曾用老井水洗去一身疲惫的情景，便对老井予以册封，挥笔在“老井”中间题了一个“龙”字，以纪念自己曾在此把疲惫忘却。从此，这口井的名字就变成为“老龙井”，老井附近的山头就是现在的狮峰山，所产的茶就自然被世人称为龙井茶。这口井被保存至今，井外壁上的“老龙井”三字仍清晰可见，可以明显地看出“龙”比其它二字略大，字体也不同于最初的“老井”二字。
“西湖龙井”，因产于杭州西湖山区的龙井而得名。
龙井茶为烘焙茶的代表，在制作过程中，必须不断将茶揉搓，因此焙制之后每一片茶叶都变得直且扁平。冲泡后茶水呈美丽的绿色，且散发出炒栗或炒豆的香味，品之略带涩味，至喉中回甘。总体来说，香味清淡，回味悠长，乾隆帝就有“无味之味乃至味”的品说。因龙井既是地名，又是泉名和茶名，加之龙井茶有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之誉，所以又有“三名巧合，四绝俱佳”之喻。
龙井茶区分布于“春夏秋冬皆好景，雨雪晴阴各显奇”的杭州西湖风景区，山青水秀，景色宜人。在狮峰山上，梅家坞里，云栖道旁，虎跑泉边，满觉陇中，灵隐寺周围，九溪十八涧沿岸，都会看到翠岗起伏，绿树婆娑的诱人景象，真可谓风景如画，得天独厚。
清明节前后采制的龙井茶，称为“明前龙井”，是龙井茶的极品，产量很少，非常珍贵。按照茶芽萌发状况和采下的芽叶大小制成的龙井茶，茶界又分“莲心”、“旗枪”、“雀舌”等花色。
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