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台湾乌龙茶品种源自福建。据记载，清咸丰五年，一位叫林凤池的台湾人到福建应试举人，中举后，带了36棵乌龙茶苗回台湾，分别种在了南投县鹿谷乡粗坑自己屋旁、小半天南坪山以及冻顶山等三处。后在冻项山茶园试种成功并传播，取名冻顶乌龙。其制茶技术，初期乃沿用福建武夷岩茶的半发酵制法，经过百余年来的改良，现在已自成体系。
在清光绪年间，木栅人张尔妙、张尔乾兄弟俩将祖籍安溪的铁观音茶苗引入台湾，在台湾木栅区樟湖山种植成功。从此，木栅铁观音声名远扬，成为台湾铁观音的主要产区。
台湾的乌龙茶主要有：文山包种茶、冻顶乌龙茶和白毫乌龙茶等。其中包种茶是台湾乌龙茶产品中数量最多的，以文山包种为代表，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。
包种茶按外形不同又分三种：以文山包种为代表的条索形，系轻发酵乌龙，风格接近绿茶，香气轻柔，花香明显，滋味醇和甘甜；以冻顶乌龙为代表的半球形或球形，系中度发酵乌龙，香高持久，滋味醇厚；以木栅铁观音为代表的圆球形（颗粒形），香气清雅，滋味甘醇。
另外，白毫乌龙是台湾乌龙茶系中发酵度比较重的，茶汤不苦不涩，甘甜爽口，带蜜底熟果香。
来源：中国名茶品鉴金典
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