茶叶闷黄工序介绍-茶礼仪网

闷黄是形成黄茶品质的重要工序。在杀青之后进行，由于各种黄茶的品质风格不同，进行闷黄的先后也有不同。可分为湿坯闷黄和干坯闷黄两种。湿坯闷黄在杀青后或揉捻后进行，干坯闷黄在初烘后进行。尽管各种黄茶堆积闷黄阶段有先有后，方式方法各不相同，时间长短不一，但都要达到成茶黄汤黄叶、香气清悦、滋味醇厚的目的。

闷黄过程起主导作用的是在湿热作用下，促进闷堆叶内的化学变化，形成黄茶的品质特征。主要的化学变化有：茶多酚的非酶性氧化，保存较多的可溶性多酚类化合物含量，提高茶叶的香气和滋味；叶绿素在湿热作用下分解和转化成脱镁叶绿素，使绿色物质减少，黄色物质显露；糖和氨基酸的转化和挥发性醛类的增加，促进黄茶芳香物质的形成。在堆积闷黄的过程中，这些变化综合地形成黄茶特有的色香味。

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黄茶代表沩山毛尖

黄茶代表沩山毛尖。把沩山毛尖成为黄茶代表一点都不为过。因为他口感香甜，色泽鲜亮，口有余香，黄茶代表沩山毛尖。他历史悠久，工艺复杂，喜欢他的人非常多。黄茶代表沩山毛尖。他品质优异，原料稀缺，名声远洋。

黄茶代表沩山毛尖

　　黄茶代表沩山毛尖。传说沩山毛尖在唐代已有名气，清同治六年(公元1867年)的《宁乡县志》云:"沩山六度庵、罗仙峰等处，皆产茶，唯沩山茶为上品”。民国30年(公元1941年)的《宁乡县志》称:"沩山茶雨前采制，香嫩清醇……密印寺内数株味尤佳”。密印寺系南宋著名佛教寺院，坐落在沩山乡毗卢峰山腰处，始建于唐元和二年公元(806年)。殿堂高阁，庄严雄伟，金碧辉煌，有塑贴金佛一万多尊，神态各异，故称万佛殿。寺内曾有一位老禅师，善于作茶，并能识别沩山地土、坡向及好茶出处。寺的周围有白果食檀、美女照镜、仙人进贡、芦茶瀑布、来木井等十景供游人观赏。

　　黄茶代表沩山毛尖。黄茶销量最高的是哪一种　沩山毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山，是黄茶中黄小茶的又一代表。沩山海拔千余米，山上有天然形成的盆地，地势高峻，群峰环抱，纵横十余公里。这里林木繁茂，郁郁葱葱，境内溪流密布，卢花泉瀑布一泻千尺，常年云烟飘渺，罕见天日，有"千山万水朝沩山，人到沩山不见山"之说。这里的茶园属黑色砂质土壤，土层深厚，腐殖质非常丰富，再加上茶树饱受雨露的滋润，故而根深叶茂，于是形成了梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强的优异品质，是制作名茶的最佳原料。

　　黄茶代表沩山毛尖。制作成的沩山毛尖茶叶形似兰花，叶缘微卷，成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，冲泡后汤色橙黄明亮，松烟香气芬芳浓厚，叶底黄亮嫩匀。品饮时滋味醇甜爽口，风格独特。前清举人周在武《大沩凌云》诗，就可见其自然环境极宜茶，诗曰:"大沩十万丈，上与浮云齐，山势长不改，云飞爱复西。云去山有风，云来山有雨，风雨无定期，云情竟如许”。由此可见沩山毛尖产地的生态环境。

　　能称作黄茶的代表作，也确实说明了具有一定的实力，虽然是黄小茶的一个分支，但是综合起来在黄茶系列中也有着很重的分量，可以说是一大分支。毛主席告诉我们，好就是好，不好就是不好，这么多人都认可的沩山毛尖，难道就不是黄茶的代表么？

黄茶有哪些黄茶品种

　　黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

黄茶有哪些黄茶品种

　　海马宫茶

　　海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。

　　海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛我，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准;一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。

黄茶有哪些黄茶品种

　　霍山黄芽茶

　　霍山黄芽观产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头;上和街的金竹坪;姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。

黄茶有哪些黄茶品种

　　远安黄茶

　　远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初(公元1225)年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。

　　君山银针茶

　　君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶。他是黄茶中独具一格的名茶。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的君山，君山是一个小岛。

黄茶有哪些黄茶品种

　　路丁茶

　　山西的路丁茶，是以早期的治疗高血压而闻名，与传统黄茶不同，是以碎,卫生的包装为主。后演变为的高档黄茶,汤色金黄,口感独特,且容易保存,越陈越香醇.路丁茶实为各种天然中草药提取物，天然本草提取物萃取植物精华。路丁茶让每一个中国人健健康康。《神农本草经》、《唐本草》、《神农本草》都有记录路丁茶的作用。