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普洱茶品茗喝新茶应注意哪些特点？
1.入口轻柔感
茶汤入口，第一感觉，是清甜，还是浓重的苦味？还是厚重的涩味，第一口入口，是不是你能接受的？茶叶有苦涩是必须的，对吧？但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相比不会在考虑的范围内。
2.茶汤舌面苦涩
不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，我觉得基本是不可能的，茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，苦和涩，表现不同，苦是单一的，就是舌面感知，涩味应该是舌根或者是舌面，舌两颊的收敛感，应该是这样的。入口，苦与涩，一段时间后，会不会在舌面产生回甘，就是呼吸，或者是咽口水的时候，舌面有丝丝清甜，打个比喻，你吃了甘草片，过后喝水，口中都有那种清甜滋味。回忆一下，是不是在喝茶的时候，有这样的感觉。这样的甘甜，来的是否快速，保持的时间是否长久。
3.茶香是否丰富
茶叶的香气很多变，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，我们先不管，就看新茶香气是何种，新茶，是否多少会带有青草气，或是淡淡水气，这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现？
4.茶汤是否有层次感
所谓的层次感，这个词，我自己都觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。举个例子，入口，舌尖清苦，停留一会，在舌面会有微微苦感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆，感受一下，手上的新茶，是不是有这样的感觉。
5.吞咽茶汤的顺畅感
别以为，只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味，其实不然，新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。很多时候，我在试新茶的时候，茶汤自己入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，不会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。而有些则不会，这是一个奇妙且很细小的细节，或许你不信，或许你没有注意，不过可以用心留意一下。
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黑茶的制作方法与花茶制作方法
一、黑茶制作方法：
黑茶由于原料粗老，加之制造过程中发酵时间较长，因而叶色多呈暗褐色，敌称黑茶。
制作方法：鲜叶一杀青一初揉一渥堆一复揉—千燥一黑茶。
黑茶发酵，亦称“渥堆变色”。黑茶制造中，在水分、温度、氧气 和微生物代谢活动的综合作用下，使儿茶素发生氧化、缩合、多糖类水解等复杂的化学变化，形成黑茶特有的色香味的过程。
在这一过 程中叶色渐变成黄褐色，含水率下降，叶温升高，过氧化氢酶活化能增加，多酚类物质转化后减少，在制茶粗老味和苦涩味降低。水分、温度、氧气。
各种茶，因各具其品质特征，加工方法也相应不同，一般有初工与精加工之分；初加工的产品一般称为毛茶或初制茶，黑毛茶再加工后成为精制茶或成品茶。
二、花茶制作方法：
用香花窨制各种毛茶或精制茶后得到的产品称为花茶。 蒸气处理毛茶后再在樸中压后可成为紧压茶。
茶谱中记载，茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲、橘、栀子、木香、梅 花皆可作窨茶之花。
将毛茶与花相间一层层的堆放，经过几个小时，待茶叶吸收了花香 之后，将茶叶与花分开，分别烘干之后，再将花朵加到茶叶中即是花茶。
以茉莉花茶为例：50千克茶叶大约配」5～40千克的茉莉花。
粗老的安化黑茶原料是黑茶品质的保证
安化黑茶原料用的是粗老叶，叶子包得盐，梗子撑得船。叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。
安化黑茶原料比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。好比现代人开始不常吃精米，改吃粗粮一般。它的营养功效，全在这个“粗”字里了。“粗茶淡饭” 为养生之道也。
茶嫩固然有其优势，但料老亦有其品质特点。历史上，安化黑茶原料大多为芽茶，嫩度较高，因为皇宫贵族、达官贵自无论吃、穿、用的东西都是世上的珍稀之物，茶自然也不例外。从茶品数量上来说，芽茶少，采摘亦难，自然奇货可居，故而对嫩者推荐备至，上行下效，古往今来人们便接受了这一既定的评茶标准。
安化黑茶茶品一开始是由嫩度较高的芽叶加工而成的，因为当时西北地区饮茶风俗还只限于上层社会，这些“细茶”应属绿茶类，通过蒸压后，因当时落后的运输条件和长距离的运输路程，到达消费区域后便转色变得乌黑，油润，这种茶的口感和汤色，经多年的积累，便约定俗成。
直到明朝，由于人口激增，茶叶需求量，而茶叶供应又跟不上需求量的增加，于是出现了“黑茶供应不足，请奏增加生产，运销西北各省”的奏章。在这种供需矛盾突出的情况下，安化黑茶原料只有以粗老的芽叶“以充其数”。久而久之，西北地区的平民百姓便接受了这种产品形式，饮用至今。粗老之茶，通过蒸压和长途运输过程中的湿热作用，呈现出“不苦不涩，汤色红浓，滋味醇厚”的品质特点，且价格便宜，很快便成了“一日不可无”之物了。安化黑茶原料粗老才是品质的保证，粗老的原料更能体现黑茶的香醇。
黑茶易得 老茶难求
黑茶被称为能喝的古董，以陈为贵。如果将新茶比喻作仪态万千、风情万种的青春女子，那么老茶则如历经磨炼、神通广大之得道高人。
自上世纪九十年代开始，喝老茶的风气逐渐盛行，黑茶以其特殊的陈香韵味一直以来受到不少茶友的追捧。对于爱品老茶的人而言，老黑茶是一种带有记忆沉淀的茶品，是时间堆积的味道。
藏谚云：“腥肉之食，非茶不消;青稞之热，非茶不解”，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。藏胞早在千百年的饮用中发现了黑茶“清油腻、消热毒”的功效。
安化黑茶在储藏过程中，各种内含成分发生了缓慢而复杂的变化，如多酚类物质的氧化，茶黄素与咖啡因、氨基酸等物质等缓慢分解，这些都改变了黑茶内含物质的组成，导致香气、汤色、滋味的改变。
老茶的汤色与滋味
安化黑茶在存放较长时间后，其品质会发生神奇的转化，如陈年安化黑茶茶汤色泽逐渐变深，由橙黄逐渐向橙红转变，茶汤也变得晶莹剔透。陈年安化黑茶特别耐泡，十几二十泡不在话下。在滋味方面，陈年安化黑茶与新茶区别明显，较之新茶更醇厚，更甜润，随着冲泡次数增多，茶味转换的节奏、余韵却与新茶大相径庭，虽然感觉茶味已淡，但雅致的陈韵缠绵于唇齿之间，悠远绵长，甜醇、爽滑的感觉让人心旷神怡，凸显出安化黑茶的陈韵美感，也叫人对安化黑茶的神奇变化啧啧称奇。
老茶的内含物质变化及药理性
现存于世的黑茶，有百年历史的黑茶，这种老茶在实验室分析中发现，其蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。老茶，为何还让人趋之若鹜呢？当茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状喝老茶才能得以缓解。
研究中还发现，黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质逐渐减少，对人体的刺激度也随之降低。经过十余年以上后发酵的老茶，不仅口感醇厚，茶性也更为温和。有个可以自行测验的例子：睡前喝一杯浓茶，大多数人会感觉精神大振、睡意全无；但是连喝几杯老黑茶，你的睡意一点不受影响，而且还不急着上厕所。另外，现在提有降脂减肥作用的天然饮品，有没有哪一种不提黑茶？
老茶的茶气更强烈老茶醇和陈香，“茶气”效应更强烈，品茶的人有一种轻汗沸面、身轻如燕的感受，被形容为如药的效用。
从中医的理论上来说，“气”是构成人体和维持人体生命活动的物质，气不断在脏腑、经络中运行，如果气行不畅、阻塞，就说明通路上有阻塞，人就会发病，中医形象地比喻“通则不痛，痛则不通”。
老黑茶茶气劲道，可以通过“行气”的方法使多种阻塞打开(通常阻塞有气结和麻、瘀、食积等等)，所以喝完老茶常常会有打嗝通气的反应，正是因为老茶的茶气起到了疏通的功效。
“茶叶原料是基础，生长环境是关键。制作工艺是保证，科学存储得升华”的原则。黑茶由于长年累月的生长，不经人工干预，保持着原始性状，肉质较厚，内含物较丰富，而且其角质层偏厚，抗逆性较强，比较耐泡耐煮），并保留传统黑毛茶的渥堆工艺，但发酵程度较轻，旨在保留原茶的香气和山野特征。压制时用蒸汽蒸湿后直接用石磨吊压，不让后期加工损害茶叶的品质。
由于黑茶具有较强的吸附性，因此储藏环境应做到"通风、干燥、无异味"，这样黑茶才能在陈放过程中长久保存。黑茶是后发酵茶，它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香。随着时间的推移，年份越久的黑茶其经济价值越高，并且无保质期，因此，可个性化定制，结婚纪念、庆典纪念。收藏馈赠，传情达意，长久保存。
一杯好的老茶，丰富而愉悦的滋味、强烈而刚猛的茶气、持久而绵长的香气。对于倾情于黑茶的人们而言，陈年黑茶是一种带记忆的茶品，口感醇厚，没有一点单薄的水感，茶汤入口陈香就慢慢的散开，特别是到喉部茶汤更加顺滑、绵软，还有淡淡的余韵，回味无穷。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
