那么泡茶的第一步，就是用水壶将水烧沸。文人苏轼曾经说过， “活水还需活火烹”，煮茶的水温是相当重要的。我们都知道，泡茶的水最好是沸腾的开水，因此，盛开水的水壶也必须是能耐高温的，至于材质，要求倒不是那么严格。
第二步也是非常重要的。自古以来文人都喜欢借品茶体现自身的高雅气质，这第二步的作用也只有真正懂茶的人才明白，就是在泡茶之前与众人欣赏茶叶的形状，借此来渲染高雅的氛围。
第三步就是泡茶了，把茶叶放入茶壶之中，倒入开水，盖上茶壶盖子，此时，用杯盖轻轻地拂去表层的茶叶，可使茶水的颜色清澈不浑浊。用紫砂壶泡茶时，将茶叶用沸水冲泡，再用滚烫的开水从紫砂壶的外面淋下，这样做的好处是能够使泡茶的温度更高，并且也有利于茶叶香气的散发。
当茶水泡好时，我们一般把茶汤倒入闻香杯，品茶很重要的一部分是要靠嗅觉去品的，这个时候闻香杯的作用就发挥出来了。接下来，我们就要将清香的茶汤送入口中了。当客人较多的时候，可以把泡好的茶汤倒入茶海，以免在茶壶中放置太久，茶的颜色会变得浑浊。
铁观音紫砂壶泡法一：将紫砂壶清空、洗净，将烧开的水倒入壶中，盖上壶盖用开水淋一下壶身（这叫温壶）。 二：将壶中水倒掉，放入铁观音，注入沸水，盖上壶盖，捏着壶把轻轻晃一下，将茶汤倒掉（洗茶）。 三：接着就开始冲泡，注入沸水，盖上壶盖，用沸水
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